Norite į savo vyno kolekciją įtraukti elegantišką baltą Burgundijos vyną?
Baltojo Burgundijos vynus visame pasaulyje gerbia jų intensyvumas ir subtilumas. Šardonėjus vynuogės auginamos visame pasaulyje, tačiau yra žinoma, kad jos geriausiai išreiškia šiuos Burgundijos vynus!
Šie išskirtiniai baltieji taip pat dažnai būna aukcione už pavydėtinas kainas, todėl jie yra idealūs priedai tavo vyno rūsys .
Šiame straipsnyje išnagrinėkite viską apie šiuos vynus, iš kurių gaunami geriausi baltieji Burgundijos vynai, jų savybes, kainas ir geriausius 2021 m.
Taip pat atrasite lengviausią būdą pirkti, laikyti ir parduoti savo baltus Burgundijos vynus.
(Norėdami pereiti į konkretų skyrių, spustelėkite toliau pateiktas nuorodas)
Baltasis Burgundijos vynas (Bourgogne blanc) gaminamas Italijoje Prancūzijos vyno regionas iš Burgundijos.
Dauguma baltųjų Burgundijos vynų gaminami iš „Chardonnay“ vynuogių.
Tačiau labai nedidelė dalis baltųjų Burgundijos vynų gaminami iš kitų vynuogių veislių, tokių kaip „Aligoté“, Pinot Gris ir Pinot Blanc.
Burgundijos vyno gamintojai taip pat gamina puikiai raudonasis vynas (Bourgogne rouge) , kurie gaminami iš Pinot Noir vynuogių veislės.
Pagrindinis skirtumas yra tas, kad baltosios burgundijos po pirminės fermentacijos ąžuolo statinėse patiria antrinę malolaktinę fermentaciją. Tai sulčių obuolių rūgštį paverčia pieno rūgštimi, todėl baltieji Burgundijos vynai tampa sklandesni nei kiti.
Bet kaip viskas prasidėjo?
Burgundijos regione vynuogių auginimas prasidėjo antrame mūsų eros amžiuje.
Viduramžiais vyno gamybą daugiausia rėmė net statę Romos katalikų bažnyčios vienuoliai didžiausias vynuogynas regione 1336 m.
XIV amžiuje Burgundijos hercogai uždraudė ne Burgundijos vynų eksportą į Europos rinką. Tai žymiai padidino Burgundijos vynų populiarumą.
Šis populiarumas Burgundijos vynas pagerėjo transporto sistema ir keliai Prancūzijoje.
XVII amžiuje buržuazijų šeimos nusipirko daugelį garsių Burgundijos vynuogynų.
Aštuntajame dešimtmetyje vynuogynų produkcijos kiekis smarkiai padidėjo, tačiau tai pakenkė vyno skoniui.
Tai privertė daugelį vyno gamintojų atnaujinti savo vyndarystės procesus, kad būtų sukurta sudėtingesnė Prancūziški vynai . Tai leido gaminti sodresnius burgundiškus baltymus su kremiškesne tekstūra ir sustiprintais skoniais.
The Burgundijos terroir yra tai, kas priverčia šiuos baltus pažymėti! Tiesą sakant, baltosios Burgundijos yra visos terroir - vietinės Chardonnay vynuogės, dirvožemis, klimatas ir vyndarių išradingumas.
Pažvelkime į Burgundijos klimatą ir geografiją bei į tai, kaip jie formuoja vyno stilius ir skonius.
Burgundijos vyno regionas eina nuo Auxerre šiaurėje iki Mâcon pietuose.
Keturios pagrindinės vyno gamybos sritys yra Chablis šiaurėje, Dramblio Kaulo Krantas (į pietryčius nuo Chablis), Dramblio Kaulo Krantas Chalonnaise (toliau į pietus) ir Mâconnais (piečiausias).
Šios vyno gamybos zonos yra suskirstytos į 100 pavadinimų, turinčių skirtingas terroir savybes. Jie skirstomi į keturias kokybės kategorijas:
Burgundijos klimatą sudaro karštos vasaros, šaltos žiemos ir nenuspėjamas oras. Derliaus nuėmimo metu kartais gali būti lietaus, krušos ir net šalnos. Nenuoseklus klimatas yra priežastis, kodėl Burgundijos vyno metai labai skiriasi.
Chablis vyno regiono vynai gaminami iš 100% Chardonnay vynuogių. Chablis yra šiauriausia vietovė Burgundijos regione, kur klimatas yra šiek tiek šaltesnis, panašus į Šampanės regioną.
„Chardonnay“, kilę iš „Chablis“, paprastai yra liesos ir nemirkyti, turintys didelį rūgštingumą ir vidutinį kūną. Tipiškas „Chablis“ vynas paprastai būna vaisinis, pasižymintis citrusinių vaisių natomis ir žievelės minerališkumu.
85 mylių į pietryčius nuo Chablis yra Dramblio Kaulo Kranto (auksinio šlaito) regionas - čia rasite keletą garsiausių ir brangiausių „Grand Cru Burgundy“ vynų!
Dramblio Kaulo Krantas yra padalintas į dvi dalis:
Côte de Nuits rajonas prasideda tiesiai į pietus nuo Dižono ir baigiasi Corgoloin kaime.
Dramblio Kaulo Krante yra 24 „Grand Cru“ vynuogynai, o 80% čia gaminamo vyno yra raudonasis iš „Pinot Noir“ vynuogių. Likusi dalis yra balta arba rausva.
Daugelis šių „Grand Cru“ vynų sensta dešimtmečius ir kartais vertinami tūkstančiais dolerių.
Dauguma raudonųjų Burgundijos vynų yra pilnaviduriai su prinokusių vyšnių, raudonų vaisių ir juodųjų serbentų vaisių natomis.
Dramblio Kaulo Krantas pavadintas Beaune kaimas . „Maison Louis Latour“ yra didžiausias „Grand Cru“ vyndarys šioje srityje.
Čia gaminami septyni iš aštuonių „Grand Cru“ baltojo Burgundijos vynų visame Burgundijos regione.
Kai kurie iš garsiausių baltojo vyno kaimų yra Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet (kai kurių geriausių „Montrachet“ vynai ), Meursault, Volnay, Beaune ir Corton.
Šios vietovės baltieji Burgundijos vynai yra minkštesni, vaisių skonio obuoliai, geltonos slyvos ir gaivus žemės aromatas.
Mažiau garsus Dramblio Kaulo Kranto kaimynas Côte Chalonnaise turi daugybę vyninių, gaminančių raudonus, baltus ir putojančius vynus.
Nuostabios baltos ir rožinės spalvos žvakidės „Crémant de Bourgogne“ yra pagamintos Rully kaime. Šis putojantis yra kreminės tekstūros nei dauguma tradicinių putojančių vynų, tokių kaip šampanas ir Asti Spumante .
Mâconnais klimatas yra daug šiltesnis nei kituose regionuose. Derlius šioje srityje pradedamas dviem savaitėmis anksčiau nei Chablis.
Garsiausia Mâconnais vietovė yra Pouilly-Fuissé - netoli sienos su Beaujolais regionas kuris garsėja gamay vynuogių auginimu.
Dauguma Mâconnais gaminamų vynų gaminami iš Chardonnay vynuogių veislės, juose yra vaisių natų iš ananasų ir žalių obuolių su lengvais persikų aromatais.
Be Burgundijos vynų, pagamintų iš 100% Chardonnay vynuogių, yra keletas kitų, gaminamų mažesniais kiekiais.
Papildoma literatūra:
Atraskite geriausių vyno prekių ženklų pasaulyje ir tobulas vyno saugojimas sąlygas saugiai laikyti savo brangiuosius vynus.
Kaip matėte anksčiau, yra keturios pagrindinės baltojo Burgundijos vyno klasifikacijos.
Taigi, kokios yra jų savybės, dėl kurių jie taip skiriasi vienas nuo kito?
„Grand Cru“ vynai sudaro tik 2% Burgundijos vyno produkcijos. Juos nedideliu kiekiu gamina geriausi Burgundijos regiono vynuogynai, kuriuos reguliuoja „d'Origine contrôlée“ (AOC) pavadinimai.
„Grand Cru“ vynai skirti rūsiams laikyti, kai kurie jų gražiai sensta daugiau nei 15 metų.
Tokių vynų vyno etiketėje nurodoma klasė „Grand Cru“, pavadinimas ir vynuogynas, tačiau nėra kaimo pavadinimo, kuriame jis buvo pagamintas.
„Premier Cru“ vynai sudaro apie 12% visos Burgundijos vyno produkcijos ir taip pat yra aukštos kokybės, bet ne taip gerai vertinami kaip „Grand Cru Burgundy“ vynai.
„Premier Cru“ vynai gali pasendinti 3–5 metus, o vieni geriausių - ilgiau.
„Premier Cru“ vyno etiketėse paprastai nurodomas kaimo ir vynuogyno pavadinimas. Jei vynas buvo gaminamas iš kelių vynuogynų vynuogių, etiketėje būtų nurodomas tik kaimo pavadinimas.
Kaimo vynai sudaro 36% visų Burgundijos vynų ir yra pagaminti iš skirtingų vynuogynų arba vieno neklasifikuojamo vynuogyno, esančio netoli vieno iš 72 Burgundijos kaimų. Kaimo vynai gali pasendinti 2–4 metus.
Kaimo vyno etiketėse nurodomas kaimas, kuriame buvo gaminamas vynas, ir vynuogynas (jei vyną gamino tik vienas vynuogynas).
Likę Burgundijos vynai (apie 50%) gaminami iš didesnio ploto arba viso regiono vynuogių.
Ankstesnėse kategorijose gaminami tik raudonieji ir baltieji vynai, o regioninėje vynų klasifikacijoje taip pat yra keletas rausvų ir putojančių vynų bei vynų, pagamintų iš vynuogių, išskyrus „Chardonnay“ ir „Chardonnay“. „Pinot Noir“ .
Yra trys regioniniai vyno pavadinimai:
Kadangi klimatas gali būti atšiaurus, o oras nenuspėjamas, kai kurie baltojo Burgundijos derliaus metai yra geresni nei kiti.
Štai keletas pagrindinių geriausių derliaus metų skirtumų:
Taigi, kurie yra geriausi vynai, kuriuos galite pridėti prie savo vyno kolekcijos?
Čia yra pasirinktas baltųjų burgundų pasirinkimas, į kurį turėtumėte atkreipti dėmesį.
Laukas Leflavie „Grand Cru“ vynuogynas Puligny-Montrachet mieste yra vienas iš svarbiausių Dramblio Kaulo Kranto vyno gamintojų.
Šis elegantiškas ąžuolinis „Grand Cru“ vynas yra sausas ir rūgštus, pasižymintis savitais citrusinių vaisių aromatais, kartu su karamelės ir ąžuolo natomis.
Vidutinė „Domaine Leflaive Montrachet Grand Cru 2013“ kaina: 12 174 USD
Šis išskirtinis vynas pasižymi užburiančia šviesiai geltonai aukso spalva ir sudėtinga, tačiau subtilia aromatų puokšte. Vynas turi stiprų kaulavaisių persikų skonį, o nektarinas yra švelnaus citrusinio aromato ir ąžuolinio poskonio.
Vidutinė „Leroy Domaine d'Auvenay Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru“ 2011 m. Kaina: 9 735 USD
Šis turtingas vynas pasižymi elegantišku vaisių skonių intensyvumu ir gali būti gerai sendinamas, kai laikomas puikiai. Šis „Grand Cru“ pasižymi švelniu citrusinių ir ananasų skoniu bei medaus užuomina su ilgalaikiu triufelių ir mineralų apdaila.
Vidutinė „Coche-Dury Corton-Charlemagne Grand Cru 2009“ kaina: 4 937 USD
Tai turtingas „Chardonnay“ vynas su sudėtingais, sluoksniuotais aromatais, turinčiais gaivių, intensyvių ir ilgalaikių skonių. Šis „Grand Cru“ yra subtilus minerališkumo, rūgštumo ir sodrios sirupo tekstūros derinys. Rasite lengvą citrinos ir mandarino aromatą, skonis medaus, sviesto ir karamelės.
Vidutinė „Domaine Ramonet Montrachet Grand Cru“, Cote de Beaune 2016 kaina: 3 160 USD
Šis „Montrachet Grand Cru“ pasižymi ryškia aukso spalva, švelniomis, bet tvirtomis natomis ir ilgalaikiu apdaila. Šis baltasis Burgundijos vynas turi švelnų oranžinį skonį su medaus, dūmų ir mineralų kvapu bei ilgalaikiu prinokusių persikų ir abrikosų užbaigimu.
„Domaine de la Romanée-Conti Montrachet Grand Cru 2015“ vidutinė kaina: 9 057 USD
Šis pilnaviduris „Grand Cru“ yra kreminės tekstūros, su švelniu ir ilgu grynu poskoniu. Šis elegantiškas auksinis vynas, fermentuotas ąžuolo statinėse, turi gerą senėjimo potencialą ir juo galima mėgautis ateinančiais metais. Kiekvienas šio vyno gurkšnis suteikia jums puokštę skonių, tokių kaip mandarinų aliejus, skrudinti riešutai ir citrinos užuomina.
Vidutinė „Domaine des Comtes Lafon“, „Montrachet Grand Cru 2017“, kaina: 2156 USD
Šis baltasis Burgundijos vynas suteikia puikią skonių harmoniją gomuryje, subalansuotas rūgštingumas ir ilgalaikis traškus skonis. „Premier Cru“ nuo 2016 m. Yra aliejingos, tačiau erdvios tekstūros ir suteikia subalansuotą prinokusių vaisių aromatų derinį.
Vidutinė „Coche-Dury Genevrières“ kaina, „Meursault Premier Cru 2010“: 2 327 USD
Puikus „Grand Cru“, turintis tamsiai auksinį atspalvį ir šilkinę tekstūrą. Šis vynas yra pilnas, galingas ir itin sudėtingas prinokusių tropinių vaisių skonio, mineralų ir dūmų kvapo.
Vidutinė Domaine Leroy Corton-Charlemagne Grand Cru, Cote de Beaune 2015 kaina: 7 687 USD
„François Raveneau“ vynai garsėja ilgaamžiškumu. Šaltesnis klimatas, kuriame auga vynuogės, suteikia vynui trapumo ir rūgštumo. Šis „Grand Cru“ vynas yra šviežias, elegantiškas ir kompleksinis, pasižymintis stipriu mineraliniu skoniu ir traškiu apelsinų skoniu.
Vidutinė „Domaine François Raveneau Les Clos“, „Chablis Grand Cru 2017“ kaina: 1 070 USD
Šis švelniai rūgštus „Grand Cru“ iš „Cote de Nuits“ yra pilnaviduris, sausas ir gali labai gerai pasenti. Skonis pasižymi citrusinių ir kriaušių skoniu, po kurio aštriai baigiasi baltieji pipirai ir imbieras.
„Domaine Comte Georges de Vogue Musigny Blanc Grand Cru“, „Cote de Nuits 2016“ vidutinė kaina: 1 360 USD
Įdomu, kur galima nusipirktigeriausių baltųjų Burgundijos vynųnuo?
Atsižvelgiant į platų baltųjų burgundų asortimentą, sunku išsirinkti vieną iš vyno parduotuvių ar vyno aukcionų ir būti tikri, kad perkate jį geriausiomis kainomis. Jau nekalbant apie riziką gauti padirbtą butelį!
Pridėkite prie jo smulkmenas, saugiai gabenant ją į rūsį ir saugiai saugant metus. Visa tai daro baltųjų burgundų pirkimą sudėtingu pratimu!
Laimei, galitelengvainusipirktiautentiškas balto Burgundijos butelis ir kiti reti vynaiper Vyno klubas .