Gėrimai
Virėjas Tomas Hudgensenas
Kavinė „Moosse“
Mums pasisekė, kad mūsų rajone yra įmonė, auginanti puikius šviežius šitake grybus - „Little River Mushroom Company“. Jie kiekvieną savaitę mums pristato didelį krepšelį. Paprastai jas kepame ant grotelių su kitomis daržovėmis, kurios patiekiamos ant kreminės polentos su askaloninių česnakų grietinėlės padažu ir šviežių žolelių išsiskyrimu, kad patiektų mėsą. Šis sūrus grybų pyragas yra puikus užkandis ar lengvas užkandis, o jo skonis yra puikus su Syrah.
- ½ svaro šviežių šitake grybų
- 3 šaukštai sviesto
- 2 skiltelės česnako, smulkiai sutrupintos
- 1 valgomasis šaukštas smulkinto šviežio čiobrelio
- ½ pintos sunkios plakamosios grietinėlės
- 1 mažas geltonas svogūnas, plonai supjaustytas
- 1 12 colių apvali nevirtos picos tešla
Arba - 1 12 colių apvalus nevirtas sluoksniuotas tešlas, keliose vietose įsmeigtas šakute
1. Jei grybai nešvarūs, nuvalykite juos sausu šepetėliu - neplaukite jų vandenyje, nes jų struktūra bus apniukusi. Švelniai nuimkite stiebus nuo grybų ir supjaustykite juos ¼ colio storio. Patroškinkite grybus 3 šaukštuose sviesto ant vidutinės ir didelės ugnies. Kai jie suminkštės ir pradeda ruduoti, suberkite česnaką ir čiobrelius ir dar pavirkite. Druska ir pipirai pagal skonį ir atidėkite.
2. Toje pačioje keptuvėje ant vidutinės ir didelės ugnies kartu pašildykite grietinėlę ir svogūnus ir kepkite, kol svogūnai suminkštės. Druska ir pipirai pagal skonį. Grietinėlė turėtų pasidaryti storas padažas, padengiantis svogūnus.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių. Tešlą ištepkite svogūnų ir grietinėlės mišiniu, tada ant viršaus tolygiai išbarstykite grybus. Kepkite, kol tešla iškeps, o viršus bus rudas ir putojantis. 10 minučių ištraukus iš orkaitės, leiskite pyragui sustingti. Supjaustykite pleištais ir patiekite šiltą su stikline „Syrah“ ir nedidelėmis žaliomis salotomis.
