Tinklaraštis

„Sangiovese“ vynas: stiliai, geriausi vynai, kainos (2021)



Gėrimai

Svarstote galimybę įsigyti „Sangiovese“ vyno kitai vakarienei?

Sangiovese, tariama „san-jo-vay-zay“, yra labai mėgstama Italijoje labiausiai pasodinta raudonųjų vynuogių veislė. Tai pagrindinis ingredientas geriausių itališkų vynų, įskaitant „Brunello di Montalcino“ ir „Chianti“.

Kur auga Sangiovese? Koks skonis? Su kokiais maisto produktais Sangiovese vynai dera gerai?

Naršykite viską apie šį žemišką Itališkas vynas prieš pirkdami. Sužinokite, kur jis auginamas, vyno gamybos būdus, maisto poravimą ir8 išskirtiniai „Sangiovese“ vynaipapildyti savo puikaus vyno kolekcija.



Papildoma literatūra

Ženkite į nuostabių raudonųjų vynų pasaulį Šis nepaprastai naudingas raudonojo vyno vadovas! Be to, patikrinkite Geriausi balti vynai, kurių neturėtumėte praleisti 2020 m.!

Šiame straipsnyje aptarsime:

(Spustelėkite toliau pateiktą nuorodą ir pereikite prie skyriaus)


  • Viskas apie Sangiovese vynuoges ir vyną
  • Iš kur Sangiovese?
  • Sangiovese vynuogių vynuogininkystė
  • „Sangiovese“ vyno gamybos būdai
  • Sangiovese vyno savybės
  • Maisto poros ir patiekimo pasiūlymai
  • Pagrindiniai gamintojai ir pirkimo patarimai
  • Geriausi „Sangiovese“ vynai, kuriuos galite nusipirkti 2021 m
  1. 1983 m. „Case Basse“ - Gianfranco Soldera Brunello di Montalcino Riserva DOCG
  2. 1988 m. „Case Basse di Gianfranco Soldera Toscana“ IGT - Brunello di Montalcino DOCG
  3. 1891 m. Biondi Santi Tenuta Greppo Riserva, Brunello di Montalcino DOCG
  4. 1997 m. „Avignonesi Occhio di Partridge Vin Santo di Montepulciano“
  5. 1995 m. „Fattoria Poggio di Sotto Brunello di Montalcino Riserva“ DOCG
  6. 2001 m. Casanova di Neri Cerretalto, Brunello di Montalcino DOCG
  7. 2015 m. „Poggio San Polo“ „Vigna Vecchia“, Brunello di Montalcino DOCG
  8. 2010 m. „Marroneto Madonna delle Grazie“, Brunello di Montalcino DOCG

Pradėkime.

Viskas apie Sangiovese vynuoges ir vyną

Viskas apie Sangiovese vynuoges ir vyną
Geriausi „Sangiovese“ vynai, kuriuos galite įsigyti 2021 m

Sangiovese (kartais vadinamas Sangioveto) yra tamsiai uoguotas vynmedis ir yra labiausiai pasodinta vynuogių veislė vidurio Italijoje (Toskanoje). Nors šios itališkos vynuogės spalva yra tamsiai rausvai mėlyna, iš jos gaunamas ryškus vyšnių raudonasis vynas.


Įdomu tai, kad jo pavadinimas kilęs iš lotynų kalbos - „Jupiterio kraujas“ arba „Juvės kraujas“.

„Sangiovese“ yra tvirta vynuogė, tačiau norint, kad ji būtų kuo geresnė, reikia kvalifikuoto vynuogių augintojo. Kalbant apie „Sangiovese“ vyną, jis yra terroir varomas, kaip ir „Pinot Noir“. (Daugiau apie vynuogininkystė Sangiovese šiek tiek.)


Yra šimtai skirtingų Sangiovese klonų, kurie auginami centrinėje ir pietinėje Italijos dalyje. „Sangiovese Grosso“ (vartojamas „Brunello di Montalcino“) ir „Sangiovese Piccolo“ (auginamas in Chianti) yra dvi svarbiausios šeimos.

Greitai apžvelkime Sangiovese istoriją.



Trumpa Sangiovese istorija

Ankstyviausią Sangiovese pagaminto vyno paminėjimą galima atsekti nuo Romos vyno gamybos. Taip pat buvo manoma, kad Sangiovese vynuoges Toskanoje augino etruskai VI amžiuje.

Pradžioje buteliuko su „Sangiovese“ etikete buvo ypač dažnai. „Sangiovese di Romagna“ buvo laikomas pigiu itališku vynu ir buvo blyškios, lengvos spalvos ir kartoko skonio. Ji nepasiūlė nieko, ko vyno mėgėjai norėtų raudono vyno butelyje. Laimei, šiandien Sangiovese di Romagna paverčia visus lūkesčius Emilija Romagna .


Tik XVIII amžiuje Sangiovese pradėjo populiarėti dėl tinkamų priežasčių. 1883 m. Italų rašytojas Giovanni Cosimo Villifranchi apibūdino Sangiovese kaip „puikų maišant su kitomis vynuogių veislėmis“.

Italijos vyndarys Bettino Ricasoli sumaišė 70% Sangiovese su 15% Canaiolo ir 15% Malvasia Bianca ir buvo sukurtas pirmasis Chianti receptas.

1900-ųjų pradžioje-viduryje Sangiovese negavo geriausios reputacijos.

Tačiau 1960-aisiais Piero Antinori perėmė savo šeimos Marchesi Antinori valdą Toskanoje. Jis inicijavo šiuolaikines ąžuolo procedūras ir mišinius su kitomis vynuogių veislėmis, tokiomis kaip „Cabernet Sauvignon“ ir „Merlot“, kad sukurtų tokius toskaniečius kaip „Tignanello“.

Tik po dramatiško vyno gamybos proceso pertvarkymo „Sangiovese“ atgavo populiarumą kaip madingas šių dienų vynas!

Iš kur Sangiovese?

Iš kur Sangiovese?
Vynuogynas Toskanoje, Italijoje

„Sangiovese“ yra pagrindinė vynuogė, naudojama Toskanoje gaminant raudonuosius vynus. Yra ir kitų Senojo pasaulio ir Naujojo pasaulio vyno regionų, kurie sėkmingai gamino pasakiškus „Sangiovese“ vynus.

Čia yra pagrindiniai Sangiovese vyno regionai:



A. Italija

  1. Chianti DOCG

Chianti yra didžiausias Sangiovese vyno regionas - jis užima trečdalį Toskanos. Chianti vynas visada turi būti ne mažiau kaip 70% Sangiovese. Vyno stiliai paprastai būna švieži, vidutinio kūno arba ąžuolo amžiaus ir tankūs.

  1. „Chianti Classico“ DOCG

Nors „Chianti Classico“ yra subregionas, jis pats yra DOCG pavadinimas. „Chianti Classico“ vyne taip pat turi būti bent 80% Sangiovese vynuogių.

Pagrindiniai „Chianti Classico DOCG“ „Sangiovese“ vynai - „Chianti Classico Riserva“ ir „Chianti Riserva“ senėjimo metu praleidžia dvejus metus ąžuole ir mažiausiai tris mėnesius butelyje.

2016 m. „Chianti Classico Consorzio“ debiutavo „Gran Selezione“. „Sangiovese“ vynai su etiketėje „Gran Selezione“ turi būti gaminami tik iš ūkyje užaugintų vynuogių. Šie vynai taip pat turi būti bent 90%, o tai sumažina kompromisinį kitos vynuogių veislės poveikį.

  1. Montalcino

Regione, esančiame į pietus nuo Sienos (ypač ant kalvų, supančių Montalcino), rasite vynuogynus, kurie gamina aukštos kokybės pilno kūno Sangiovese vynus. Du pagrindiniai Montalcino pavadinimai yra Brunello di Montalcino DOCG ir Rosso di Montalcino DOC.

  1. Nobile Di Montepulciano DOCG vynas

Anksčiau buvo gaminamos Sangiovese vynuogės „Nobile di Montepulciano“ vynas turi būti auginamos ant kalvų, kurios supa Montepulciano . Šios srities vynuose turi būti bent 70% vietinio Sangiovese klono, žinomo kaip Prugnolo Gentile.

  1. Carmignano ir Montalbano DOCG

Carmignano ir Montalbano yra gretimi vyno regionai į vakarus nuo Florencijos. „Carmignano“ ir „Chianti Montalbano“ vynai yra pagaminti iš Sangiovese. Jie yra mažiausiai 50% Sangiovese ir sumaišomi su 10-20% Cabernet Sauvignon ir Cabernet Franc .

  1. Morellino Di Scansano DOCG

Netoli Tirėnų pakrantės, į pietvakarius nuo Montalcino, yra Morellino di Sansano. Čia Sangiovese yra žinomas kaip „Morellino“, kuris tiesiogiai verčiamas kaip „mažas tamsus“. „Morellino“ yra kompleksinio skonio, turtingo vaisių skonio.



B. Kitos šalys

Nors Sangiovese klesti savo gimtinėje Toskanoje, yra ir kitų vyno regionų, kurie sėkmingai augina šią raudoną vynuogę.

Jie yra:

  • Prancūzijos Korsikos sala (Sangiovese čia auginama nuo XIV a. Ir yra žinoma kaip Nielluccio)
  • Napa, Sonomos apygarda, Santa Barbara (Oregonas) ir Sieros papėdė JAV
  • Argentina
  • Australija
  • čili

Papildoma literatūra:

Norite ištirti kitų žvaigždžių raudonųjų vynų iš šių vyno regionų?Peržiūrėkite šiuos superinformatyvius straipsnius:

10 geriausių raudonojo vyno prekių ženklų, kurių neturėtumėte praleisti 2021 m

Geriausi ispaniški raudonieji vynai 2021 m

Galutinis prancūziško raudonojo vyno vadovas

Sangiovese vynuogių vynuogininkystė

Sangiovese vynuogių vynuogininkystė

Sangiovese vynmedžiai yra pritaikomi daugumai dirvožemių, tačiau jis klesti dirvožemiuose, kuriuose yra didelė kalkakmenio koncentracija. Būtent kalkakmenis padeda vyndariams gaminti elegantiškus, pasakiškų aromatų vynus.

Chianti Classico regione Sangiovese vynuogės klesti ant sauso, minkšto molio dirvožemio, žinomo kaipgalestro.Tuo tarpu Montalcino regione yra didelė dalis kalkakmenioalberųirgalestro.

Sangiovese vynuogėms reikia ilgo vegetacijos laikotarpio, kad išugdytų sodrumą ir kūną. Vynuogių pumpurai anksti, tačiau jiems reikia visiškai subręsti.

Kadangi Sangiovese yra linkusi gaminti per daug, vynuogininkystės specialistai turi stebėti Sangiovese vynmedį. Peraugę vynmedžiai paprastai gamina vynus, kurie yra šviesios spalvos, aukšto rūgštingumo ir mažesnio alkoholio kiekio.

„Sangiovese“ vyno gamybos būdai

„Sangiovese“ vyno gamybos būdai

Blyški Sangiovese vynuogių veislės spalva ir didelis rūgštingumas gali sukelti iššūkių vyndariams. Norėdami tai subalansuoti, kai kurie vyndariai sumaišomi su Cabernet Sauvignon, kad į vyną įgautų šiek tiek spalvų ir vaisių.

Šiuolaikiniai vyndariai išbandė daugybę būdų, kaip pridėti „Sangiovese“ papildomą kūną ir tekstūrą. Nesvarbu, ar jis naudoja vynuoges iš nedidelio derlingumo vynuogių, kad sureguliuotų fermentacijos trukmę ir išsamų ąžuolo apdorojimą.

Kita technika, kurią vyndariai naudoja tobulindami „Sangiovese“, yra pratęsti maceravimo laikotarpį. Padidinus jį nuo 7-12 dienų iki 3-4 savaičių, fenolams yra daugiau laiko išeiti iš vynuogių odelių.

Ąžuolo statinėse polimerizacija vyksta malolaktinės fermentacijos proceso metu ir tai prisideda prie minkštesnio, apvalesnio burnos pojūčio. Šiuolaikiniai gamintojai nori naudoti prancūziško ąžuolo statines, kad „Sangiovese“ sugertų vanilę ir kitus ąžuolo junginius. Tradiciškesni vyndariai vis dar naudoja kaštono statines vynui sendinti.

Sangiovese vyno savybės

Sangiovese vyno savybės

„Sangiovese“ vynai yra taniniški, subalansuoto pobūdžio ir labai rūgštūs.

Kokio skonio profilio turėtumėte tikėtis iš šio raudonojo vyno?

„Sangiovese“ yra sausas, lengvo ar vidutinio kūno, burnoje tirpstančio rūgšties ir tankių taninų vynas.

Gerame Sangiovese vyno butelyje rasite pikantiškų juodųjų kaulavaisių ir tamsių vyšnių skonių. Šie skoniai gali turėti antrinių pomidorų lapų, prieskonių, vyšnių ir džiovintų žolelių natų. Populiarėjant ąžuolui, jis iš vynuogių erzina sodrius slyvų ir laukinių aviečių skonius.

Didelis Sangiovese vyno rūgšties kiekis reiškia, kad jis pasižymės daugybe raudonųjų vaisių savybių, juodo arbatos, šokolado ar tabako natomis.

Sangiovese skoniai taip pat priklauso nuo to, kaip ir kur auginami vynmedžiai.

Maisto poros ir patiekimo pasiūlymai

Sangiovese vynas:
2015 Dante Sangiovese III IG

„Sangiovese“ pasižymi pikantiškomis savybėmis ir vidutiniu kūnu, todėl puikiai tinka maisto poravimui.

Klasikiniu būdu jis buvo derinamas su itališkomis picomis, makaronais ir viskuo, kas susiję su pomidorais (ypač pomidorų padažu). Kiti puikūs pasirinkimai, skirti porai su „Sangiovese“, yra kepta mėsa, avienos karbonadai, kietieji sūriai ir keptas kepsnys.

Patiekite Sangiovese a raudono vyno taurė kambario temperatūroje arba šiek tiek atvėsus. Šiek tiek atšaldžius vyną, bus galima prisijaukinti taninus ir leisti išsiskirti gėlėms bei vaisiams.


Pagrindiniai „Sangiovese“ gamintojai ir pirkimo patarimai

Sangiovese vynas:
2016 m. Franko šeimos vynuogynai Sangiovese rezervato Winston Hill vynuogynas

Pirkdami butelį Sangiovese vyno, atkreipkite dėmesį į etiketę. Nors vynuogių pavadinimas yra „Sangiovese“, ant butelio bus nurodytas „vietovardis“.

Paprastas būdas rasti puikią „Sangiovese“ yra pasirinkti vynus su etikete „Chianti“, „Brunello di Montalcino“ ir „Super Tuscan“. Nors šie vynai gali būti brangūs, jie bus to verti.

Šie gamintojai ir vynuogynai nuolat gamina nuostabų Sangiovese vyną:

  • Altesino
  • Antinori Pèppoli
  • Casanova di Neri
  • Amos pilis
  • aš padariau
  • Fontodi
  • Gianni Brunelli
  • Ruffino
  • Seghesio
  • Umbrija

Pažvelkite į 8 butelius, kuriuos jums radome.

Rekomenduojama