Uolos krevečių iešmai

Uolos krevečių iešmai su imbieru, cilantro ir kalkių sviestu

Nickie Zeller iš „Pearl“ restorano Napoje, Kalifornijoje sukūrė šį renginio receptą putojančio vyno gamykloje Codornui. Dabar vyninė pavadinta „Artesa“ ir gamina negazuotus vynus iš Carneros regiono Napos ir Sonomos apskrityse, Kalifornijoje.

Lengva paruošti ir geriausiai patiekiama su jūsų mėgstamiausiu burbuliu!

INGRIDIENTAI
Patiekiama 10 - 12

Uolos krevečių iešmai su imbieru, cilantro ir kalkių sviestu 1 svaras. Išvalytos uolienų krevetės 1/4 svarų minkšto saldaus sviesto 1 krūva kalendros nuplauta ir išdžiovinta (pasiimkite 1/3 puodelio supakuotų kalendros lapų, o likusius išsaugokite papuošimui) 2 šaukštai tarkuoto imbiero 1 žaliosios citrinos sultys ir žievelė Pagal skonį košerinė druska ir švieži malti pipirai 30–40 bambukinių iešmų

Sumaišykite sviestą, kalendros lapus, imbierą, žaliųjų citrinų sultis ir žievelę. Virtuvės kombaino dubenyje druskos ir pipirų, apdorokite, kol gerai susimaišys. Jei neturite virtuvinio kombaino, viską sumaišykite dubenyje ir šakute sutrinkite ingredientus į sviestą, kol gerai susimaišys.

Sviestą galima pasigaminti prieš dieną, o nepanaudotą sviestą galima sandariai užšaldyti iki 2 mėnesių.

4 šaukštus gatavo sviesto ištirpinkite didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol išsivystys burbuliukai. Suberkite krevetes ir virkite, kol jos nebebus matomos, apie 5 minutes. Krevetes iš keptuvės išimkite kiaurasamčiu į lėkštę.

Sviestą ir sultis palikite keptuvėje be šilumos. Kai krevetės yra pakankamai šaltos, kad būtų galima tvarkyti, įdėkite po 3 arba 4 ant kiekvieno iešmo.

Ant serviravimo lėkštės uždėkite viso kalendra piliakalnį.
Ant cilindro viršaus išdėliokite iešmus. Keptuvėje atsargiai pašildykite sviestą ir sultis ir supilkite ant iešmų.

Tai yra puikus užkandis pravažiavimui ar savitarnai 10–12 žmonių. Pirmiausia patiekite visą kalendrą ant mažesnių lėkščių ir ant kiekvienos lėkštės įdėkite po 4 arba 5 iešmus 6–8 porcijoms.

---