Tinklaraštis

Raudonasis vynas ir baltasis vynas (skirtumai, kuris sveikesnis?)

Raudonasis vynas ir baltasis vynas - koks skirtumas?

Kuris iš jų yra sveikesnis - raudonasis ar baltasis? Kaip jie skonis ir su kokiais maisto produktais turėtumėte juos derinti?

Raudonasis vynas yra mėgstamas dėl turtingų, tamsių vaisių skonio ir taninų, o baltasis - labiau gaivus, vaisinis ir citrusinis. Kalbant apie naudą sveikatai, raudonasis vynas tikrai sulaukia daugiau pagyrimų ir dėmesio.

Šiame straipsnyje mes pažvelgsime į tai, kas juos išskiria - kaip jie pagaminti, jų nauda sveikatai, jųskirtingų stiliųir skonio profiliai. Mes taip pat parodysime jums paprastą būdą nusipirkti geriausių, autentiškų raudonųjų ir baltųjų vynų - gerti iškart ir laikydami savo vyno rūsyje ilgam laikotarpiui.



Papildoma literatūra

Atrasti geriausių vyno ženklų pasaulyje 2020 m. Jei norite, kad šventei pasirinktume vyną, išbandykite skanų Prancūzijos raudona Beaujolais Nouveau ir derliaus šampanas Dom Pérignon!

Šiame straipsnyje yra

(Norėdami pereiti į konkretų skyrių, spustelėkite toliau pateiktą nuorodą)

  • Raudonasis vynas ir baltasis vynas: kaip jie gaminami?
  • Raudonasis vynas ir baltasis vynas, kuris yra sveikesnis?
  • Raudonasis vynas ir baltasis vynas: vyno stiliai
  • Raudonasis vynas ir baltasis vynas: skonio profilis
  • Raudonasis vynas ir baltasis vynas: maisto poros

Raudonasis vynas ir baltasis vynas: kaip jie gaminami?

Raudonasis vynas ir baltasis vynas: kaip jie gaminami?

Vynuogės gamina skaidrias sultis, nepriklausomai nuo jų odos spalvos.Taigi, kaip raudonieji ir baltieji vynai gauna unikalų spalvų ir skonio profilį, suskirstydami raudonojo ir baltojo vyno gėrėjus visame pasaulyje?

Štai kaip.




Raudonojo vyno ir baltojo vyno vynuogės

Apskritai raudonasis vynas gaminamas iš raudonų ar juodų vynuogių, tokių kaip „Pinot Noir“, „Cabernet Sauvignon“ ar „Malbec“. Dauguma baltųjų vynų yra iš baltųjų vynuogių, tokių kaip „Chardonnay“, „Pinot Grigio“ ar „Riesling“.



Skirtingos vynuogių dalys, naudojamos gaminant raudoną ir baltą vyną

Skirtingos vynuogių dalys, naudojamos gaminant raudoną ir baltą vyną

Raudonajam vynui vynuogės sutraiškomosoda. Mielės, kurios natūraliai yra ant vynuogių odos, pradeda fermentuotis. Kai kurie vyndariai į vynuogių sultis įdeda mielių, kad taip pat pradėtų šį procesą.


Raudonajam vynui fermentuojantis, spalva, skoniai ir taninai išplaunami iš odos ir sėklų į sultis. Tai vadinama „maceracija“. Ilgesni maceracijos periodai sukelia stipresnius skonius turinčius raudonus raudonus atspalvius.

Tačiau baltojo vyno vynuogių odelė ir sėklos pašalinamosprieš taifermentacijos procesą. Tada į sultis dedama mielių, kad būtų pradėta fermentacija.

Bet ar galite gaminti baltąjį vyną iš raudonųjų vynuogių?

Taip. Baltąjį vyną galima gaminti ir iš raudonųjų vynuogių. Paslaptis slypi naudojant vynuogių sultis ir fermentuojant jas be vynuogių odelės. Šis stilius vadinamas „blanc de noir“, o gerai žinomas pavyzdys yra šampanas, pagamintas iš „Pinot Noir“ vynuogių.


Be to, ar esate girdėję apie apelsinų vyną?

Dar vadinamas „baltymu, besiliečiančiu su oda“ arba „gintaro vynas“, jis gaminamas reta technika, kai baltos vynuogės fermentuojasi kartu su vynuogių odele ir sėklomis. Gauto vyno skonis panašesnis į raudonojo vyno ir turi tanino.



Skirtingi vyno gamybos būdai, naudojami gaminant raudoną ir baltą vyną

Skirtingi vyno gamybos būdai, naudojami gaminant raudoną ir baltą vyną

Baltasis vynas paprastai brandinamas nerūdijančio plieno talpyklose. Tai išlaiko gėlėtą ir vaisinį skonį, nes deguonies poveikis yra minimalus.

Dauguma raudonųjų brandinami ąžuolo statinėse, o tai lemia kontroliuojamą oksidaciją - jie vadinami ąžuoliniais vynais. Dėl ąžuolo senėjimo vynas įgauna sodrų, glotnų, riešutų skonį ir savo vaisių natas paverčia sudėtingesniais aromatais. Ir tai paims statinės, kurioje ji brandinta, ąžuolo skonį.

Visada yra išimčių. Kai kurie raudoni (neužmirkyti vynai), skirti anksti gerti, yra sendinti iš nerūdijančio plieno, nes ne visi raudonieji vynai tinka ąžuolo brandinimui. Be to, neutralus baltasis vynas, pavyzdžiui, „Chardonnay“, dažnai brandinamas ąžuole, kad jam būtų sudėtingiau.

Dabar pažvelkime į raudonųjų ir baltųjų vynų sveikatos aspektus.


Raudonasis vynas ir baltasis vynas, kuris yra sveikesnis?

Raudonasis ir baltasis vynas gali būti naudingi jūsų sveikatai, tačiau jie turi skirtingą naudą sveikatai - dėl skirtingų vynų perdirbimo etapų.



Raudonųjų ir baltųjų vynų maistinė sudėtis

Raudonųjų ir baltųjų vynų maistinė sudėtis

Kiek kalorijų ir cukraus turi vynas?

Vyne alkoholis yra pagrindinis kalorijų šaltinis, todėl negalite iš tikrųjų standartizuoti kalorijų skaičiaus vienoje taurėje. Saldus, mažai alkoholio turintis vynas, kaip a „Moscato d'Asti“ turės mažiau kalorijų nei sausas, bet daug alkoholio turintis vynas, pavyzdžiui, „Sauvignon Blanc“.

Angliavandeniai gaunami iš cukraus kiekio vyne. Taigi saldus vynas turės daugiau angliavandenių nei sausas vynas. Pavyzdžiui, 5oz stiklinėje saldaus Rieslingo bus apie 5,5g angliavandenių, palyginti su 3,8g 5oz stiklinėje sausos Syrah.

Trumpai apžvelkime, kas dar yra tipiškoje 5 oz taurėje vyno:

  • Magnis: 4% DV - padeda reguliuoti raumenų ir nervų funkcijas.
  • Kalis: 4% DV - palaiko inkstų veiklą.
  • Kalcis: 1% DV - padeda kaupti kaulus.
  • Vitaminas B6: 4% DV - naudojamas fermentų reakcijai į metabolizmą.
  • Riboflavinas: 2% DV - antioksidantas, padedantis organizmui pristatyti deguonį.

Toliau pažvelkime į raudonojo ir baltojo vyno pranašumus.



Raudonojo ir baltojo vyno nauda sveikatai

Raudonojo ir baltojo vyno nauda sveikatai

Polifenoliai, kurie yra antioksidantai, yra raudonas vynas ateina iš vynuogių odos.

Tyrimai rodo, kad polifenoliai turi keletą teigiamų padarinių, įskaitant:

  • Polifenolio resveratrolis gali padėti pagerėti gerojo cholesterolio mažinant blogojo cholesterolio kiekį.
  • Padeda apsaugoti kraujagyslių gleivinę ir sumažina kraujo krešulių, galinčių sukelti širdies ligas, riziką.
  • Polifenoliai yra antioksidantai, kurie padeda išvengti ankstyvo senėjimo.
  • Gali padėti sulėtinti protinį nuosmukį dėl senėjimo.

Baltasis vynas gaminamas be odelės, taigi ar jis praranda visą naudą sveikatai?

Nebūtinai. Baltieji vynai taip pat turi polifenolių, tik daug mažiau nei raudonasis vynas. Kai kurie tyrimai rodo šiuos privalumus:

  • Vadinamas fenolis kofeino rūgšties baltame vyne gali sumažinti širdies ir inkstų problemas.
  • Senstantis baltasis vynas gali padėti pagerinti širdies sveikatą, taisydamas kraujagysles išklojančias endotelio ląsteles.

Baltasis vynas taip pat turi mažiau alkoholio ir kalorijų nei raudonasis vynas.

Jei esate jautrus (ir kai kurie žmonės yra) taurė raudonojo vyno, vis tiek galite gerti baltąjį vyną ir pasinaudoti tam tikra nauda sveikatai.

Taigi kokie raudoni ir balti vynai yra sveikiausi?

Raudonasis vynas: „Pinot Noir“, „Merlot“, „Cabernet Sauvignon“

Baltasis vynas: „Pinot Grigio“, „Chardonnay“, „Sauvignon Blanc“



Kokie yra vyno gėrimo trūkumai?

Per didelis alkoholio kiekis niekam niekada netinka. Nenorite, kad alkoholio vartojimo rizika būtų didesnė už naudą. Keletas vyno gėrimo trūkumų:

  • Tai gali sujaukti jūsų svorio metimo pastangas su papildomomis kalorijomis ir pakeisti medžiagų apykaitos greitį.
  • Tai gali sutrikdyti jūsų miego ciklą.
  • Tai gali padidinti insulto riziką vartojant per daug.

Tai gali padidinti streso lygį.

Gerti vyną gali būti naudinga jums tam tikrais būdais, tačiau saikingai.

Kaip apibrėžiate saiką?

Tai štai du gėrimai per dieną (5oz stiklinės vyno).

Jei norite sumažinti suvartojamo cukraus kiekį, galite apsvarstyti sausą baltą ar raudoną vyną, nes juose paprastai būna mažiau fermentacijos metu liekančio cukraus.

Raudonasis vynas ir baltasis vynas: vyno stiliai

Raudonasis ir baltasis vynas yra įvairių stilių, todėl juos galima skirstyti pagal struktūrą. Pagal struktūrą turime omenyje rūgštingumą, taniną, kūną, saldumą ir alkoholį.

Pažvelkite į kiekvieną vyno rūšį.



Raudonojo vyno stiliai

Raudonojo vyno pasirinkimas yra begalinis, tačiau paprastai jis gali patekti į šiuos tris stilius.

1. Visavertės raudonos

Pilno kūno raudonieji vynai gaminami iš storesnės odos vynuogių. Šie vynai maceruojami ilgiau, todėl gaunamas daugiau tanino ir didesnis alkoholio kiekis.



Širazas ir Syrahas

Raudonasis vynas ir baltasis vynas: „Shiraz“ ir „Syrah“
E. Guigal Cote Rotie La Landonne (Prancūzija)

„Shiraz“ yra drąsus, aštrus, sausas raudonas vynas Tai siūlo skonį turtingų vaisių, tokių kaip slyvos ir gervuogės, o kartais net dūmus, žoleles ir šoninę. Žinomas kaip Syrah į Prancūzija , sudėtingiausia šio išraiškingo vyno versija yra iš šiaurės Rona (Pavyzdžiui, „Ermitažas“ ir „Côte-Rôtie“.)

Vieni geriausių „Shiraz“ (Syrah) vynai turėtumėte pabandyti:

  • 2016 m. „Domaine Rene Rostaing Cote Rotie Cote Brune“ (Prancūzija)
  • 2015 m. E. Guigal Cote Rotie La Landonne (Prancūzija)
  • Penfolds Bin 170 Kalimna Vineyard Shiraz (Australija)


Skaitykite daugiau apie Prancūzijos vyno regionai ir kai kurie geriausių prancūziškų vynų, kuriuos turėtumėte išbandyti.



„Cabernet Sauvignon“

Raudonasis vynas ir baltasis vynas: „Cabernet Sauvignon“
2006 m. „Screaming Eagle Cabernet Sauvignon“, Napos slėnis (JAV)

Tai turbūt vienas iš labiausiai paplitusių vynų, kurį rasite, ir yra labiausiai pasodinta vyno vynuogė pasaulyje. Tai giliai raudonas, sausas vynas, kurio skoniai svyruoja nuo vaisių iki rūkyto ąžuolo. Jūs taip pat gausite serbentų, vyšnių, tamsių uogų, vanilės ir kedro užrašus.

Nors Bordo yra originalūs „Cabernet Sauvignon“ namai, kur ji randa savo geriausią išraišką, tokių vienų veislių ten nerasite. Vynuogės paprastai maišomos su kitomis vynuogėmis, kad gautųsi „Bordo mišiniai“.

Nepraleiskite šių „Cabernet Sauvignon“ vynų:

  • 2006 m. „Screaming Eagle Cabernet Sauvignon“, Napos slėnis (JAV)
  • 2012 m. „Abreu“ vynuogynas „Madrona Ranch Cabernet Sauvignon“ (JAV)
  • „Château Lafite Rothschild Premier Cru“ klasės, Pauillac (Bordo mišinys)


Cabernet Franc

Raudonasis vynas ir baltasis vynas: Cabernet Franc
Clos Rougeard Saumur-Champigny Les Poyeux (Prancūzija)

„Cabernet Franc“ yra labiau taniniškas ir žemiškas, palyginti su „Cabernet Sauvignon“. Rasite mėlynių ir žibuoklių, juodojo alyvuogių, kavos ir žemės natų.

„Cabernet Franc“ vynai, kuriuos reikia išbandyti:

  • 2011 m. Marchesi Antinori Tenuta Guado al Tasso Matarocchio Bolgheri Superiore (Italija)
  • 2010 m. Clos Rougeard Saumur-Champigny Les Poyeux (Prancūzija)
  • 2011 m. Tenuta Argentiera „Lavinia Maria“ Bolgheri (Italija)

2. Vidutinio kūno raudonos spalvos

Vidutinio kūno raudonuose yra mažiau tanino nei visaverčiuose raudonuose, vidutinio rūgštingumo ir vaisių aromato.



Merlotas

Raudonasis vynas ir baltasis vynas: „Merlot“
Petrus Pomerol (Prancūzija)

Jei esate balto vyno gėrėjas ir norite išbandyti raudoną vyną,„Merlot“ yra lengvas gėrimas pradėti! Jame mažai rūgštingumo ir taninai, kurių sultingi uogų skoniai, pavyzdžiui, aviečių, gervuogių ir net šokolado!

Vieni geriausių „Merlot“ vynai yra:

  • 2015 m. „Petrus Pomerol“ (Prancūzija)
  • 2015 m. Masseto Toscana IGT (Italija)
  • 2013 m. „Kapcsandy“ šeimos vyninės valstybinės juostos vynuogynas Robertos rezervatas (JAV)


Barbera

Raudonasis vynas ir baltasis vynas: „Barbera“
2013 m. „Giacomo Conterno Vigna Francia Barbera d'Alba“

„Barbera“ yra vyninių vynuogių veislė, auginama keliuose Italijos vyno regionai kaip Pjemontas, Kampanija ir net Sicilija. Daugelio jaunų „Barbera“ vynų skonis yra ryškus vyšnios ir minkštesnių taninų. Senėjimas tai paverčia tankesnėmis, vyšninėmis natomis.

The Barbera vynų, kuriuos turėtumėte išbandyti:

  • 2015 m. Roberto Voerzio rezervo šulinys iš Annunziata Barbera d'Alba (Italija)
  • 2011 m. „Giacomo Bologna Braida Ai Suma“ (Italija)
  • 2013 m. „Giacomo Conterno Vigna Francia Barbera d'Alba“ (Italija)

3. Lengvo kūno raudonos

Tai yra lengviausias iš raudonųjų vynų, gaminamas iš plonesnės odos raudonojo vyno vynuogių ir yra mažiausiai taninas iš trijų stilių.



„Pinot Noir“

raudonasis vynas ir baltasis vynas: „Pinot Noir“
2012 m. Marcassin 'Marcassin Vineyard' Pinot Noir (JAV)

„Pinot Noir“ yra subtilus, lengvas ir šilkinis, dažniausiai pasižymi gėlių natomis su avietėmis ir gvazdikėliais. Senėjimas leidžia atsirasti dūmų ir vanilės skoniams. Burgundija yra vienas iš pagrindinių „Pinot Noir“ gaminančių regionų.

Keli puikūs „Pinot Noir“ bandymai:

  • 2014 Domaine Armand Rousseau Pere et Fils Chambertin Clos-de-Beze Grand Cru (Prancūzija)
  • 2010 m. Joseph Drouhin Musigny Grand Cru (Prancūzija)
  • 2012 m. Marcassin 'Marcassin Vineyard' Pinot Noir (JAV)


mažas

Raudonasis vynas ir baltasis vynas: Gamay
„Chateau des Bachelards Comtesse de Vazeilles Fleurie Le Clos“

Gamay gamina anksti geriamus vynus ir dažniausiai auginamas Beaujolais ir Luaros slėnyje Prancūzijoje. Vynai yra lengvi, su vaisių kvapais ir skoniais.

Gamay vynai pagal skonį:

  • 2016 m. „Chateau des Bachelards Comtesse de Vazeilles Fleurie Le Clos“ (Prancūzija)
  • 2017 m. „Yvon Metras Fleurie“ (Prancūzija)
  • 2017 m. Domaine'as Louisas Claude'as Desvignes'as Morgonas Javernieresas Les Impenitentsas (Prancūzija)


Baltojo vyno stiliai

Baltus vynus galima suskirstyti į tris kategorijas.

1. Pilni kūno baltymai

Pilnaviduris baltasis vynas paprastai išgyvena malolaktinę fermentaciją, tada sensta ąžuolo statinėse.



Šardonėjus

Raudonasis vynas ir baltasis vynas: „Chardonnay“
Domaine'as Leflaive'as Chevalier-Montrachet Grand Cru

Chardonnay kilęs iš Burgundijos Prancūzijoje, tačiau dabar auginamas beveik visuose pasaulio vyno regionuose.

Skonio profilis taip pat neįtikėtinai skiriasi. „Burgundy Chardonnay“ (taip pat žinomas kaip „Baltoji Burgundija“) yra trapus, kompleksinis vaisių skonis, turintis žemišką mineralą. Kalifornijos „Chardonnay“ yra sodresnė, kremiškesnė su prinokusių vaisių ir vanilės skoniais ir pan.

Kai kurie „Chardonnay“ balto vyno mėgėjams:

  • 2013 m. Domaine Leflaive Chevalier-Montrachet Grand Cru (Prancūzija)
  • 2012 m. Peteris Michaelas „Point Rouge“ Chardonnay (JAV)
  • 2017 m. Rene ir Vincentas Dauvissat-Camus Les Preuses (Prancūzija)

Skaitykite daugiau apie „Montrachet“ vynus Šis straipsnis .



Ribolla Gialla

Raudonasis vynas ir baltasis vynas: Ribolla Gialla
2010 m. „Gravner Ribolla Venezia Giulia IGT“ (Italija)

Ribolla auginama daugiausia Friuli provincijoje Italijoje, tačiau ją taip pat galima rasti Slovėnijoje, kur ji vadinama Rebula. Vynai yra silpnai gėlių su citrusinių vaisių, obuolių ir persikų natomis.

Pagal skonį „Ribolla Gialla“ vynai:

  • 2010 m. „Gravner Ribolla Venezia Giulia IGT“ (Italija)
  • 2017 m. Miani Pettarin Ribolla Gialla Friuli rytinės kalvos (Italija)
  • 2013 m. Ferdinandas „Epoca“ Rebula - Ribolla Gialla (Slovėnija)

2. Lengvo kūno baltymai

Lengvo kūno balti vynai yra trapūs, sausi ir labai geriami ankstyvame amžiuje.



Sauvignon Blanc

Raudonasis vynas ir baltasis vynas: Sauvignon Blanc
2015 m. „Chateau Margaux“ baltasis paviljonas (Prancūzija)

Sauvignon Blanc yra daugiausia Bordo ir Luaros slėnyje. Jis visiškai skiriasi nuo kitų baltųjų vynų dėl savo žalio ir žolinio skonio profilio, pavyzdžiui, agrastų, jalapeno, paprikų ir net žolių.

Nepraleiskite šių Sauvignon Blanc :

  • 2015 m. Baltasis paviljonas „Château Margaux“ (Prancūzija)
  • 2013 m. Weingut Sattlerhof Sauvignon Blanc Trockenbeerenauslese (Austrija)
  • 2010 m. Didier Dagueneau Sancerre „Le Mont Damne“ (Prancūzija)


Pinot Gris

Raudonasis vynas ir baltasis vynas: Pinot Gris
2015 m. Albert Boxler Pinot Gris Sommerberg (Prancūzija)

Pinot Gris Prancūzijoje (žinomas kaip Pinot Grigio Italijoje) yra rausvai pilka vynuogė, susijusi su „Pinot Noir“ . Tačiauvyno stiliaiPinot Gris ir Pinot Grigio nereikėtų painioti, nes jie yra gana skirtingi. „Pinot Gris“ yra sodresnis ir pikantiškesnis, palyginti su lengvu ir trapiu „Pinot Grigio“.

Kai kurie gerai Pinot Gris vynai yra:

  • 2010 Domaine Zind-Humbrecht Pinot Gris Clos Jebsal Selection de Grains Nobles Trie Speciale (Prancūzija)
  • 2015 m. Albertas Boxleris Pinot Gris Sommerbergas (Prancūzija)
  • 2016 m. Domaine Weinbach Pinot Gris Clos des Capucins Cuvee Sainte Catherine (Prancūzija)

3. Aromatiniai baltymai

Aromatiniai balti vynai yra gėlių ir vaisių, o desertiniai vyno gėrėjai mėgsta jo saldumą.



Muskatas (Muskatas)

raudonasis vynas ir baltasis vynas: Moscato (Muscat)
Groot Constantia Grand Constance Maskatas

Muskatas (Italijoje žinomas kaip „Moscato“, o Ispanijoje - „Muscatel“) yra viena iš seniausių vynuogių šeimų. Nėra tikro „Maskato“, nors versijų yra daug. „Moscato Bianco“ yra seniausias iš maskatų ir naudojamas saldžiam, mažai alkoholio turinčiam „Moscato d’Asti“ gaminti.

Skanaus „Moscato“, kurį galite išbandyti:

  • 2014 m. „Compania de Vinos“ Telmo Rodriguezo „Molino Real“ vienetinis vynas (Ispanija)
  • 2017 m. Paolo Saracco „Moscato d'Asti“ DOCG (Italija)
  • 2016 m. „Groot Constantia Grand Constance Muscat“ (Pietų Afrika)


Rieslingas

Raudonasis vynas ir baltasis vynas: rizlingas
Egon Muller 'Le Gallais' Wiltinger Braune Kupp Riesling Auslese

Riesling yra aromatinės vynuogės iš Reino regiono Vokietijoje, žinomos dėl stiprių gėlių aromatų ir traškumo dėl didelio rūgštingumo. Tai mažai alkoholio turintis vynas, siūlantis obuolių, abrikosų ir persikų skonį.

Keli mieli Riesling vynai:

  • 2015 m. Peter Jakob Kuhn Oestricher Lenchen Riesling Trockenbeerenauslese (Vokietija)
  • 2011 m. F.X. Pichler „Infinite“ Riesling Smaragd (Austrija)
  • 2016 m. Egon Muller „Le Gallais“ Wiltinger Braune Kupp Riesling Auslese (Vokietija)


Kas yra rožinis vynas?

Raudonasis vynas ir baltasis vynas: rožių vynas

Rožių vynai gaminami, kai raudonųjų vynuogių odelė su vynu liečiasi tik trumpam. Yra trys gamybos būdai rožių vynas (kuris taip pat suteikia jo spalvą):

  • Maceracija: Raudonosios vynuogės maceruoja trumpiau. Vynuogių oda kontaktuoja su vynuogių sultimis tik kelias valandas. Rožinė „Zinfandel“ yra geras to pavyzdys.
  • Techninis „kraujavimo“ aukso kraujavimas: Gaminant raudonąjį vyną, per kelias pirmąsias valandas nuleidžiamos kai kurios sultys, kad būtų rausvas.
  • Maišymas: Jie taip pat gaminami maišant raudoną ir baltą vyną.


Kiti įprasti vyno stiliai

Štai keletas kitų įprastų vyno stilių, su kuriais galite susidurti.

Stalo vynas

Stalo vynai arba lengvi vynai (Europoje) paprastai būna vidutinio kokybės ir mažesnio alkoholio kiekio. JAV alkoholio kiekis neturėtų viršyti 14 proc., O Europoje - 8,5–14 proc.

Desertinis vynas

Desertinis vynas yra spirituotas vynas, kuriame yra daugiau nei 14% alkoholio, nes perdirbdamas vyndarys prideda alkoholio. Cheresas iš Ispanijos ir Portas iš Portugalijos yra populiarūs pavyzdžiai.

Putojantis vynas

Vynas su burbuliukais paprastai vadinamas putojančiais vynais. Burbulai atsiranda, kai anglies dioksidas įstringa viduje, kai vynas butelyje fermentuojasi antriniu būdu. Tai vadinama Šampanas , jei jis pagamintas Šampanės regione Prancūzijoje (kaip garsusis Domas Perignonas !). Jis žinomas kaip putojantis vynas JAV, „Cava“ Ispanijoje, „Prosecco“ Italijoje ir kt.

Raudonasis vynas ir baltasis vynas: skonio profilis

Raudonasis vynas ir baltasis vynas: skonio profilis

Raudonojo ir baltojo vyno skonio profiliai paprastai yra labai skirtingi. Štai ko galite tikėtis.

Raudonieji vynai turi daugiau taninų nei baltymai ir turi uogų skonį, pradedant braškėmis, avietėmis ir baigiant tamsesnėmis gervuogėmis bei slyvomis.

Raudonieji, turintys didesnį tanino kiekį, sensta geriau, o senstant gaunamas vynas gali tapti nepaprastai sudėtingas.

Baltieji vynai linkę į traškius, citrusinius skonius su gėlių aromatais. Turtingesni baltymai bus maistingesni ir kartais sviestiniai.

Baltame vyne daug tanino nerasite, tačiau rūgštingumas bus ryškesnis. Rūgštumas yra tai, kas baltam vynui suteikia trapumo, aitrumo.

Raudonasis vynas ir baltasis vynas: maisto poros

Raudonasis vynas ir baltasis vynas: maisto poros

Jūs turite savo vyno taurę. Kokios spalvos vyną pilate valgio metu? Ar tai turėtų būti sausa raudona ar aromatinė balta?



Raudonojo vyno maisto derinimas

Griebk savo raudoną vyno taurė ir su jais susieti šiuos maisto produktus:

  • „Pinot Noir“ : Puikiai dera su grybais ir trumais.
  • Barolo: Tinka su riebi mėsa, pavyzdžiui, aviena.
  • „Cabernet Sauvignon“: Negalite suklysti derindami tai su sultingu kepsniu.
  • Širazas: Ši paryškinta raudona spalva puikiai dera su kepsnių padažais.


Baltojo vyno maisto derinimas

Ir kad derėtų prie jūsų baltojo vyno taurės:

  • Chardonnay: Poros su vištiena ir riebiomis žuvimis, pavyzdžiui, lašiša.
  • „Sauvignon Blanc“: Puikiai tinka su austrėmis, sūriu ir žaliomis daržovėmis.
  • Pinot Grigio: Pritaikykite tai prie lengvų jūros gėrybių patiekalų.
  • „Moscato d'Asti“: Derinkite tai su vaisių desertais.

Jei kyla abejonių, galite laikytis standarto „raudona su raudona mėsa, balta su balta mėsa“, nors kiekvienai taisyklei yra išimčių. Išmokti išimtis yra vyno gėrimo linksmybių dalis!

Tai pasakė: kaip tunusipirkite autentiškų raudonųjų ir baltųjų vynų- gerti ar papildyti savo vyno kolekciją?

Galėtumėte apžiūrėti visą raudonųjų ir baltųjų visatą, nusipirkti butelių butikų vyno parduotuvėse ar internete. Bet jūs turite patikrinti, ar jūsų butelis yra tikras. Jūs taip pat turite juos nepriekaištingai laikyti, jei ilgainiui turite apsaugoti jo skonį ir naudą sveikatai! Turint tiek daug galimybių, geriausia ateiti į tokią platformą kaip „Wine Club“.

Štai lengviausia išeitis:


Rekomenduojama