Raudonojo vyno mityba (kalorijos, ingredientai, nauda sveikatai)

Norite sužinoti apie raudonojo vyno taurės mitybos faktus?

Vyno etiketėse beveik niekada nėra informacijos apie vyno maistingumą. Taigi, jūs galite nežinoti, kokia jūsų taurė „Merlot“ ar Beaujolais Nouveau sudėtyje yra ne alkoholio tūrio (ABV) procentas ar sulfitų kiekis.

Taigi, kaip sužinoti, kas yra viduje tavo vyno taurę ? Kiek angliavandenių ir kalorijų yra jūsų raudonajame vyne ? Kokie yra kiti priedai?

Šiame straipsnyje aptarsime visus aspektus raudonas vynas mityba, įskaitant kalorijas irstebėtinai daug priedų ir veikliųjų medžiagų, irnauda sveikataiir šalutinis raudonojo vyno gėrimo poveikis.

Papildoma literatūra

Jei taip pat norite sužinoti apie šampaną ir putojantį vyną, peržiūrėkite šiuos straipsnius prabangus „Dom Pérignon“ Arba žavinga Asti Spumante.

Šiame straipsnyje yra

(Jei norite pereiti prie konkretaus skyriaus, spustelėkite toliau pateiktą nuorodą)

• Raudonojo vyno mitybos faktai
• Raudonojo vyno nauda sveikatai
• Šalutinis vyno gėrimo poveikis
• Kodėl mitybos faktai nėra spausdinami ant vyno etiketės?

Bendri klausimai

(Jei norite pereiti prie konkretaus klausimo, spustelėkite toliau pateiktą nuorodą)

• Koks yra pagrindinis vyno kalorijų šaltinis?
• Mažo kaloringumo vynai - ar jie egzistuoja?
• Ar raudonajame vyne yra daug angliavandenių?
• Ar galite gerti raudoną vyną laikydamiesi mažai angliavandenių turinčios dietos?
• Kokie yra raudonojo vyno priedai?
• Ar raudonas vynas yra sveikesnis už baltąjį ir rožių vyną?
• Ar raudonajame vyne yra vitaminų ir mineralų?‍
  

Raudonojo vyno mitybos faktai

Be akivaizdžių vynuogių sulčių, cukraus ir alkoholio, raudonajame vyne yra stebėtinai daug sudedamųjų dalių, nors kai kurių jų gali būti tik nedaug.

Pažvelkime, kas gali būti jūsų drąsaus raudono vyno taurėje!

A. Informacija apie vienos stiklinės (5 uncijos) raudonojo vyno maistingumą

Prieš pradėdami smulkmenas, apžvelkite maistinę vertę 5 oz (147 ml) stiklinėje raudonas ir baltas vynas . Baltojo vyno vertės pateikiamos palyginimui.

B. Raudonojo vyno kalorijos

Koks yra pagrindinis vyno kalorijų šaltinis?

Pagrindinis vyno kalorijų šaltinis yra alkoholis. 1 g alkoholio yra 7 kalorijos. Kalorijos iš angliavandenių šaltinių, tokių kaip cukrus, yra antros. Grame cukraus yra 4 kalorijos, beveik pusė to, kas yra alkoholyje.

Jei nerimaujate dėl suvartojamų kalorijų kiekio, stebėkite ABV%, atspausdintą ant vyno etiketės. Kuo didesnis skaičius, tuo daugiau kalorijų yra vyno viduje.

Pavyzdžiui, 6 uncijos stiklinėje (175 ml):

• Raudonajame vyne, kurio 13% ABV yra 160 kalorijų
• Baltame vyne, kurio 13% ABV yra 159 kalorijos
• Rožių vynas esant 12% ABV, yra 147 kalorijos
  

Baltasis vynas paprastai turi mažiau kalorijų nei raudonasis vynas, nes jo alkoholio kiekis paprastai yra mažesnis.

Mažo kaloringumo vynai - ar jie egzistuoja?

Taip, ir tai nebūtinai turi būti kažkas su „mažo kaloringumo“ etikete ant vyno butelio.

Mažai alkoholio, sausas raudonas vynas, pavyzdžiui, prancūziškas Beaujolais, arba Burgundijos raudona su 10,5% ABV gali būti 105-110 kalorijų per 5oz.

Susiję straipsniai:

Norite ištirti įspūdingą Prancūzijos vyno visatą? Peržiūrėkite šiuos straipsnius

• Geriausias Prancūzijos vyno regionai, kuriuos turėtumėte žinoti 2020 m
• Geriausias Prancūziškų vynų, kuriuos turėtumėte įsigyti 2020 m
  

Į sausas baltas vynas, kaip „Muscadet“ su 9,5% ABV, turės apie 90–95 kalorijas per 5oz.

Renkantis mažai kaloringą vyną svarbu įsitikinti, kad tai sausas vynas, kuriame yra mažai alkoholio. A saldus vynas gali būti mažai alkoholio, tačiau kalorijų kiekis bus pridėtas iš likusio vyno cukraus (RS). Laikykis tų saldžių vynų, tokių kaip „Moscato“ (su 5,5% ABV ir dideliu RS) toli, jei stebite savo kalorijų skaičių!

C. Angliavandeniai raudonajame vyne

Ar raudonajame vyne yra daug angliavandenių?

Tai priklauso nuo vyno. Anglyje esantys angliavandeniai gaunami iš likučio cukraus. Saldus desertinis vynas (spirituotas vynas), pavyzdžiui, „Port“, turės daugiau angliavandenių, gaunamų iš cukraus kiekio, palyginti su sausu raudonu vynu, pavyzdžiui, „Cabernet Sauvignon“.

Norėdami tai iliustruoti, supilkite 5 oz.

• „Cabernet Sauvignon“ turi apie 4 gramus angliavandenių
• Saldus desertinis vynas turi apie 20 gramų angliavandenių
  

Kaip matėte anksčiau, viename grame angliavandenių yra 4 kalorijos, tai yra maždaug pusė gramo alkoholio - todėl alkoholis prisideda prie kalorijų skaičiaus.

Nors alkoholis turi kalorijų, jis nėra metabolizuojamas taip pat, kaip angliavandeniai. Taigi tai neprisideda prie bendro vyno angliavandenių kiekio.

Ar galite gerti raudoną vyną laikydamiesi mažai angliavandenių turinčios dietos?

Taip tu gali. Tol, kol gausite sausą vyną su minimaliu likusiu cukrumi, viskas bus gerai net ir esant mažai angliavandenių turinčiam režimui, pavyzdžiui, keto dietai.

Dabar čia pateikiami stebinantys ingredientai jūsų taurėje vyno:

‍

D. Raudonojo vyno priedai

Vyno gamyba yra gana sudėtingas procesas, reikalaujantis kelių priedų, kad stabilizuotų jo struktūrą ir subalansuotų galutinį skonį. Kai kurie iš šių priedų nelieka vyne, tačiau, atlikę savo darbą, pašalinami iš gatavo produkto.

Žinoma, yrakai kurievyndariai, kurie atsisako naudoti bet kokios formos priedus, tačiau juos pralenks tie, kurie naudoja šiuos priedus.

Kokie yra raudonojo vyno priedai?

• Kalcio karbonatas: Tai yra rūgštingumą mažinantis produktas, naudojamas vyno rūgštingumui mažinti, ir kartais dedamas, kai vynuogėms sunku subręsti.
  

• Skoniai: Ąžuolas nuo seno naudojamas pridėti vynui skonių, pavyzdžiui, vanilės. Kadangi tik maža vyno dalis liečiasi su ąžuolo statinės vidumi, vyno gamintojai naudoja ąžuolo drožles, kepinius ar miltelius, kad padidintų vyno ąžuolo kontaktą.
  

• Vynuogių sulčių koncentratas: Šis koncentratas paprastai gaminamas iš „Teinturier“ vynuogių ir naudojamas vyno spalvai pagerinti, tuo pačiu pridedant papildomo cukraus.
  

• Ne veganiškos medžiagos: Tai yra smulkinimo ir skaidrinimo priemonės, kurias paprastai naudoja vyndariai, įskaitant kiaušinių baltymą, želatiną, pieno produktus ir žuvų pūsles. Šios medžiagos išfiltruojamos prieš išpilstant į butelius.
  

• Cukrus: Pridedamas cukrus skirtas ne saldinti vyną, bet didinti jo alkoholio kiekį procese, vadinamame „chaptalization“. Tai yra legalu keliuose regionuose, kur vynuogėms sunku nokti, pavyzdžiui, Bordo.
  

• Sieros dioksidas arba sulfitai: jie naudojami vynuogėms išsaugoti ir oksidacijai išvengti vyno gamybos metu. Daugumoje vynų sulfitų gali būti apie 5–200 mg / l, tačiau etiketėje nematysite, jei jis viršija 10 milijono dalių (ppm arba 10 mg / l). Šis sulfitų ženklinimas yra privalomas JAV ir Europos Sąjungoje.
  

• Kalio sorbatas ir kalio metabisulfitas: jie paprastai naudojami kartu fermentacijos procese, siekiant apsaugoti mieles nuo gedimo ir apsaugoti nuo bakterijų.
  

• Miltelių pavidalo taninai: natūraliai taninas atsiranda vynuogių odoje ir sėklose. Tai daro vyną amžiaus vertu ir suteikia vynui sudėtingumo. Tačiau taninai gali būti sudėtingi išlaikyti pusiausvyrą per vyno gamybos procesą, todėl vyno balansui sureguliuoti naudojami miltelių pavidalo taninai.
  

• Vanduo: Tai naudojama ankstyvame vyno gamybos procese, siekiant sumažinti aukštą alkoholio kiekį.
  

• Mielės: tai yra pagrindinis vyno gamybos ingredientas, kuris paverčia cukrų alkoholiu. Natūraliai jo yra ant vynuogių odelių, nors vyndariai gali naudoti kultūrines mieles, kad paveiktų vyno skonį.

E. Veikliosios medžiagos arba raudonojo vyno junginiai

Raudonajame vyne yra keletas naudingų polifenolio junginių, tokių kaip antocianinas, proantocianidinai, kvercetinas ir resveratrolis.

Šie polifenoliai (ypač resveratrolis) dažnai priskiriamiraudonojo vyno nauda sveikatai, pavyzdžiui, užkirsti kelią širdies ligoms ir sumažinti cholesterolio kiekį.

F. Raudonajame vyne esantys vitaminai, mineralai ir kitos maistinės medžiagos

Kokių kitų maistinių medžiagų yra vyne?

Raudonajame vyne yra nemažaimineralų ir vitaminų, dėka pagrindinio ingrediento - vynuogių.

Raudonajame vyne rasite kalcio, geležies, mangano ir net fluorido, tik keletą jų.

Dauguma jų yra pėdsakai, todėl nesiremkite taure raudono vyno savo kasdienėms vertėms!

Ar raudonas vynas yra sveikesnis už baltąjį ir rožių vyną?

Trumpas atsakymas - taip. Raudonajame vyne yra daugiau antioksidantų, naudingų širdies sveikatai, nei rožiniame ar baltame. Šie antioksidantai yra vynuogių odoje ir yra išplaunami į vynuogių sultis maceravimo (arba sąlyčio su oda) laikotarpiu. Raudonojo vyno spalvą suteikia maceravimas.

Baltasis vynas dažniausiai apdorojamas be odelių, todėl jam trūksta šių antioksidantų. Rožių vynas ir apelsinų vynas yra trumpai maceruojami, juose taip pat bus antioksidantų, tačiau mažiau nei raudonajame vyne.

Ar raudonas vynas yra naudingas jūsų sveikatai?‍

Raudonojo vyno nauda sveikatai

Apsvarstykite tai: jums leidžiama saikingai gerti raudoną vyną pagal „ Viduržemio jūros dieta, “, Kuris dažnai rekomenduojamas širdies sveikatai.

Raudonajame vyne esantys polifenoliai suteikia jai šių privalumų:

• Resveratrolis: Yra susijęs su teigiama širdies ir kraujagyslių sveikata, gero cholesterolio kiekio didinimu ir vėžio ląstelių augimo slopinimu. Resveratrolis turi priešuždegiminių savybių, kurios gali padėti sulėtinti neurodegeneracines ligas, tokias kaip Alzheimeris ir reguliuoti insuliną.
  

• Antocianinasirproantocianidinai: Šie flavonoidai taip pat gali prisidėti prie antioksidacinių, kardioprotekcinių, priešvėžinių ir senėjimo mechanizmų.
  

• Kvercetinas: Šis polifenolis yra žinomas dėl priešuždegiminių ir antivirusinių savybių. Taip pat įrodyta, kad jis skatina gijimą arterijose ir palengvina plaučių ligas.
  

Raudonasis vynas taip pat gali:

• Žemesnis cukraus kiekis kraujyje (jis žinomas kaip saugus pasirinkimas sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu)
• Skatinkite ilgaamžiškumą ir sumažinkite stresą
• Skatinti kepenų sveikatą
• Sumažinti depresiją

Ar raudonajame vyne yra vitaminų ir mineralų?

Taip, raudonajame vyne yra nedideli vitaminų ir mineralų kiekiai. Jie yra:

• Kalcis: Stiprina kaulus ir dantis
• Geležis: Pristato deguonį visame kūne
• Magnis: Padeda reguliuoti raumenų ir nervų funkcijas
• Fosforas: Saugo jūsų kaulus
• Kalis: Reguliuoja kraujospūdį ir širdies plakimą
• Manganas: Padeda aktyviems fermentams metabolizme
• Fluoras: Apsaugo nuo dantų ėduonies
• Tiaminas (vitaminas B1) ir niacinas (vitaminas B3): Padeda išlaisvinti energiją iš maisto
• Riboflavinas (vitaminas B12): Padeda augti, vystytis ir funkcionuoti ląstelėms
• Vitaminas B6: Reikia fermentų reakcijoms metabolizme
• Cholinas: Padeda reguliuoti atmintį, nuotaiką ir raumenų veiklą
• Vitamino C: Antioksidantas, apsaugantis ląsteles nuo laisvųjų radikalų daromos žalos
• Vitaminas K: Padeda kaupti kaulus ir krešėti kraują
  

Tačiau svarbiausia yra saikingai gerti raudonąjį vyną. Nei viena iš šių naudos sveikatai nebus verta, jei per daug vartosite alkoholinius gėrimus, įskaitant raudoną vyną.

Kiek alkoholio vartojimas laikomas saikingu?

Pagal ligų kontrolės ir prevencijos centrų (CDC) mitybos rekomendacijas, tai viena taurė vyno moterims ir dvi vyrams per dieną.

O kas apibrėžiama kaip viena taurė?

Tai vienintelis porcijos dydis - 5 oz (148 ml) 12% ABV vyno. Tai reiškia, kad didelis 7 oz Zinfandel pilamas apgaulingai aukštame Bordo stikle yra daugiau nei „viena taurė“.

Šalutinis vyno gėrimo poveikis

Net vartojant saikingai alkoholį, gali pasireikšti kai kurie iš šių alkoholio ar raudonojo vyno šalutinių poveikių:

• Lengva sumažinti per daug kalorijų.Mes dažnai nekreipiame daug dėmesio į kalorijas į tai, ką mes geriame, palyginti su tuo, ką valgome. Bet jei esate svorio metimas režimą, jūs turite stebėti, kiek kalorijų gaunama iš vyno.
  

• Dėl alkoholio (ne tik iš vyno, bet ir iš alaus bei kitų gėrimų) norisi sūraus ir riebaus maisto.Taigi nenustebkite, kad norėsite prieiti prie sūrio picos, o ne prie traškių agurkų savo šaldytuve.
  

• Gėrę raudoną vyną, skauda galvą.Tai gali būti reakcija į raudonojo vyno histaminus (ne sulfitus). Taip pat iš histaminų galite gauti užsikimšusią nosį, dilgėlinę ar virškinimo problemas. Tokiu atveju galbūt norėsite pereiti prie baltojo vyno, pavyzdžiui, „Pinot Grigio“ ar „Chardonnay“.
  

• Pilvo problemos.Raudonajame vyne esantys taninai gali sukelti virškinimo problemų, tokių kaip skrandžio skausmai ar viduriavimas.
  

• Tu iš karto nesijauti gerai.Jei taip atsitiktų, iš tikrųjų galite netoleruoti alkoholio. Geriausia šiuo atveju vengti vyno ar bet kokio kito alkoholio.
  

Raudonajame vyne yra kalorijų ir angliavandenių, tačiau kodėl maistingumo informacija nėra nurodyta vyno etiketėje?‍