Straipsnis

„Pinot Noir“ - jei Prancūzija yra praeitis, Kalifornija yra ateitis



Gėrimai

PinotNoirArticle_LargePic.jpg„Pinot Noir“ gali būti viena vynuogė, tačiau šioje šalyje ji sukūrė dvi ryškias asmenybes. Jie turi tiek bendro, kiek styginių kvartetas ir sunkusis metalas; abu yra muzika, bet vienas buvo sukurtas norint papuošti esamą padėtį, o kitas - jį sujudinti. Taip yra su „Pinot Noir“ Amerikoje.

Iki 1990-ųjų praktiškai visi Amerikoje esantys „Pinot Noir“ vynmedžiai vienu ar kitu keliu buvo atkeliavę iš nusistovėjusių Prancūzijos vynuogynų. Negana to, vyndariai paprastai išvyko į Burgundiją (kur visas raudonasis vynas yra „Pinot Noir“), kad išmoktų jį gaminti. Taigi nenuostabu, kad amerikietiškasis „Pinot Noir“ buvo panašus į prancūzų rūšį: klasikinės struktūros, gražiai niuansuotas ir pastatytas labiau užburti nei užgožti. Styginių kvartetas butelyje.

Tada įvyko dvi apsisukimai vienu metu ir transformavo „Pinot Noir“, kaip mes jį žinome. Pirma, patys prancūzai sukūrė keletą naujų „Pinot Noir“ genetinių mutacijų, skirtų anksčiau subręsti, o fermentuojant vynui perduoti daugiau spalvų ir tanino. Burgundijos vyndariai norėjo šių savybių, nes dėl trumpo, lietingo augimo sezono sunku gauti vynuogių spalvą ir brandą.

Tačiau Dižono klonų poveikis Kalifornijoje buvo toks, kaip pumpuoti vynuoges pilnai steroidų. Kalifornijos vyndariai, turėdami mažai lietaus ir gausios saulės grėsmės net tariamai „šalto klimato“ vietovėse, tokiose kaip Andersono slėnis ir Sonomos pakrantė, nustatė, kad naujieji klonai padarė „Pinot Noir“ itin prinokusį, tamsų ir pripildytą taninų ( natūralus vynuogių komponentas, kuris suteikia vynui tekstūros, struktūros ir senėjimo galimybių). Dauguma naujų Kalifornijoje dirbančių „Pinot Noir“ vynuogynų dabar daugiausia arba visiškai pasodinti į Dižono klonus. Tai revoliucija Nr. 1.

„Revolution # 2“ yra esminis pokytis pačiame vyno versle, leidžiantis bet kam įsitraukti į žaidimą neturint žemės, pastatų ar net įrangos. Jei šiais laikais galite surinkti pakankamai grynųjų pinigų vynuogėms ir keletą statinių, galite skolintis, išsinuomoti ar dalintis viskuo kitu, įskaitant obligacijas, kurių vyriausybė reikalauja iš žmonių, kurie prekiauja alkoholiu.

Sujunkite abi revoliucijas ir gausite puikias sąlygas jauniems, ambicingiems vyndariams smarkiai paplušėti. Jie specializuojasi vynuogynų paskirtuose vynuose iš dar nenustatytų vietovių, kur vynuogės yra pigios, o augintojai alksta pripažinimo. Jie įtikina savo augintojus praktikuoti ekstremalią vynuogininkystę, kurios rezultatas - mažos uogos ir didelis cukraus kiekis (tai reiškia maksimalų tanino ir didelio alkoholio kiekį). Jie gamina savo vynus miesto pramoniniuose sandėliuose, dažnai pasiskolintą, išsinuomotą ar bendrą įrangą. Jie plinta tik ant naujų ąžuolo statinių.


Gautas vynas yra drąsus, tamsus ir galingas - galingas roko vyno atitikmuo. „Tai didelis, prinokęs, skrudintas stilius, kuriame gausu cukraus ir riebalų - o tai man nieko bendro neturi su Burgundija“, - sako Stephenas Tanzeris, „Red Bull“ redaktorius ir leidėjas.Tarptautinis vyno rūsys.

Neseniai ragavau beveik visus 2003 m. Pagamintus „Pinot Noirs“, pagamintus Andersono slėnyje, ir buvo aišku, kad šis regionas dabar yra Amerikos „Pinot Noir“ kultūros susidūrimo kančioje. Du trečdaliai vynų ragavo ką tik nuskintų raudonų vaisių, turinčių saldžių ir rūgščių savybių, tokių kaip avietės ir spanguolės. Šie vynai buvo vidutinio kūno, gerai subalansuoti ir privertė ilgą laiką slėnyje auginančius vynininkus pritarti. Kiti keliolika vynų, kurių skonis buvo virti juodi vaisiai, stipriai suverti tamsių kepimo prieskonių ir skrudintų ąžuolo skoniais. Tai buvo dideli, trankūs vynai, kuriuos degustacijos metu jaunesni vyndariai iš karto suprato ir įvertino.


Visi vynai buvo gerai pagaminti, todėl nėra taip, kad vienas stilius būtų pranašesnis už kitą. Kaip ir muzikos atveju, tai priklauso nuo jūsų. Tiesiog įsitikinkite, kad žinote, kurią stotį derinate, kai ištraukiate piniginę.

Rekomenduojama