Itališkas putojantis vynas: vyno gamyba, geriausi vynai, kainos (2021)

Norite sužinoti itališką putojantį vyną ir geriausius pirkti?

Šampanas ir Cava gali būti pirmieji, kurie jums ateina į galvą, kai kalbama apie taurę su burbuliukais.

Tačiau taip pat laukia daugybė puikių itališkų putojančių vynų - nuo klasikinio „Prosecco“ ir „Franciacorta“ iki gaivinančio „Lambrusco“!

Šiame straipsnyje aptariama viskas apie itališkus putojančius vynus - kaip jie gaminami, kaip jie skonio ir geriausi itališki putojantys vynai 2021 m .

Be to, sužinositepaprasčiausias būdas juos įsigyti!

Papildoma literatūra

Ieškote šventinio gėrimo? Čia geriausių vynų 2020 metų Kalėdoms! Raudonojo vyno mėgėjas? Čia yra a „Raudonųjų vynų“ vadovas. Norite vietoj baltojo vyno? Patikrinkite tai geriausių baltųjų vynų, kuriuos turėtumėte išbandyti 2020 m.

Šiame straipsnyje yra

• Kur gaminamas itališkas putojantis vynas?
• Kaip gaminamas itališkas putojantis vynas?
• Koks skirtumas tarp Spumante ir Frizzante?
• Pagrindiniai itališko putojančio vyno stiliai
• Maisto derinimas su itališku putojančiu vynu
• Geriausi 2020 m. Italijos „Spathirteen Trkling“ vynai (įskaitant kainas)

1. 1991 Bellavista Riserva Vittorio Moretti Extra Brut, Franciacorta DOCG
2. 2000 m. Aneri Valdobbiadene Prosecco DOCG
3. 2005 m. Monte Rossa „Cabochon“ Rose Brut, Franciacorta DOCG
4. 2004 m. „La Scolca Soldati D'Antan Spumante Brut Millesimato“
5. 2003 m. Ca 'del Bosco Cuvee Annamaria Clementi Rose, Franciacorta DOCG
6. 2007 m. Coppo „Piero Coppo“ Riserva del Fondatore Spumante
7. 2017 m. „Uberti Dequinque Cuvee 10 Vendemmie Extra Brut“, „Franciacorta DOCG“
8. 2010 m. „Ca 'del Bosco Cuvee Annamaria Clementi“, „Franciacorta DOCG“
9. 1971 m. Barolo Gatij markės, Brachetto d'Acqui DOCG
10. 2005 m. „Lini 910“, „Correggio Rosso“ klasikinis metodas „Millesimato“

• Ar itališki putojantys vynai gerai sensta?

Kur gaminamas itališkas putojantis vynas?

Putojantys vynai gaminami visoje Italijoje - nuo Pjemonto šiaurėje iki Sicilijos pietuose. Šiuos Italijos putojančio vyno regionus galima suskirstyti į tris pagrindines zonas:

Šiaurės Italija

• Pjemontas
• Veneto
• Lombardija
• Trentinas
• Ligūrija

Centrinė Italija

• Emilija Romagna
• Barachis

Pietų Italija

• Apulija
• Abrucai
• Bazilikata
• Sicilija

Kaip gaminamas itališkas putojantis vynas?

Paprastai metodas naudojamasŠampanasŠampanės regione Prancūzijoje yra žinomas kaipChampenoise metodas.Antrinė fermentacija atliekama naudojant „Metodo Classico“ metodą arba „tradicinį metodą“.

Taikant „Metodo Classico“ metodą, antroji pagrindinio vyno fermentacija vyksta butelyje. Išpilstant į butelius pridedama mielių ir cukraus, o tai sukelia fermentacijos procesą. Mielės suvalgo cukrų ir gamina alkoholį bei anglies dvideginį, kurie į vyną skleidžia burbuliukus.

Tačiau, skirtingai nei šampanas, daugumoje Italijos putojančių vynų gaminamaŠarmato metodas. (Tik„Franciacorta“ vynaspagamintas naudojant „Methode Champenoise“.)

Kas yra „Charmat“ metodas?

Taikant „Charmat“ metodą, antrinė fermentacija vyksta slėgio nerūdijančio plieno talpyklose. Po fermentacijos vynas atvėsinamas, skaidrinamas (nuosėdos pašalinamos) ir išpilstomas į butelius.

Dabar jūs turite susipažinti su terminais „frizzante“ ir „spumante“.

Kas jie tokie? Kuo jie skiriasi vienas nuo kito?

Koks skirtumas tarp Spumante ir Frizzante?

Ir „Frizzante“, ir „Spumante“ yra naudojami apibūdinant žvakės putojimo lygį.

Taigi, kuo jie skiriasi?

Skirtumas slypi slėgyje, kuriuo išpilstomas putojantis vynas.

• Franciacorta ir kt„Spumante“ arba „visiškai putojantys vynai“yra išpilstomas į butelius nuo 5 iki 6 atmosferų slėgio.
• „Frizzante“ ar „pusiau putojantys vynai“, tokie kaip „Prosecco“, išpilstomi į butelius nuo 1–2,5 atmosferos slėgio. Jie turi mažiau gazuotų gėrimų nei spumante vynai.

Italija sukūrė savo unikalius putojančio vyno stilius. Panagrinėkime 10 geriausių.

Pagrindiniai itališko putojančio vyno stiliai

Leiskitės į vyno turą su 10 Italijos putojančių vynų, gaminamų skirtingose ​​šalies vietose. Čia apie juos viskas - nuo jų vynuogių veislių iki skonio ir savybių.

Taip pat skaitykite: Naršykite geriausi putojantys vynai iš viso pasaulio!

1. „Prosecco“

„Prosecco“ yra putojantis baltasis vynas, pagamintas iš „Glera“ vynuogių naudojant „Charmat“ metodą. Daugiausia jis gaminamas Friuli Venezia Giulia ir Veneto regione Italijoje.

„Prosecco“ vynas gali būti grubus - ypač sausas ir sausas. „Glera“ vynuogių veislė suteikia vynui žalių obuolių, melionų, kriaušių, sausmedžio ir grietinėlės skonio vaisių ir gėlių aromatus.

2. Franciacorta

Skirtingai nuo kitų itališkų žvakių, „Franciacorta“ vynas gaminamas naudojant šampano metodą arba „Metodo Classico“. „Franciacorta“ yra DOCG vynas, gaminamas Lombardijos regione.

Šardonėjus , „Pinot Bianco“ („Pinot Blanc“) ir „Pinot Nero“ („Pinot Noir“) yra trys vynuogių veislės, naudojamos šiuose putojančiuose vynuose.

Pagal mišinį šie vynai skirstomi į:

• „Franciacorta Satèn“: ABaltas baltas(baltas iš baltos spalvos) „Champagne équivalent“, jis gaminamas iš „Chardonnay“ ir „Pinot Bianco“ vynuogių.
• „Franciacorta Rose“: tai rožinis putojantis vynas, pagamintas iš mažiausiai 25% „Pinot Nero“ vynuogių.

Franciacorta savo skoniu šiek tiek panaši į prancūzišką šampaną. Kai kurie jo pagrindiniai skoniai yra citrusiniai vaisiai, džiovinti vaisiai ir skrudintos brioche natos.

Išskyrus „Franciacorta“, Lombardija taip pat gamina skanius putojančius „Oltrepo Pavese“ vynus.

3. Asti Spumante

Asti Spumante yra putojantis vynas, pagamintas iš „Moscato Bianco“ vynuogių veislės („Muscat Blanc“). Jis gaminamas Pjemonto regiono Asti ir Alba provincijose.

„Moscato“ vynuogės suteikia „Asti Spumante“ sviestinę tekstūrą ir sodrius bei vaisinius persikų ir abrikosų aromatus, lydimus saldžių saldainių ir jazminų žiedų natų.

Pjemonto regione taip pat gaminama pusiau putojanti šio vyno versija - „Moscato d’Asti“. Skirtingai nei spumante, „Moscato d’Asti“ yra aromatingesnis ir mažiau alkoholinis.

Taip pat skaitykite: Naršykite „Moscato“ vynai šiame išsamiame straipsnyje .