Pateikė Viešbutis „Yountville“ Vykdomasis virėjas Davidas Frakesas
Gamina: šiek tiek mažiau nei 1 puodelis (apie 8 porcijas)
INGRIDIENTAI
4 Oz Gianduja (arba kitas skanus aromatizuotas / nearomatizuotas šokoladas, kapotas / nuskustas smulkiais gabalėliais)
3 oz nesūdytas sviestas (minkštas)
1 t nesaldinto kakavos miltelių
Jūros žiupsnelis (arba košerinė druska)
Metodas Vidutinio dydžio puodą, užpildytą pusiau vandeniu, padėkite ant viryklės ant stiprios ugnies.
Įdėkite šokolado drožles / vnt. Į nerūdijančio plieno dubenį, kuris yra šiek tiek didesnis nei puodas su vandeniu.
Uždėkite šokolado dubenį ant puodo verdančio vandens ir atsargiai maišykite plastikine mentele arba mediniu šaukštu, kol visiškai ištirps.
Nuimkite šokoladą nuo ugnies ir palikite atvėsti apie 2 minutes.
Įdėkite visus ingredientus į maišytuvo / virtuvės pagalbos dubenį ir sumaišykite su irklo priedu, kol gerai susimaišysite.
Naudodami plastikinę plėvelę, naudokite pakankamai didelį dvigubą sluoksnį dideliam rąstui valcuoti. Užšaldyti / laikyti šaldytuve, kol bus paruoštas naudoti.
Patiekiant, ant kiekvieno šilto blyno (be kitų garnyrų) samteliu / porciją išpilkite maždaug 1 oz vienam asmeniui.