Gėrimai
Norite pridėti „Dom Perignon“ šampano prie savo vyno kolekcija ?
Nuo unikalios etiketės iki išskirtinės butelio formos, pagrįstos 17-ojo amžiaus dizainu, „Dom Pérignon“ yra prabangos ir atlaidumo simbolis. Jis taip pat įsišaknijęs pop kultūroje, kaip mėgstamas rimtų vyno kritikų.
Koks skonis? Kokios yra derliaus kainos? Ar verta investuoti į „Dom Perignon“?
Be to, koks geriausias būdas jį nusipirkti?
Panagrinėkime viską apie šį šventą šampaną šiame išsamiame straipsnyje. Apžvelgsime jo istoriją, unikalius vyno gamybos procesus, degustacinius užrašus ir mažmenines bei aukciono kainas.
Taip pat atrasite lengviausią būdą nusipirkti, laikyti ir parduoti „Dom Perignon“ šampaną!
Papildoma literatūra
Kurie yra patys mieliausi raudonieji vynai, kurių neturėtumėte praleisti 2020 m. Šis raudonojo vyno vadovas turi viską! Norite vietoj baltojo vyno? Štai a superinformatyvus žinomiausių baltųjų vadovas susigaudyti!
Šiame straipsnyje yra:
(Norėdami pereiti į konkretų skyrių, spustelėkite toliau pateiktas nuorodas)
- Kas yra Dom Perignon?
- „Dom Perignon“ vynų istorija
- Įdomūs faktai apie Domą Perignoną
- „Dom Perignon“ kainos
- Dom Perignon aukcionuose
- Kaip skonis Domui Perignonui?
Kas yra Dom Perignon?
„Dom Perignon“ yra šampanas, kurį gamina „Moët & Chandon“, vyndariai ir prabangos prekių bendrovės „Moët Hennessy Louis Vuitton“ arba LVMH bendrasavininkai.
LVMH taip pat priklauso „Krug“, „Mercier“, „Ruinart“ ir „Veuve Clicquot“ šampano namai.
Jis pavadintas XVII amžiaus vienuolio benedektinų Domo Pierre'o Pérignono vardu, kuris daug prisidėjo gaminant Šampanas vyno, net kai regiono produkcija buvo daugiausia raudonieji vynai.
„Dom Perignon“ šampano istorija
Domas Pierre'as Perignonas taip pat buvo rūmų meistras vienuolyne Hautvillers abatijoje šiaurės rytų Prancūzijoje.
1670-aisiais jis pradėjo daugelį vyno gamybos būdų, įskaitant vynuogių maišymą ir pusiausvyrą tarp elementų, kad pagerintų vyno kokybę. (Daugiau apie tai šiek tiek.)
Pirmasis derlius buvo 1921 m., Tačiau jis buvo parduotas tik 1936 m.
Moet ir Chandon 100-mečiui buvo padovanoti 300 butelių šio vyno. Tai tapo tiesioginiu smūgiu ir į JAV buvo užsakyta daugiau butelių.
„Moët & Chandon“ prekės ženklą nusipirko 1937 m.
Rūsio meistras Richardas Geoffroy'as nuo 1990 metų 28 metus buvo „Dom Pérignon“ virėjas (Cave de Cave) (vyriausiasis vyndarys ar rūkalų meistras). 2019 m. Jis perdavė „Chef de Cave“ estafetę Vincentas Chaperonas .
Kas yra „Dom Perignon“ manifestas?
Šampano namuose „Moët & Chandon“ laikomasi daugelio principų, griežtai vadovaujančių vyno gamybos procesui.
Vynmedžiai
Dauguma šampano vynų yra ne senoviniai - pagaminti iš skirtingų metų derliaus nuimtų ir kartu sumaišytų vynuogių.
Taip yra todėl, kad Šampanės regione vyrauja vienas iš griežčiausių klimato sąlygų vyno gamybai. Žemas saulės lygis ir šaltos sąlygos apsunkina vynuogių nokimą. Taigi vyndariai skina vynuoges iš įvairių metų, kad išlaikytų vyno konsistenciją.
Tačiau kiekviename „Dom Perignon“ butelyje yra tik vynuogės, kurios nuskinamos per vienerius metus. Niekada nerasite senovinio „Dom Perignon“ šampano. Jis niekada nebuvo gaminamas blogo derliaus metu silpni metai . Jie mieliau nieko neišleis, o nepakenks jų kokybei.
Šampano namų įsipareigojimas vynuogynams yra absoliutus - net ir tokiu mastu, kiek jo nedeklaruojama silpnais metais.
1921–2009 m. Buvo išleista tik 43 baltojo vyno metai.
Kompozicija
„Moët & Chandon Dom Perignon“ vynai visada yra „Chardonnay“ ir „Pinot Noir“ vynuogių veislių mišiniai, kurių kiekvieno derliaus kompozicijos yra šiek tiek skirtingos.
Paprastai tai yra 50% „Chardonnay“ ir 50% „Pinot Noir“, nors kai kuriais metais tai yra 60:40 ir 40:60, atsižvelgiant į derliaus poreikius.
Skirtingai nuo kitų šampano gamintojų, „Dom Pérignon“ vynuose nenaudoja jokio „Pinot Meunier“.
Gamybos kiekiai
Geriausia „Dom Perignon“ šampano dalis yra jo prieinamumas. Jis gaminamas dideliais kiekiais, gandais, kad iki 5 milijonai butelių metai.
Vyno gamybos procesai
Vynuogių šaltinis: Vynuogės rankomis skinamos iš Šampanės regiono Côte des Blancs ir Montagne de Reims paregionių („Grand Cru“ vynuogynų) ir „Hautvillers“ „Premier Cru“ vynuogynų vietų.
Šiems vynuogių augalams neleidžiama augti aukščiau kaip 3 pėdos, o vynmedžiai genimi tik ryte.
Fermentacija: Pirmoji fermentacija ir malolaktinė fermentacija daroma ne ąžuolo statinėse, o nerūdijančio plieno talpyklose.
Naudotos mielės: „Dom Perignon“ šampanas pirmajam fermentavimui naudoja savo mielių padermes, o antroji - butelyje.
Senėjimo procesas: Domas Perignonas yra žinomas dėl to, kad yra vertas amžiaus. Paprastai jie išleidžiami į rinką bent septynerius metus.
1950 ir 1970 metų derliaus butelis, jei jis gerai laikomas, vis tiek gali būti skonis. Tie, kurie yra nuo 80-ųjų ir 90-ųjų, tik sulaukia brandaus gėrimo etapo.
Vynmedžiai, išleisti trimis senėjimo ir brandos fazėmis: „Dom Perignon“ išleidžia savo pačių rūšiuotus, brandintus butelius „Plénitude“ vardu.
Pirmasis leidimas yra devynerių metų, antrasis - 20 metų, o trečioji - 30–40 metų. Šias partijas atpažinsite ant „Vintage / P1“, „P2“ arba „P3“ etikečių ant folijos. Dėl savo retumo ir amžiaus šie specialios etiketės buteliai užima didelę kainą rinkoje.
Dabar keletas įdomesnių faktų.
Kaip manoma, ar Domas Pierre'as Perignonas išrado šampano būdą putojančiam vynui gaminti?
Išsiaiškinkime.
Daugiau įdomių faktų apie „Dom Perignon“ šampaną
1.Dom Pierre Perignonnepadarėsukurti šampano metodą („methode champenoise“.)
Tai, kad pridedant cukraus galima pradėti antrą fermentaciją, buvo atrado anglų mokslininkas Christopheris Merrettas, 30 metų anksčiau.
Tačiau vienuolis kai kuriuos veiksmus darė kitaip, be vynuogių maišymo taip, kad pagerintų vyno kokybę.
- Jis ištobulino meną gaminti skaidrų baltą vyną iš raudonomis vynuogėmis.
- Jis rado būdų, kaip sustiprinti šampanų polinkį sulaikyti cukrų, kad paskatintų antrinę fermentaciją pavasario metu.
- Jis sugebėjo nuspręsti, kada išpilstyti vynus į butelius, kad užfiksuotų reikiamą kiekį burbuliukų.
- Jis pristatė kamščius (vietoj medienos), pritvirtintus prie butelių su kanapių virvelėmis, pamirkytomis aliejuje. Tai išlaikytų šviežumą ir vynų putojimą.
- Kad buteliai nesprogtų, jis naudojo storesnį stiklą.
Įdomu tai, kad putojantys vynai XIX amžiuje - daugiau nei 100 metų po vienuolio mirties - pasirodė kaip pagrindinis gamybos būdas Šampanės regione.
du.„Dom Perignon“ yra šampano, o ne šampano vardas
Tai prestižinis „Cuvee“ (tête de Cuvee) arba geriausias jo gamintojo šampanas.
3. Ne „Grand Cru“ šampanas
Kadangi jis nėra visiškai pagamintas iš „Grand Cru“ vynuogynų vynuogių (bet ir „Premier Cru“ vaisių iš Hautvillers abatijos), ši žymi „Cuvee“ nėra „Grand Cru“ šampanas.
4. Taip pat turi „Rose“ versiją
Rožinė šio „Cuvee“ versija (iš „Pinot Noir“) taip pat gaminama nuo 1959 m. 26 tokie „Rosé“ deriniai buvo pagaminti iki 2006 m.
Jie yra brangesni nei standartinis „Dom Perignon“, atsižvelgiant į jo retumą ir daug mažesnę produkciją.
5. Pasirinktas šampanas karališkose vestuvėse
1981 m. „Dom Pérignon Vintage Champagne 1961“ magnatai buvo patiekiami ledi Diana Spencer ir princo Charleso vestuvėse.
6. Idealios „Dom Perignon“ derliaus laikymo sąlygos
Tinkamo rūsio ir sąlygų pasirinkimas yra labai svarbus jo būsimam skoniui ir vertei.
Idealiu atveju ši prestižinė cuvée turėtų būti laikoma vėsioje ir pastovioje temperatūroje tarp 7–18 oC (45–65 oF), visiškoje tamsoje, kai drėgmė viršija 70%.
7. „Moen & Chandon“ leidimas „Oenothèque“
Iki 1943 m. „Dom Pérignon“ derliaus jis buvo gaminamas iš įprasto „Moët & Chandon“ derliaus šampano, kuris ilgą laiką rūsyje buvo perkeltas į XVIII amžiaus stiliaus butelius.
Taigi, tai buvo „oenothèque“ išpilstymas į butelį „Moët & Chandon Vintage Champagne“. (Žodis „Oenothèque“ reiškia vyno laikymo vietą.)
Tačiau „Dom Pérignon“ buvo gaminamas atskirai nuo 1947 m.
„Dom Perignon“ kainos
Standartinis derlius prasideda nuo 150 USD, o rožinė kaina viršija 340 USD, o P2 - daugiau nei 360 USD.
„Dom Perignon“ derliaus vyno kainoraštis
Štai vidutinės kai kurių metų derliaus kainos:
Kainos vertinimas laikui bėgant
1996 m. Derliaus kaina nuo išleidimo padidėjo daugiau nei 600%. 2000 metų derliaus kaina pakilo 400%.
Kaip investicija, ji yra atspari recesijai. Pavyzdžiui, kai 2008 ir 2009 m. Akcijų rinka subyrėjo, „Dom Perignon“ vidutinė kaina smuko tik 0,6%.
Dom Perignon aukcionuose
„DP“ pasirodymas aukcionuose buvo nepaprastas.
- 1971 m. Irano šachas užsakė kelis butelius 1959 m. „Dom Pérignon Rosé“ per 2500 metų vykusiai Persijos imperijos šventei. Vienas iš šių butelių 2008 m. Buvo parduotas aukcione už daugiau nei 38 000 USD
- Aukciono rekordai buvo užfiksuoti 2004 m., Kai buvo parduoti trys buteliai 1921 m. DP derliaus vyno iš privataus Doris Duke rūsio. virš 24 000 USD .
- 2010 m. Didžiojoje Britanijoje buvo pasiektas naujas rekordas, kai 6 litrų „Methuselah 1996 Dom Domignon Champagne Rose“ (rožinis auksas) buvo parduotas už 52 500 USD.
- 2020 m. 30 butelių partija 1966, 1978, 1982, 1985, 1988 ir 1990 metų „Dom Pérignon Oenothèque Rosé“ butelių ir magnetų buvo parduota už 170 000 USD. Tai pasiekė vienos senovinio šampano partijos pasaulio aukciono rekordą.
Kaip skonis Domui Perignonui?
Pažvelkime į kai kurių garsiausių metų derliaus užrašus:
devyniolika devyniasdešimt šeši: Puiki 1996 m. DP prasideda gaiviu popsu ir dūmų rūko, gėlių ir vaisių natomis, mineraliniu kreidos ir kalkakmenio pagrindu.
Poskonis atskleidžia tikrąjį jo amžių plačia palete ir gilesnėmis paskrudinto brioche, grybų, riešutų ir subtilių kavos užuominų natomis.
2002 m .: Didingas 2002 m. „Brut“ derlius yra intensyviai gėlių, iš pradžių pasižymintis parfumuotais jazminų aromatais.
Laikui bėgant stiklinėje, jis tampa sodresnis, nes skonio profilis gomuryje virsta brandžiu ir atogrąžų. Tada gausite abrikosų vaisių, pasiflorų ir persikų skonį, o gomuryje jis bus riebus ir klampus.
2008 m .: 2008 m. „Dom Perignon“ iš stiklo sklinda džiovintomis baltomis gėlėmis, „Meyer“ citrina, keptais vaisiais, kaulavaisiais, cukruotu imbieru ir austrių lukšto kvapais. Iš šio grakšto šampano gausite kreidos, parako ir prinokusių vaisių skonio su baltaisiais pipirais.
Ant gaivios vanilės ir ką tik iškepto brioche yra gaivus rūgštumas kartu su gilesnėmis, saldesnėmis obuolių, kriaušių, apelsinų, persikų ir kalkių žievelės natomis. Dūminio mineralo pagrindas finiše įgauna pagreitį.
„Dom Perignon“ stilius yra nepaprastai sudėtingas, sklandus ir subalansuotas senovinio šampano skoniu.
„Dom Perignon“ yra puikus vynas, kurį galima nusipirkti geriant ar investuojant. Jūs netgi galite jį padovanoti savo draugams į DP dovanų dėžutę kartu su priedais, pavyzdžiui, dekanteriu.
Koks yra geriausias būdas nusipirkti „Dom Perignon“? Arba šiuo klausimu bet koks puikus vynas, įskaitant Bordo ir kitus Prancūziški vynai .
Kaip gauti geriausias kainas ir būti tikriems, kad neperkate padirbto butelio?
Geriausia būtų turėti tokią vyno investicijų bendrovę kaip Vyno klubas nusipirkite „Dom Perignon“ butelius, laikykite juos puikiomis sąlygomis ir net parduodate už jus.
Pažiūrėkime, kaip tai veikia.
