Gėrimai
Nesvarbu, ar kurį laiką sukaupėte vyno atsargų, ar visai neseniai sukaupėte kolekciją per „Covid-19“ krizę, jums gali kilti klausimas, ar turėtumėte laikyti savo mėgstamas derliaus vietas atokiau, kad vėliau galėtumėte pasimėgauti, ar išgerti jas, kol jos „nepasiseka“.
Kai kurie vynai yra skirti išgerti per metus, o kai kurie gaminami ne ilgiau kaip dešimtmetį, tačiau gera žinia ta, kad dauguma šių dienų vynų yra geriausi per kelerius metus nuo išleidimo, todėl nebūtinai turi jaudintis dėl investicijų į moderniausią vyno rūsį.
Nors vyno galiojimo laikas nėra tikslus, jis gali pakrypti į blogąją pusę. Laimei, yra keletas atsargumo priemonių, kurių galite imtis, kad išlaikytumėte vyno kokybę ir užtikrintumėte, kad jis išliktų šviežias, nesvarbu, ar planuojate jį gerti po dviejų mėnesių, ar per dvejus metus, ar jau atidarėte ir įdomu, kiek jis tęsis
Courtesy of Unsplash | Amy Chen
Tinkamo saugojimo patarimai
Net jei neatidarėte butelio, vynas blogėja daug greičiau (4 kartus greičiau, iš tikrųjų), laikant kambario temperatūroje (maždaug 70 laipsnių) nei vėsioje, stabilioje aplinkoje. Dar daugiau, vyno butelį reikėtų laikyti atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių, nes saulės ultravioletiniai spinduliai gali pabloginti ir per anksti sendinti vyną. Taip pat svarbu vyno butelius laikyti tokioje vietoje, kuri nepurtytų ir nevibruotų sulčių viduje. Taigi, ką daryti, jei vyną laikėte ant šaldytuvo ar šalia lango? Paprastas atsakymas: raskite naują saugojimo vietą! Štai keletas naudingų vyno laikymo patarimų:
- Raskite vėsią, tamsią vietą, kurioje temperatūra laikosi santykinai pastovi, idealiu atveju - nuo 50 iki 60 laipsnių, atokiau nuo tiesioginės šviesos
- Laikykite butelius ant šono (taip užtikrinamas vyno laikymasis prieš kamštį, kuris neleidžia jam išdžiūti ir neįleisti deguonies)
- Laikykite vyną 50–75% drėgnumo vietoje (venkite savo virtuvės ar skalbyklos, kurioje temperatūra gali svyruoti)
- Jei neturite rūsio ar vėsaus rūsio, įsigykite mažą, nebrangų vyno aušintuvą, kuriame laikysite butelius, kurių norėtumėte tarnauti ilgiau nei kelerius metus.
Oi, aš netinkamai laikiau vyną, o kas?
Priklausomai nuo to, kiek laiko vynas buvo laikomas ne tokioje optimalioje vietoje, jums gali būti gerai. Tačiau, jei jūsų vyno spalva pasikeitė į labiau rusvą atspalvį arba atidarėte jį ir pastebėjote, kad jo skonis ar kvapas keistas, pavyzdžiui, teriyaki padažas ar senos gimnastikos kojinės, tada jis gali būti netinkamas gerti.
Stebėkite šiuos ženklus, kad jūsų vynas nebėra geriausios būklės:
- Santykinai naujesni raudono vyno, kuris tapo rudu, ar baltojo vyno, kuris tapo gelsvai rudas, derliaus metai
- Kamštis, šiek tiek išstumtas iš butelio viršaus (tai reiškia, kad jis buvo neteisingai kamštinis arba perkaito)
- Išskirtinai nemalonus kvapas (ūsuotas, actas, drėgnas kartonas)
- Vynas, kurio skonis yra pelėsių ar miltligės
Courtesy of Unsplash | Antonas Mislawsky
Kiek laiko tas atidarytas butelis tęsis?
Kiek laiko vynas išlieka geras atidarius? Paprastai vynas trunka nuo vienos iki penkių dienų po atidarymo. Svarbiausia yra sumažinti, kiek deguonies liečia paviršių, kai laikote atvirą vyną, kad jis neoksiduotų ir ilgiau išliktų žvalesnis.
Tiesa, pagrindinė vynų blogėjimo priežastis yra oksidacija. Per didelis deguonies poveikis laikui bėgant iš esmės paverčia vyną actu. Taigi, jei neplanuojate užbaigti butelio, kamščiuokite jį ir įdėkite į šaldytuvą, kad padėtumėte jį išsaugoti. Dar geriau, jei galite perkelti vyną į mažesnį indą, kad sumažintumėte oro kiekį, kurį veikia vynas.
Pinot noir ir šviesesni raudoni yra laikomi jautresniais raudonaisiais vynais, veikiami oro. Kiti raudoni, kurie neatidarys ilgai, kai tik bus atidaryti, yra vyresni nei 8-10 metų vynas, taip pat ekologiškas ar be sulfitų pagamintas vynas, kuris yra trapesnis dėl to, kad trūksta konservantų. Pabandykite išgerti šiuos vynus per tris dienas nuo atidarymo, o per penkis - už drąsesnius, pilnesnio kūno raudonus. Baltojo vyno šviežių vaisių aromatai ir gėlių aromatai priklauso nuo šviežumo, kuris greitai išnyksta atidarius butelį. Ekspertai sutaria, kad geriausias laikas gerti baltąjį vyną yra nuo vienos iki trijų dienų nuo atidarymo.
Ar gerdamas seną vyną susirgsi? Gerdami seną vyną, negalėsite sirgti, tačiau greičiausiai jis pradės skonis ar lygumas po penkių ar septynių dienų, todėl jūs negalėsite mėgautis optimaliais vyno skoniais. Ilgiau nei tai ir pradės skonis nemalonus. Jūsų geriausias pasirinkimas? Visada pradėkite nuo vyno, kuris atrodo kaip įtartinas, tyrimo ir kvapo.
