„Chenin Blanc“ (stiliai, geriausi vynai, kainos 2021 m.)

Norite sužinoti viską apie „Chenin Blanc“ vyną?

Jei esate ragavę švelniai švelnaus „Quarts de Chaume“ ar gaivinančio apelsinų žiedų skonio „Saumur“, tada patyrėte „Chenin Blanc“ magiją!

Chenin Blanc dažnai vertinamas kaip naudinga vynuogė, o ne neįtikėtinai universali veislė, kokia ji gali būti. Tačiau vyndarių ir someljiečių, pripažįstančių jo vertę ir potencialą, pastangų dėka, „Chenin Blanc“ populiarėja.

Kuo „Chenin Blanc“ išskirtinis ir kodėl turėtumėte tai išbandyti?

Šiame straipsnyje mes išnagrinėsime vynuoges, jos istoriją ir regionus vyno stiliai , skonio ir maisto derinimas. Taip pat apžvelgsime keletą geriausių jo išraiškų ir paprasčiausią būdą įsigyti šių vynų.

Papildoma literatūra

Jei taip pat norite sužinoti apie šampaną ir putojantį vyną, peržiūrėkite šiuos straipsnius prabangus „Dom Pérignon“ Arba žavinga Asti Spumante.

Šiame straipsnyje yra

(Spustelėkite toliau pateiktą nuorodą, kad pereitumėte į konkretų skyrių)

• Universali „Chenin Blanc“ vynuogė
• Trumpa Chenin Blanc vynuogių istorija
• Chenin Blanc vynuogės ir vynuogininkystė
• „Chenin Blanc“ vyno stiliai ir skonio profilis
• Kur auginamas Chenin Blanc?
• Vyno gamyba su Chenin Blanc
• Maisto derinimas su „Chenin Blanc“ vynais
• Sultingi, išraiškingi „Chenin Blanc“ vynai, kuriuos galima nusipirkti 2021 m

1. Philippe Foreau Domaine du Clos Naudin Vouvray Moelleux 'Goutte d'Or' 1990 m
2. „Clos Rougeard Saumur Blanc Brézé“ 2010 m
3. Domaine Huet Vouvray „Cuvée Constance“ minkšta 2003 m
4. Richard Leroy Anjou Kalėdos Montbenault 2004 m
5. Mullineux 'Olerasay' senieji vynmedžiai Chenin Blanc 2018 m
6. Stéphane Bernaudeau „Kūdikiai“ 2015 m
7. Sadie šeimos „Die Ouwingerdreeks“ Mev. Kirsten 'Chenin Blanc 2016 m
8. Stéphane Bernaudeau „Baltosios žemės“ 2013 m
9. Nederburgo privatus konteineris Edelkeur kilnus vėlyvas derlius 1977 m

• Ar „Chenin Blanc“ vynai gerai sensta?
• ‍
  

Universali „Chenin Blanc“ vynuogė
‍

Chenin Blanc yra balta vynuogė, kilusi iš Anjou regiono Prancūzijos Luaros slėnyje.

Tai baltojo vyno vynuogių „Savagnin“ palikuonys iš Jura regiono ir turi brolių ir seserų santykius su „Trousseau“ ir „Sauvignon Blanc“ vynuogėmis.

Jo pavadinimas kilo nuo Mont Chenin Touraine, vyno regione, esančiame į rytus nuo Anjou.

Jis taip pat turi kitus pavadinimus, įskaitant Pineau de la Loire, Pineau d’Anjou, Chenin ir Steen.

„Chenin Blanc“ gamina platų vynų asortimentą nuo sausų, putojančių iki saldžių.

Pažvelkime į jo kilmę, kol pasineriame į daugiau informacijos apie vyną.

Trumpa Chenin Blanc vynuogių istorija

Ankstyviausi Chenin Blanc paminėjimai buvo skirti dviem karališkajam Charleso Plikojo žemės apdovanojimui 845 m. Tai buvo išsamiai aprašyta Glanfeuilo abatijos įrašuose, apibūdinant palei Luaros upės krantus augančias vynuoges.

„Chenin Blanc“ vynai jau buvo įkurti 1500-aisiais, nes juos savo raštuose švytinčiai paminėjo prancūzų rašytojas Francois Rabelais.

1655 m. Olandų navigatorius Janas van Riebeeckas į Pietų Afrikos kyšulio koloniją atsinešė vynuogių auginius, įskaitant Chenin Blanc. Čia jis žinomas kaip „Steen“, kur ilgainiui tapo Pietų Afrikos firmos balta vynuoge.

Kalifornija jį pasodino beveik 20-ajame amžiuje, tačiau daugiausia naudojo kaip pigias vynuoges.

Reikėjo laiko, kol Chenin Blanc potencialas buvo pripažintas Naujajame pasaulyje. Šiandien jis ir toliau klesti Pietų Afrikoje, o Kalifornijoje vėl kilo susidomėjimas, kai vyndariai eksperimentuoja su šia patrauklia vynuoge.

Chenin Blanc vynuogės ir vynuogininkystė

„Chenin Blanc“ vynuogės turi daug teigiamų bruožų. Štai kodėl ši vynuogė yra tokia ypatinga:

1. Tai universalus

Vynmedis auga daugelyje dirvožemio rūšių. Ši universali vynuogė gali būti vinifikuojama į bet kokį vyną - nuo pilno kūno, dar sausų vynų iki medaus putojančių vynų. Tinkamomis sąlygomis ją taip pat paveikia taurus puvinys (botrytis cinerea), gaminant saldžius desertinius vynus.

2. Jis turi daug rūgštingumo

Dėl didelio „Chenin Blanc“ rūgštingumo jis puikiai tinka putojančių vynų gamybai. Sausame vyne jo rūgštingumas suteikia gaivinančio skonio ir ryškų minerališkumą, o desertiniuose vynuose rūgštis subalansuoja saldumą.

3. Tai išraiškinga terroir

„Chenin Blanc“ vynuogės yra tarsi tuščias skalūnas.

Pavyzdžiui:

• Prancūzijoje Luaros slėnio vyndariai gamina išraiškingus „Chenin Blanc“ vynus, atspindinčius skirtingą terroirą, kuriame auginamos vynuogės.

• Vynuogynas su gerai nusausintu ir smėlingu dirvožemiu gamina lengvesnio stiliaus vyną.

• Ir ten, kur vynuogyne gausu skaldos, „Chenin Blanc“ sunoks anksčiau nei dirvožemis su moliu.

„Chenin Blanc“ vynuogininkystė

„Chenin Blanc“ vynuogės yra geltonai žalios ir kabo kūginėje kekėje. Tai anksti pradedanti, bet vėlai nokstanti vynuogių veislė, kurios derlius yra natūraliai didelis. Augintojai turi kontroliuoti savo derlių, kad vynuogėse galėtų susikaupti skoniai.

Skirtingiems „Chenin Blanc“ vynų stiliams itin svarbu optimalus brandumas ir pusiausvyra tarp cukrų ir rūgštingumo.

Jo prinokimas gali būti nevienodas, todėl augintojai vynuoges skina iš eilės skindami vadinamuosius bandymus. Tai daug darbo reikalaujantis procesas, tačiau jis leidžia vyndariams iš to paties vynmedžio gaminti skirtingų stilių vyną.

Taigi, kokie yra skirtingi „Chenin Blanc“ vyno stiliai?

Taip pat skaitykite: Senovės vynuogių veislė „Muscat“ ir jos skanūs „Moscato“ vynai !

„Chenin Blanc“ vyno stiliai ir skonio profilis

„Chenin Blanc“ gali būti vienintelė vynuogė, išskyrus „Riesling“, kurią galima vinuoti daugeliu būdų.

„Chenin Blanc“ vyno stiliai svyruoja nuo griežtų iki sodrių, jų skoniai svyruoja nuo vaisinio obuolio, gvajavos ir sausmedžio meliono iki ąžuolinio sviesto ir muskato.

1. Sausas Chenin Blanc

Liesas ir sausas „Chenin Blanc“ yra pyragas, mineralais užpilamas kriaušių, svarainių, ramunėlių ir imbiero skoniais. Sausieji Vouvray vynai yra pažymėti kaip „Sec“ ir kartais būna šiek tiek dūminiai. Liesuose Savennieres vynuose dažnai būna žalių obuolių.

2. Ne sausas Chenin Blanc

Ne sausuose (demi-sec) „Chenin Blanc“ vynuose yra šiek tiek likutinio cukraus, kuris virsta prinokusių kriaušių, jazminų, aistros ir korio skoniais. Ne sausuose Vouvray vynuose senstant atsiranda gėlių ir medaus savybių.

3. Saldus Chenin Blanc

Saldaus Luaros slėnio „Chenin Blanc“ daugiausia galima rasti Coteaux du Layon regione (kuris apima mažesnius Quarts de Chaume ir Bonnezeaux regionus), arba tų, kurie pažymėti kaip „Moelleux“ vynai iš Vouvray.

Šie vynai gaminami iš vėlyvo derliaus vynuogių, juose yra imbiero, tropinių vaisių, marmelado ir korio natų. Tauraus puvinio paveiktos vynuogės gamina intensyvų, klampų desertinį vyną su šafrano ir dūmų natomis.

4. Putojantis

Putojantis „Chenin Blanc“ gali būti nuo sausų („Brut“) iki saldžių („Demi-Sec“) stilių. Šie vynai paprastai gazuotitradicinis metodas(buteliuko viduje vyksta antrinis fermentacijos procesas, susidarantys burbuliukai), parodant Chenino klasikines svarainio, imbiero, geltonojo obuolio ir gėlių natas.

Dabar pažiūrėkime, kur auga ši pritaikoma vynuogė.

Kur auginamas Chenin Blanc?

„Chenin Blanc“ universalumas leidžia jam klestėti daug kur. Tačiau aukščiausią išraišką jis pasiekia Luaros slėnyje Prancūzijoje!

1. Luaros slėnis, Prancūzija

Luaros slėnyje didžiąją vyno produkcijos dalį sudaro baltasis vynas iš Chenin Blanc, Sauvignon Blanc ir Melon de Bourgogne vynuogių.

Mažesnis procentas raudonieji vynai daugiausia gaminami iš Cabernet Franc, mažesniais kiekiais Cabernet Sauvignon, Gamay, „Pinot Noir“ ir Malbecas .

Čia yra keletas labiausiai žinomų pavadinimų, gaminančių „Chenin Blanc“:

• Vouvray : Šiame regione puikiai įrodyta „Chenin Blanc“ vynuogių universalumas, pradedant šaltais derliaus putojančiais vynais ir baigiant sausais „demi-sec“ ar saldžių „moelleux“ stiliaus šiltaisiais metų derliais.

• Montlouis sur Loire: Montloius taip pat gamina sausus, sausus, saldžius ir putojančius vynus iš „Chenin Blanc“.

• Saumuras: „Saumur“ kalkakmenio dirvos suteikia „Chenin Blanc“ vynuogėms ryškų rūgštumą. Vyndariai čia naudoja vos sunokusias vynuoges garsiems Saumur putojantiems vynams gaminti.

• Crémant de Loire: Šis pavadinimas Anjou-Saumur mieste yra populiarus dėl šampano metodu pagaminto putojančio vyno iš „Chenin Blanc“.

• Nešioti ketvirčiai: Įsikūręs Anjou mieste, tai yra vienintelis „Grand Cru“ pavadinimas Loire slėnyje. Vynai yra saldūs ir pagaminti iš vynuogių, kurias gali paveikti kilnusis puvinys.

• Bonnezeaux: Šis pavadinimas yra į rytus nuo Quarts de Chaume ir daro saldūs desertiniai vynai iš Chenin Blanc.

• Savenjeras: Į vakarus nuo Chaume, Savennières gamina fantastišką, sausą, amžiaus vertą „Chenin Blanc“.

Skaityti daugiau: The 10 geidžiamiausių putojančių vynų pasaulyje!

2. Pietų Afrika

Kai Chenin Blanc kelionės į Naująjį pasaulį atvedė jį į Pietų Afriką, jis iškart tapo hitu dėl didelio derlingumo ir sugebėjimo gaminti didelį rūgštingumą net karštomis sąlygomis.

Kadangi jis lengvai augo, greitai išplito visoje šalyje. Šiandien Pietų Afrika turididžiausias Chenin Blanc plotaspasaulyje.

Didžioji dalis Pietų Afrikos „Chenin Blanc“ sulčių pateko į brendžio gamybą arba buvo naudojamos su kitomis, pavyzdžiui, vynuogėmis Šardonėjus pagaminti baltą mišinį. Tačiau dėl plačios jo galimybės vyndariai galėjo eksperimentuoti, sukurdami sausą, traškų vyną, panašų į „Pinot Grigio“ ir „Sauvignon Blanc“.

Šiuo metu Stellenboscho, Swartlando regionuose ir pakrantės regione gaminamos puikios, traškios, nemaišytos „Chenin Blanc“ versijos. Didelė dalis senų vynmedžių gamina gilių, koncentruotų tropinių skonių vynus.

3. JAV

Chenin Blanc auginamas visose JAV, įskaitant pleistrus Teksase ir Niujorke. Tačiau didžiausi plotai yra Kalifornijos vyno regionuose Clarksburg, Napa Valley ir Mendocino.

Kalifornijos „Chenin Blanc“ dažnai turi prinokusių vaisių skonį su šiek tiek likusio cukraus skonio, o vieni geriausių veislių vynų yra iš Clarksburgo.

4. Kiti vyno regionai

„Chenin Blanc“ taip pat auginamas tokiose šalyse kaip Australija, Naujoji Zelandija, Argentina ir Brazilija, kur jis dažniausiai naudojamas kaip maišoma vynuogė. Net rasite „Chenin Blanc“ sodinimus Indijoje ir Tailande.

Vyno gamyba su Chenin Blanc

Pagrindinis skirtumas tarp senojo pasaulio ir naujojo pasaulio vyndarių su „Chenin Blanc“ yra fermentacijos temperatūra.

Luaros slėnio gamintojai fermentuoja savo „Chenin Blanc“ šiltesnėje 60–68 ° F (16–20 ° C) temperatūroje, o tokios šalys kaip Pietų Afrika - fermentuodamos vėsesnėje 50–54 ° F (10–12 ° C) temperatūroje. Vėsesnė temperatūra suteikia ryškesnių tropinių vaisių skonių ir aromatų, kurių Luaros slėnio gamintojai linkę vengti.

„Chenin Blanc“ sultys gali būti rauginamos daugelyje indų, įskaitant nerūdijančio plieno, cemento, stiklo pluošto ir seno ar naujo ąžuolo. Pavyzdžiui, kaštonas ir akacija yra naudojami Savenniéres, siekiant išvengti vanilės skonio, atsirandančio iš ąžuolo.

Chenin Blanc vynuogės gali prisitaikyti prie odos ir maceracijos, išskiriant fenolio junginius, kurie suteikia vynui tekstūros ir sudėtingumo.

Kai vynuogėms būdingas rūgštingumas yra per didelis, gamintojai dažnai ją sušvelnina malolaktinės fermentacijos metu. Tai suteikia vynui kremiškesnį, klampesnį burnos pojūtį.

Taigi, kokius maisto produktus galite derinti su skirtingais „Chenin Blanc“ vynais?

Papildoma literatūra:

Sužinok, kiek kalorijų yra toje raudonojo vyno taurėje .

Maisto derinimas su „Chenin Blanc“ vynais

Dėl didelio rūgštingumo „Chenin Blanc“ vynuose suporuoti su maistu lengva užduotis. Pagalvokite apie vyno saldumą ir kūną - šios sodrios tekstūros gali derėti su sodresniu maistu.

Vieninteliai patiekalai, kurie gali neatitikti, yra raudonos mėsos pagrindai. Išsaugokite savo kabernetus tiems.

Sausas, lengvas kūno spalvos „Chenin Blanc“, tiek nejudantis, tiek putojantis, gali derėti su:

• Salotos su ožkos sūriu
• Tunų tartaras
• Vegetariškas kišas

Gerkite pilnavidurį sausą arba ąžuolinį „Chenin Blanc“ su sotesniais valgiais:

• Keptas viščiukas
• Keptas kalakutas
• Pikantiškos Azijos virtuvės, pavyzdžiui, vietnamiečių ar tajų

„Sweet Chenin Blanc“ puikiai tinka su gausiais, pikantiško maisto produktais:

• „Brie“, „Gruyere“ arba „Blue“ sūris
• Foie gras
• Sodo vaisių tešla

Taigi, į kuriuos geriausius „Chenin Blanc“ butelius reikia atsižvelgti?

Skaityti daugiau:

Atraskite tinkamą vyno taurę už geriausią vyno gėrimo patirtį!