Straipsnis

Sūrio mėgėjų turas su „West Marin“ maisto ir ūkio turais

Vakarų Marino virtuvės šefė, sodininkė ir mokytoja Elizabeth Ann Hill palaiko įsišaknijusius ryšius su Kalifornijos regionu, kurį vadina namais. Tai pažįstami santykiai, susiklostę keliose kartose, kai jos šeima keltu ir arklių traukiamais vežimais keliavo iš Berklio į gražiąją Vakarų Marino Tomaleso įlanką mėgautis vasaros mėnesiais. Šiame regione gausu amatininkų maisto ir ekologiško ūkininkavimo, daugiau gyvūnų nei žmonės, ir nuomonių, esančių ne šiame pasaulyje. Elžbieta yra užsidegusi kraštu, žmonėmis ir čia kuriamais gaminiais, dėl šio susidomėjimo gimė idėja.

Vakarų Marino maisto ir ūkio ekskursijos , kuris prasidėjo 2012 m., yra kupinas skonio, ir iš tikrųjų vienintelis būdas, kurį galite visiškai suprasti, yra pats tai patirti. Pieno produktų sūrio mėgėjų turas yra vienas iš dviejų, kuriuos galite rasti „Wine Country Experiences“, ir mes norėjome nušviesti kiekvieną skanų elementą. Pasigyrusi trijose įsteigtose Vakarų Marino grietinėlėse, Elizabeth suteikia išskirtinę prieigą prie privačių ūkių ir regiono amatininkų sūrių gamybos užkulisius.

„Sūrio mėgėjų turas“
Galima visus metus, nuo trečiadienio iki penktadienio ir sekmadienį
10:30 - 15:30
195 USD

„Cowgirl Creamery“ „Tomales Bay Foods“
Nuotykis prasideda Point Reyes stotyje, kur garsiojoje „Cowgirl Creamery“ sutiksite Elizabetą ir naujus sūrio mylėtojų draugus (paprastai grupėje yra nuo 4 iki 7 žmonių). Grietinėlę 1994 m. Įkūrė dvi moterys, kurios jau keletą metų buvo susipynusios maisto scenoje, Sue Conley ir Peggy Smith, kaip premiją atidarius „Tomales Bay Foods“ svirną šiame nuostabiame Marino mieste. Konstrukcijoje buvo nedidelis sūrio gaminimo kambarys ir buvo įgyvendintos sūrio svajonės. Per pastaruosius 20 ir daugiau metų „Cowgirl Creamery“ išaugo iš kuklaus kambario ir šiek tiek smalsumo, iki labai apdovanotų grietinėlių su keturiomis mažmeninės prekybos parduotuvėmis, dviem gamybos vietomis ir pardavimais daugiau nei 500 papildomų mažmenininkų.

Nors ši vieta gamina tik jų pundgent, trigubą kremo įvairovę, Raudonasis Vanagas , „West Marin Food & Farm Tours“ lankytojai gali sužinoti savo garsių sūrių išvaizdą (ir skonį!). Kai įeinate į pastatą, langai kviečia žiūrovus žvilgtelėti į pradinę patalpą ir stebėti, kaip kiekvienas proceso žingsnis yra baigtas. Ekskursijos pareigūnas pradeda nuo sūrio orientuotų, kepamų malonumų priežiūros Galvijų kepykla ir Marinos praeities ir dabartinio ūkininkavimo ir maisto gamybos pamoka iš Elžbietos. Kai tik pagriebiamas paskutinis trupinys, Elžbieta patenka į gerus dalykus (žinoma, sūrį) ir grupė gali išbandyti visą reguliariai gaminamų brandintų ir šviežių sūrių gausą bei paragauti sezoninio jų kūrybos.

„Insider“ patarimas: Planuokite anksti atvykti į „Tomales Bay Foods“, kad ištirtumėte rinką ir daugybę parduodamų prekių. Bendrovė ir toliau lieka ištikima savo palaikymo bendruomenei ir amatininkų sūrių gamybos principams ir siūlo daugiau nei 200 papildomų sūrių iš viso pasaulio kartu su savo.

„Toluma Farms“ ir „Tomales Farmstead Creamery“
Elžbieta imsis vairo, kai visa gauja įšoks į „West Marin Food & Farm Tours“ furgoną vaizdingam važiavimui per Vakarų Mariną. Važiuokite rytine Tomaleso įlankos pakrante, kur sūrus, pastovus vanduo yra austrių fermos ir neįtikėtini kalvų bei medžiais apaugusio Point Reyes nacionalinio pajūrio parko vaizdai. Pasukę pakrante ir pasukę į žemę, pro mažą Tomales miestelį, pasieksite „Toluma Farms“, „Tomales Farmstead Creamery“ namus.

Turtas yra 160 ha, tačiau keli tvartai, sūrių gamyba ir gražūs pagrindiniai namai jus pasitinka ūkyje. Savininkai Davidas Jablonsas ir Tamara Hicks įsigijo nekilnojamąjį turtą 2003 m. Ir dirbo su keliomis žemės ūkio agentūromis, kad atkurtų žemę, siekiant tinkamai ją perkelti į ožkų ir avių pieninę. 2012 m. Jie baigė paskutinį nekilnojamojo turto pertvarkymo etapą ir pradėjo savo gamyklą vietoje.

Prisijunkite prie ūkio komandos tą dieną ir tyrinėkite šio dinamiško ūkio ir grietinėlės užeigas. Žingsnis į jų melžiamą tvartą, kur sužinosite, kaip gyvūnai melžiami iš pirmų rankų. Tada sekite kelionę nuo pieno iki sūrio prie grietinėlės pastato.

Jūsų grupė padarys pertraukėlę, norėdami pasimėgauti Elizabetos kuruojama iškyla ant modernios trobos verandos. Dabar yra galimybė išbandyti kiekvieną iš grietinėlės sūrių, kurių visi pavadinti iš „Miwok“, vietinių Amerikos čiabuvių iš šio regiono. Sūrius papildo vietinė duona, kepiniai ir alyvuogių aliejus, vaisiai ir net putojantis medus vynas, pagamintas pakelėje.

„Insider“ patarimas: Įsitikinkite, kad esate supakavę patogius batus, kad norėtumėte būti netvarkingi. „Toluma Farms“ komanda surengia išsamią ekskursiją, įskaitant eigą į tvartus ir gardus, kuriuose gyvena ir melžiami gyvūnai.

Dvivietis 8 pienas
Atsisveikinkite su savo naujaisiais gyvūnų draugais pilnu skrandžiu ir prisijunkite prie Elžbietos, kai toliau tyrinėjate įvairų regioną. Paskutinė stotelė - „Double 8 Dairy“ - vandens buivolų ferma, įsikūrusi Vakarų Petalumoje.

Šiame nedideliame ūkyje auga buivolų ir Džersio karvių banda. Ūkis yra pradininkas, nes jis pirmą kartą veisia vandens buivolus melžimui JAV. Gyvūnus auginanti Melissa supažindins jus su damomis ir jų veršeliais. Jūs turėsite pasisveikinti, susitikti su šiais švelniais milžinais ir tikriausiai už tai gausite draugišką laižymą. Jų patalpose yra melžimo tvartas su šešiolika stočių, dviejuose aštuoniuose. Iš čia kilo pavadinimas „Double 8.“. Vandens buivolai melžiami du kartus per dieną, taigi, jei laikas pasiteisins, turėsite galimybę pamatyti visą procesą - nuo jų mašinų ir įrenginių, stebėdami, kaip stumbrai yra melžiami, iki galutinio kremo. kremas - skanių jų gaminių skonis.

„Insider“ patarimas: Paprastai kelionėje po „Double 8“ turėsite galimybę išbandyti vieną iš jų skanių pieno produktų. Tai gali būti šviežias sūris arba kai kurie jų burnoje tirpstantys, sezoninio skonio gelatai. Bet jei tai tikrai gera diena, jūs galite turėti galimybę pabendrauti su dosniu pieninės sūrio gamintoju, kuris gali pasidalinti šilta rikota, kvapnia buivolų mocarela ir suteikti jums šiek tiek daugiau žinių apie grietinėlės gamybą.

Užsisakykite savo „West Marin“ maisto ir ūkio keliones WineCountry.com/Patyrimai ir ištirkite visą dabartinių pasiūlymų sąrašą.


Rekomenduojama