Gėrimai
Norite sužinoti viską apie „Chardonnay“ vyną ir nusipirkti kelis butelius šio populiaraus baltojo vyno vyno rūsys ?
„Chardonnay“ vynuoges labai mėgsta vyndariai, nes ją lengva auginti, ji yra sudėtingo pobūdžio ir labai pritaikoma. Kai kurie netgi pavadino jį „visų baltųjų raudonuoju vynu“, nes jame vyksta fermentacijos procesas, panašus į raudonųjų vynų!
Bet kuo iš tikrųjų „Chardonnay“ vynas skiriasi nuo kitų baltųjų vynų? Kodėl šis vynas yra toks universalus ir populiarus? Kurie yra verti „Chardonnay“ vynai laikydami savo vyno rūsyje ?
Šiame straipsnyje mes apžvelgsime viską, ką reikia žinoti apie „Chardonnay“ vyną - nuo vynuogininkystės, vynuogių gamybos, kaip jis turėtų būti patiekiamas, ir prie jo pridedamų nuostabių maisto porų.
Mes taip pat pateiksime jums sąrašągeriausių „Chardonnay“ vynų, kuriuos turėtumėte išbandyti, irprotingiausias būdas pirkti„Chardonnay“ ar panašių vynų Domas Perinjonas arba a Beaujolais Nouveau !
Papildoma literatūra
Norite daugiau sužinoti apie raudonus vynus? šį išsamų straipsnį kol neriate giliau į Šardonėjaus pasaulį! Taip pat tyrinėkite Prancūziški vynai
Šiame straipsnyje yra
(Spustelėkite žemiau ir pereikite tiesiai į skyrių)
- Kas yra Chardonnay?
- Trumpa Šardonėjaus istorija
- 7 įdomūs faktai apie „Chardonnay“ vyną
- „Chardonnay“ vyno gamybos būdai
- Skirtingi Chardonnay fermentacijos stiliai
- Kaip skonis „Chardonnay“ vynas?
- Kaip patiekti „Chardonnay“ vyną
- Maisto poros su „Chardonnay“ vynu
- Geriausi „Chardonnay“ vynai, kuriuos galite nusipirkti 2021 m
Kas yra Chardonnay?
„Chardonnay“ yra žalios spalvos vynuogės, naudojamos baltųjų vynų, šampano ir putojančių vynų (Blanc de Blancs) gamybai.
Kiti baltieji vynai savo pavadinimus perima iš regiono, kuriame auginamos vynuogės, o „Chardonnay“ vynai - nuo vynuogių, naudojamų jai gaminti.
Kadangi „Chardonnay“ vynuogės yra labai pritaikomos, jos skonį gauna iš vynuogių auginimo ir vyno gamybos proceso metu naudojamo ąžuolo. Tai leidžia vyndariams eksperimentuoti ir palikti savo unikalų stilių ant kiekvieno pagaminto „Chardonnay“ vyno butelio.
Trumpa Šardonėjaus istorija
„Chardonnay“ vynuogės atsirado Burgundijos vyno regione, Rytų Prancūzijoje.
Jo populiarumas pasiekė aukščiausią tašką devintajame dešimtmetyje. Šiandien „Chardonnay“ auginamas ir gaminamas visame pasaulyje, nuo Napos slėnio iki Naujosios Zelandijos.
„Chardonnay“ vynai įvairiais pasaulio kraštais vadinami skirtingais pavadinimais. Pavyzdžiui: Chablis , Pouilly-Fuissé, Montrachetas ir „Meursault“ yra „Chardonnay“ vynai, gaminami tam tikrame regione.
Papildoma literatūra:
Norėdami sužinoti daugiau apie Prancūzijos vyno regionus ir kai kuriuos geriausius ten pagamintus vynus, peržiūrėkite šiuos straipsnius:
Geriausi Prancūzijos vyno regionai
Geriausi prancūziški vynai, kuriuos galima nusipirkti 2021 m
Naujausi tyrimai atlikta Kalifornijos universitete, Davisas teigia, kad Chardonnay turėjo kilti iš poros „Pinot Noir“ , Pinot Blanc ir Gouais Blanc vynuogių veislės.
Kaip įvyko šis mišrūnas?
Tai galėjo atsitikti prieš kelis šimtmečius, kai romėnai pasodino Gouais Blanc vynuoges Prancūzijos žemėje, kur taip pat buvo pasodintas „Pinot Noir“.
Čia yra daug daugiau įdomių faktų apie Chardonnay.
7 įdomūs faktai apie „Chardonnay“ vyną
- „Chardonnay“ gali augti beveik visur
Pasaulyje pasodinus 210 000 hektarų, universalus „Chardonnay“ klesti ir Senojo pasaulio, ir Naujojo pasaulio vyno gamybos regionuose.
(Kas yra senasis pasaulis ir naujasis pasaulis?
Senasis pasaulis reiškia tradicinius Europos vyno gamybos regionus. Naujasis pasaulis nurodo Amerikoje ir kituose vyno regionuose. Senasis pasaulis taip pat naudoja tradicines vyno gamybos technologijas, įskaitant vyno fermentavimo metodus, o Naujasis pasaulis greičiau išbandė naujas technologijas.)
- „Chardonnay“ produkcijos skaičius lenkia „Pinot Noir“ Burgundijoje
Kai galvojame apie gėrį Burgundijos vynas , greičiausiai pagalvosime raudonieji „Pinot noir“ vynai .Ar todėl, kad žodis „Burgundija“ verčia mus galvoti apie raudono vyno atspalvį?
Tačiau kalbant apie skaičius, Chardonnay užima 60% Burgundijos vyno produkcijos.
- „Chardonnay“ yra geriausias JAV pardavėjas
„Chardonnay“ yra perkamiausias baltasis vynas Amerikoje, jo suvartojama beveik 900 000 butelių per metus.
- „Blanc De Blancs“ šampanas yra 100% „Chardonnay“
Dauguma populiarūs šampanai yra Pinot noir, Chardonnay ir Menunier mišinys. „Blanc de Blancs“ šampanas paprastai gaminamas tik iš baltojo vyno vynuogių, dažniausiai „Chardonnay“.
- Karalienės mėgstamiausia!
Maždaug 800 m. Po Kristaus žmona LuitgardFrankonijosImperatorius Karolis Didysis nekentė, kaip raudonas vynas nudažė vyro barzdą. Tada ji įsakė baltąsias vynuoges (Chardonnay) pasodinti jų pačių vynuogyne. Ši vietovė, Corton-Charlemagne, dabar yra žinoma dėl geriausių baltųjų Burgundijų.
- Apdovanotas „Chardonnay“
1969 m. „Chateau Montelena Chardonnay“ derlius buvo įtrauktas tarp stiprių pretendentų per garsiąją „Paryžiaus teismo“ degustaciją 1976 m. Tai įtraukė Kaliforniją į tarptautinį žemėlapį dėl puikaus baltojo vyno.
- Žinomas kaip baltųjų „raudonasis vynas“
'Chardonnay' yra žinomas kaip raudonasis baltųjų vynas dėl dviejų unikalių jo vynavimo etapų: statinės fermentacijos ir malolacto rūgšties fermentacijos. (Daugiau apie tai skaitykite„Chardonnay“ vyno gamybos būdaiskyriuje.)
Chardonnay: vynuogininkystės ir vyndarystės metodai
Pažvelkime, kaip gaminamas šis populiarus vynas.
Chardonnay vynuogių vynuogininkystė
„Chardonnay“ vynuogės yra pakankamai lengvai formuojamos, kad galėtų įgauti terroir ir vyno gamybos procesų įtaką, todėl jas auginti dar įdomiau.
Dėl tvirto vynmedžio ir gausaus lapų dangos, „Chardonnay“ vynuogių klasteriai stengiasi gauti energijos ir maistinių medžiagų, reikalingų sėkmingai augti.
Stogelio valdymas ir agresyvus genėjimas yra įprasti būdai, kuriais vynuogynų valdytojai atsveria šį iššūkį. Jie tankiai sodina „Chardonnay“ vynuogių vynmedžius, kad priverstų konkuruoti dėl energijos.
Derliaus nuėmimo metu svarbiausias veiksnys yra laikas. Jei vynuogių derlius užtruks per ilgai, subrendę jie pradės greitai prarasti rūgštingumą.
„Chardonnay“ yra ankstyvas pradedantis auginti vynmedis, dėl kurio jis puikiai tinka auginti regionuose, kuriuose yra trumpas vegetacijos sezonas. Pavyzdžiui, Burgundijoje jį galima nuimti dar neišėjus rudens lietui ir išvengus puvimo grėsmės.
Kuo „Chardonnay“ skiriasi nuo „Pinot Blanc“?
Kalbant apie „Chardonnay“ ir „Pinot Blanc“, yra daug panašumų. Abu jie gali gaminti lygų, pusiau sausą baltą vyną, o jų vynuogės yra beveik identiškos.
Taigi kuo jie tokie skirtingi?
Čia yra subtilūs „Chardonnay“ ir „Pinot Blanc“ skirtumai:
- Vynuogių spalva: Chardonnay vynuogės subręsta įgauna aukso-žalsvesnę spalvą. Iš kitos pusės, pinot blanc vynuogės išlieka žole žaliu atspalviu.
- Ant vynmedžio: „Chardonnay“ vynuogių kekės yra cilindro arba kūgio formos. Pinot blanc vynuogės auga mažomis kekėmis, apsuptos tamsiai žalių lapų.
- Ąžuolo įtaka: Vienas iš metodų, kurį galima naudoti brandinant Chardonnay, apima ąžuolo įtakos pridėjimą. „Pinot blanc“ turi tam galimybių, tačiau tai nėra populiarus pasirinkimas.
- Putojantis vynas ir šampanas: „Pinot blanc“ yra saldus, traškus ir lengvas, todėl jis yra palankus putojančių ir desertinių vynų pasirinkimas. „Chardonnay“ vynuogės yra numeris vienas pasirinkimas gaminant šampaną.
- Senėjimas: „Chardonnay“ vynas pasižymi puikiu ilgaamžiškumu. Dauguma „Chardonnay“ dienų sensta paprastai 5–7 metus (tačiau kai kurie „Grand Cru“ baltosios burgundijos mėgsta Montrachetas gali pasenti daugiau nei dešimtmetį.)
Reikėtų prisiminti, kad vyresnio amžiaus Chardonnay skonis nebus toks pat, kaip jų jaunesnio „aš“. Švieži vaisių skoniai išnyks, o į pirmą planą atkeliaus aštresni ir riešutų skoniai.
„Chardonnay“ vyno gamybos būdai
„Chardonnay“ yra įvairaus pobūdžio ir leidžia vyno gamintojui maišyti, derinti ir eksperimentuoti su skirtingais vyno gamybos būdais. Bet galutiniam rezultatui įtakos turi sunaudoto ąžuolo laipsnis ir malolaktinė fermentacija.
„Chardonnay“ „sviestumas“ pasireiškia, kai malolaktinės fermentacijos procesas obuolių rūgštį paverčia minkštesne pieno rūgštimi. Įdomu tai, kad „Chardonnay“ ir „Viognier“ yra nedaugelis baltųjų vynų, kurie fermentuojami malolaktiškai, kaip ir visi raudonieji vynai. Fermentacijos metu arba po jos galima įterpti ąžuolą, kad jo skonis būtų saldesnis.
Fermentacijos temperatūra ir laikas, kurį vynas brandina nuosėdose, yra kiti veiksniai, darantys įtaką jo skoniui.
Pavyzdžiui, šaltesnė fermentacija suteikia daugiau vaisių skonių, pavyzdžiui, ananasų. Kai kurie vyndariai netgi sustiprina sąlytį su nuosėdomis, „maišydami“ vyną, kol jis sensta (Bâttonage).
Dabar, kai esame gerai susipažinę su „Chardonnay“ vynuogėmis ir jų gaminamu vynu, pažvelkime, kaip skirtingi stiliai išryškina skirtingą profilį.
Kuo skiriasi „Oaked Chardonnay“ ir „Unoaked Chardonnay“?
„Chardonnay“ vyną galima suskirstyti į du skirtingus stilius - „Ąžuolo“ ir „Neužmirkyto“. Vienas sendinamas naudojant ąžuolo statinę, kitas - nerūdijančio plieno statinėje.
Kai „Chardonnay“ yra brandinamas ąžuolo statinėje, vynas patiria daugiau deguonies. Tai taip pat turi įtakos „Chardonnay“ vyno skoniui. (Po kurio laiko mes apie tai pasakysime.)
Kaip skonis „Chardonnay“ vynas?
Kadangi „Chardonnay“ vynuogėms įtakos turi terroir ir naudojami vyno gamybos būdai, sunku nustatyti skonio savybes.
Norėdami visiškai suprasti skirtingus skonius ir skonius, turime atsižvelgti į fermentacijos procesą ir klimatą.
Skirtingas klimatas ir kaip jie veikia „Chardonnay“ vynų skonį
Kadangi „Chardonnay“ sėkmingai auginamas visame pasaulyje, vynuogės yra veikiamos skirtingo klimato ir daro įtaką jos skoniui.
A. Vėsesnis klimatas:
Auginant „Chardonnay“ vėsioje aplinkoje, gaunamas lengvesnis, elegantiškesnis baltasis vynas. Paprastai jis turi citrusinių vaisių skonį ir aukštesnį rūgštingumą. Jo vaisių skonis primins žalius obuolius, kriaušes ir slyvas.
Vėsesni regionai: Burgundija, Šampanas, Vokietija, Austrija, Šiaurės Italija, Ontarijas, Sonomos pakrantė, Andersono slėnis, Willamette slėnis, Tasmanija, Argentina, Morningtono pusiasalis, Naujoji Zelandija, Sonomos apskritis, Čilė ir Leydos slėnis.
B. Šiltesnis klimatas:
Kai „Chardonnay“ bus auginamas šiltame klimate, vynas vis tiek turės vaisių skonio. Taip pat jūsų lauks draugiški tropinių vaisių skoniai, tokie kaip kivi ir mango.
Šiltesni regionai: Ispanija, Pietų Italija, Kalifornija (Napos apskritis), Pietų Australija ir Pietų Afrika.
Kaip fermentacijos procesas veikia Chardonnay skonius?
Mes žinome, kad fermentacijos procesas turi įtakos „Chardonnay“ skoniui.Bet kokių skonių galite tikėtis iš ąžuolo ir nemuškinto „Chardonnay“?
Ąžuolas Chardonnay: Sudėtingesnis dviejų ąžuolų „Chardonnay“ stilius laikomas saldesniu baltuoju vynu. „Oaked Chardonnay“ turi visą kūną, turtingą tekstūrą ir vanilės bei sviesto kvapą. Tai malonina jūsų jausmus grietinėlės sviesto skoniu, primenant lazdyno riešutus, medų ir karamelę.
Neuždengtas Chardonnay: Jei ieškote sauso, traškaus ir gaivaus baltojo vyno, tai geriausias jūsų pasirinkimas yra neužvirtintas „Chardonnay“. Neišmirkytas „Chardonnay“ fermentuojamas naudojant nerūdijančio plieno statines, kurios suteikia skalsesnį skonį.
Skirtingai nuo ąžuolinio „Chardonnay“, neuždengtas arba „nuogas“ „Chardonnay“ korpusas yra šviesesnis ir ryškesnė. Jus užburia žalių obuolių, žaliųjų citrinų ir persikų puokštė, susijusi su skirtingais neužmirkytais „Chardonnays“.
Kaip patiekti „Chardonnay“ vyną
Puiki temperatūra Chardonnay
Norėdami išryškinti „Chardonnay“ vyno aromatą ir skonį, prieš patiekdami „Chardonnay“ atvėsinkite bent valandą:
- Neužmuštas „Chardonnay“: atšalimas 50 ° F (10 ° C) temperatūroje
- Ąžuolinis „Chardonnay“: šalta 55 ° F (12,7 ° C) temperatūroje
Jei liko šiek tiek „Chardonnay“, po atidarymo 2–4 dienas laikykite jį kamštyje ir šaldytuve.
Akiniai, kuriuos turėtumėte naudoti patiekdami „Chardonnay“
Paprastai žmonės, išgėrę taurę „Chardonnay“, naudoja įprastą baltojo vyno taurę. Bet viskas, ką jis daro, yra paryškinti ąžuolą.
Norėdami iš tikrųjų mėgautis taure „Chardonnay“, turite išryškinti visus vyno skonius.
Taigi, naudokite a vyno taurė kuris turi:
- Didesnis dubuo, leidžiantis išeiti sunkesniems sluoksniams ir kvapams, ir
- Platus ratlankis vynui nukreipti iš vienos gomurio pusės į kitą.
Įdomu, su kokiais maisto produktais reikėtų derinti „Chardonnay“ vyną?
