Šampanas (skonis, geriausi buteliai, kainos 2021 m.)

Norite patyrinėti įspūdingą šampano pasaulį?

Nuo XIX amžiaus šis putojantis gėrimas buvo vertinamas kaip išskirtinės kokybės, šventės ir prabangos simbolis! Šį karališką putojantį vyną labai vertina tiek vyno entuziastai, tiek kolekcininkai, tiek investuotojai.

Bet kuo šampanas yra toks geidžiamas gėrimas? Kaip skonis ir kodėl jis toks brangus? Kuo skiriasi šampanas nuo kitų putojančių vynų?

Panagrinėkime viską apie šampaną - jo kilmę, kaip jis pagamintas,geriausių šampano vynų 2021 m, ir paprasčiausias būdas juos įsigyti.

Papildoma literatūra

Pasiruošę sutikti šventes? Patikrinkite mūsų galutinį „Delicious“ sąrašą Kalėdiniai vynai! ! Taip pat ištirkite kai kuriuos Geriausi raudonieji vynai iš viso pasaulio . Arba atraskite kai kuriuos Labiausiai žavintys balti vynai !

Šiame straipsnyje yra:

(Norėdami pereiti į konkretų skyrių, spustelėkite toliau pateiktas nuorodas)

• Kas yra šampanas?
• Šampano ir putojančio vyno skirtumas
• Šampano ištakos
• Šampanės regionas
• Kaip gaminamas šampanas?
• Kaip atskirti šampano gamintojus nuo etikečių
• Šampano stiliai
• Šampano saldumas
• Šampano skonis ir maisto poros
• Kaip patiekti šampaną
• Kodėl šampanas toks brangus?
• Ar šampanas yra gera ilgalaikė investicija?
• Geriausi šampano vynai, kuriuos galima nusipirkti 2021 m

1. Dom Perignon rožinis auksas 1996 m
2. Moet & Chandon šimtmečio dvasia Brut
3. Louis Roederer Cristal „aukso medalis“ „Orfevres“ ribotas leidimas „Brut Millesime 2002“
4. „Bollinger R.D. Extra Brut“ Spectre “Jameso Bondo 007 leidimas, 1988 m
5. Krug Clos d'Ambonnay Blanc de Noirs Brut 1995 m
6. „Boerl & Kroff Brut Millesime“ 1995 m
7. P3 Domo Perignono Bruto 1990 m
8. Polas Rogeris Cuvee Siras Winstonas Churchillis Brutas 1975 m
9. „Billecart-Salmon“ „Cuvee Nicolas-Francois Billecart“ derliaus 1983 m
10. „Ruinart L'Exclusive Blanc de Blancs Brut“

Kas yra šampanas?

Šampanas - putojantis vynas, gaminamas Šampanės regione Prancūzijoje. Jis gaminamas naudojant „Chardonnay“, „Pinot Noir“ ir „Pinot Meunier“ vynuoges.

Šampano vynas turi atitikti griežtus kokybės reikalavimus ir kontroliuojamasvyno gamybos procesastai apima antrą fermentaciją butelyje (metodo šampano).

Bet ar yra skirtumas tarp šampano ir putojančio vyno?

Šampano ir putojančio vyno skirtumas

Putojantis vynas gali būti vadinamas „šampanu“tikjei jis pagamintas Šampanės regione Prancūzijoje.

Kitaip tariant, visi šampanai yra putojantys vynai, tačiau visų kibirkščių negalima pažymėti kaip šampano!

JAV jie vadinami putojančiais vynais (dažniausiai gaminami Kalifornijoje, Oregone ir Vašingtone). Italijoje putojantys vynai gali būti ženklinami kaip „Spumante“ arba „Prosecco“, Ispanijoje - „Cava“, Austrijoje ir Vokietijoje - „Sekt“.

Visi jie gaminami pagal standartus, būdingus vyno regionui. Be to, naudojamos vynuogės yra skirtingos.

Pažvelkime, kaip viskas prasidėjo.

Šampano ištakos

Vyno putojimas buvo pastebėtas dar 4000 m. Pr. M. E., Tačiau žmonės negalėjo paaiškinti, iš kur atsirado dujos.

Iki V amžiaus Prancūzijos vyndariai iš Šampanės regiono gamino tik negazuotus vynus.

Populiariausias mitas apie šampano putojantį vyną yra tai, kad jį išrado Vienuolis benedektinasDomas Perinjonas gyvenęs Šampanėje, Prancūzijoje, 1600 m.

Domas Perignonas sustabdė vyno fermentaciją išpilstydamas į butelius labai žemoje temperatūroje. Kai temperatūra pakilo, butelyje įvyko antrinė fermentacija, sukeldama burbuliukus.

Tačiau vėliau buvo nustatyta, kad Domas Perignonas ne pirmasis atrado gazuoto vyno gaminimo paslaptį. 30 metų anksčiau,Anglų mokslininkas Christopheris Merrettasjau aprašė cukraus ir melasos pridėjimo putojančiam vynui procesą.

Šiaip ar taip, šis vyno gamybos būdas greitai išpopuliarėjo.

Bet sulaikytas anglies dioksidas buteliuose sukėlė labai didelį slėgį irsukėlė daug butelių sprogimą, kartais sukuriant grandininę reakciją vyno rūsiuose. Tai paskatino daugelį žmonių putojantį vyną vadinti „velnio vynas. '

Kadaise šie burbuliukai buvo laikomi „trūkumu“, jie ilgainiui išpopuliarėjo net tarp Prancūzijos ir Anglijos honorarų.

Šampanas buvo sistemingai gaminamas nuo XIX amžiaus pramoninės revoliucijos.

Šampanės regionas

Šampanės regione, esančiame Šiaurės Prancūzijoje tarp Epernay, Reimso ir Aÿ, vyrauja šaltas klimatas (vidutinė temperatūra yra apie 10 ° C.). Tai sukuria puikias sąlygas auginti tokias vyno vynuoges kaip Chardonnay, Pinot Noir ir Pinot Meunier. pirminės vynuogės, naudojamos šampane.

Regione yra penki pavadinimai (AOC), 17 Grand Crus ir 42 Premier Cru kaimai.

Apeliacijos yra:

• Baltoji pakrantė
• Dramblio Kaulo Krantas
• „Côte des Bar“
• Reimso kalnas
• Marno slėnis
  

Be šių pavadinimų, yra AOC, tokių kaip „Coteaux Champenois“, kurie specializuojasi negazuoto vyno gamyboje.

Taigi, koks yra šampano vyno gamybos procesas?

Kaip gaminamas šampanas?

Norėdami pagaminti burbulus šampane, vyno gamintojai naudoja metodo šampaną.

Šių putojančių vynų vyno gamybos procesas apima šiuos etapus:

• Spaudimas: Vynuogės švelniai spaudžiamos ir išgaunamos vynuogių sultys.
  

• Pirminė fermentacija: Vyndarys prideda mielių į cuvee, o cukrus fermentuojasi į alkoholį.
  

• Maišymas: Baigus pirmąją fermentaciją, maišomas bazinis vynas iš skirtingų derliaus metų (ne senoviniam šampanui).
  

• Antrinė fermentacija: Tada vyndarys supilkite mišinį į butelius su mielėmis ir cukrumi. Visi buteliai horizontaliai laikomi maždaug aštuonias savaites. Šios fermentacijos šalutinis produktas yra anglies dioksidas, kuris yra įstrigęs putojančio vyno butelyje ir sukuria putojimą.
  

• skaityti: Pasibaigus antrinei fermentacijai, nuosėdos butelyje išlieka 1-3 metus, kad sustiprintų šampano skonį.
  

• Perdirbimas: Visi buteliai laikomi 45 laipsnių kampu ir palaipsniui apverčiami aukštyn kojomis, todėl nuosėdos nusėda butelio kakle. Šis procesas trunka apie savaitę.
  

• Nusimetimas: Butelio kaklelis užšalęs. Dangtelis su visomis nuosėdomis pašalinamas. Trūkstamas skystis pakeičiamas negazuotu vynu ir cukrumi, kurie lemia šampano saldumą.
  

• Senėjimas: Kai kamštis pakeičiamas nuolatiniu, šampanas turi amžiuoti 12-36 mėnesius.
  

Dabar rasite labaipainūs terminaiant šampano butelio, nurodančio jo gamintojus. Pažvelkime, kaip juos skaityti.

Kaip atskirti šampano gamintojus nuo etikečių

Iš viso yra apie 19 000 vynuogių augintojų ir apie 100 Šampano vyno namai .

Dauguma šampano augintojų parduoda vynuoges vyndariams, o tik keli vyno gamintojai gamina šampaną iš savo vynuogių.

Skirtingus šampano gamintojus galite atskirti pagal etiketę ant vyno butelio:

• NM: Gamintojai, kurie perka vynuoges šampanui gaminti
  

• CM: Kooperatyvai, gaminantys vyną iš vynuogių, auginančių kooperatyvą, vynuogių
  

• RM: Augintojas, kuris gamina vyną (augintojas šampanas) iš savo vynuogių
  

• PONAS: Nebendradarbiaujanti augintojų asociacija, gaminanti vyną iš bendro vynuogių telkinio
  

• RC: Kooperatyvo narys, pardavinėjantis šampaną kooperatyvo vardu
  

• MA: Vyndarys, gaminantis vyną kitu prekės ženklu
  

• ŠD: Vyno platintojas, parduodantis savo vardu
  

Yra įvairiųstiliusšampano, iš kurio galite rinktis ir jūs. Pažiūrėkime, kokie jie yra.

Šampano stiliai

Šampanas yra įvairių stilių, priklausomai nuo gamintojų naudojamų vynuogių veislių ir nuo to, ar jie gamina derliaus šampaną (vienerių metų ar derliaus), ar ne derliaus (iš kelių metų).

Populiariausi stiliai yra:

• Brutas šampanas: Ne senovinis šampanas, pagamintas iš klasikinio šampano vynuogių mišinio „Chardonnay“, „Pinot Noir“ ir „Pinot Meunier“
  

• Prestižas derliaus: Sumaišytas kibirkštis, pagamintas iš geriausių vynuogių, surinktų iš geriausių Šampanės namų vynuogynų. Kai kurie klasikiniai šampanai, tokie kaip „Taittinger Comtes de Champagne“ ir „Perrier-Jouet Belle Epoque“, yra „Prestige“ cuvées.
  

• balta ir juodaŠampanas gaminamas iš juodųjų vynuogių veislių - Pinot Noir ir Pinot Meunier.
  

Kaip yra Blanc de Noirs padarė?

Norėdami išvengti tipiškos raudonos spalvos, šampano gamintojai apriboja vynuogių minkštimo sąlytį su jo oda (kurioje yra visi raudoni pigmentai.) Iš to gaunami gražūs geltonos spalvos kibirkštys.

• Baltas baltas: „Baltųjų baltųjų“ šampanas gaminamas tik iš „Chardonnay“ vynuogių. Galbūt rasite šampano, pagaminto iš Pinot Blanc vynuogės taip pat.

• Rožinis: Rausvasis šampanas gyvuoja nuo XVIII a. Vyno gamintojai gamina rausvą šampaną, trumpam palikdami raudonųjų vynuogių odeles su vyno sultimis. Tai suteikia jai švelnią, skaistalų spalvą. Arba jie įmaišo šiek tiek raudonojo vyno į putojantį vyną „Cuvee“.
  

Taip pat skaitykite: Atrasti Kiek kalorijų yra jūsų taurėje raudonojo vyno (ir sveikatos nauda.)

Dabar jūs būtinai girdėjote apie ramų ir saldų šampaną. Šie terminai nurodo putojančio saldumo lygį.