Įdomu, ar „Carignan“ jums yra raudonasis vynas?
Tariamas „care-in-yen“, Carignan yra vidutinio kūno raudonasis vynas, dažniausiai randamas pietų Prancūzijos vyno regionuose.
Carignan ilgą laiką patyrė blogą žemos kokybės vyninių vynuogių reputaciją. Tačiau pastaraisiais metais gamintojai pradėjo atgaivinti senus „Carignan“ vynmedžius ir gamintiišskirtinisvaisių varomi raudonieji vynai, įskaitant daugybę vieno vynuogyno viršutinių cuvée!
Taigi, kaip skonis Karinjono vynas? Su kokiais maisto produktais turėtumėte jį derinti?
Ar Carignan gerai rūsyje greta jūsų „Cabernet Sauvignon“?
Šiame straipsnyje mes nuodugniai išnagrinėsime Carignan. Pradedant istorija, kaip ji išauginta, vyno gamybos būdais ir maisto poromis, kad galėtumėte išbandyti.
Mes taip pat turimeaštuonių įspūdingų Karinjono vynų sąrašasturėtumėte nusipirkti 2021 m.
Griebkite taurę mėgstamiausio „Malbec“ vynas ir pradėkime!
Carignan (Ispanijoje žinomas kaip Cariñena arba Mazuelo) yra juodos spalvos vynuogių veislė, pavadinta keliais skirtingais pavadinimais, priklausomai nuo regiono.
Kaip vienas veislės vynas, jis gamina vaisių varomą raudoną vyną su subtiliais gėlių aromatais (mes eisime į šio vyno skonis ir profilis šiek tiek!)
Karinanas paprastai naudojamas kaip vynuogių maišymas su kitomis vyno rūšimis, tokiomis kaip Minervois, Mourvedre, Grenache , Carmenere ir Syrah.
Nelabai vertinamas kaip veislinis vynas, Carignan dažnai nustelbia Garnacha, Cabernet Sauvignon ir Tempranillo.
Bet kas yra Carignan Blanc ir Carignan Gris?
Kaip ir „Grenache“ ir „Pinot Noir“, taip ir Carignan turi spalvų mutaciją. Šios baltos ir rausvos uogos yra žinomos kaip Carignan Blanc ir Carignan Gris. Jie yra ir vėlyvojo pumpuravimo, ir vėlyvojo nokimo vynmedžiai, kurie, kaip žinoma, gauna miltligę.
Carignan Blanc, daugiausia randamas Prancūzijos Langedoko-Rusijono regione, gamina pilnavidurį baltąjį vyną, pasižymintį dideliu rūgščių kiekiu, šviežumu ir aromatinga išraiška.
„Carignan Gris“ taip pat gamina lengvą, geros struktūros ir rūgštumo aromatą.
Taip pat skaitykite: Ar jūs ieškote Puikus šampano stiklas tarnauti tavo Mėgstamiausias šampanas ? Mes jums padengėme.
Taigi, iš kur atsirado Carignan vynuogės?
Vynuogių specialistai mano, kad Carignan vynuogės atsirado iš šiaurės vakarų nuo Ispanijos esančio regiono - Aragono - XV amžiaus viduryje. Tačiau tai yra įvairūs sinonimai ir auginimas senojo ir naujojo pasaulio vyno regionuose yra ilgos jo istorijos liudijimas.
Kai kurie mano, kad finikiečiai platino vynuoges skirtinguose regionuose tarp savo kolonijų.
Deja, vynuogės ne visada turėjo gerą reputaciją gaminant puikų vyną.
Aštuntajame dešimtmetyje Carignan vynuogės tapo labiausiai pasodintomis vynuogėmis Prancūzijoje. Vyndariai gamino milijardus litrų žemos kokybės Carignan vyno. Vynuogių svarba ir Prancūzijos vyno ežerų problema tapo susirūpinimu, o valdžia pradėjo agresyvią vynuogių traukimo schemą.
Laimei, kai kurie Karinjano vyndariai pradėjo jį išradinėti ir naudoti senus vynmedžius, kad sukurtų turtingus, vaisinius vynus, kurie atgaivino vynuoges nuo ankstesnio žemumo.
Karinjono vynmedis yra energingas, jo derlius yra didelis, o pumpurai dažnai noksta ir vėluoja. Jei „Carignan“ vynuogynų valdytojai nepastebės šio vynmedžio, jis galėtų greitai pagaminti 200 hektolitrų iš hektaro.
Karinjono vynuogės retai pasiekia visišką brandą, nebent pasodintos šiltame klimate, pavyzdžiui, palei Viduržemio jūrą arba Mendocino apygardą Kalifornijoje (Karinjanas).
Iš „krūmo vynmedžio“ išauga trumpi ūgliai, kurių grupelės yra arti kamieno, todėl mechaninis derlius yra sunkus.
Dėl didelių šios vynuogių derliaus nuėmimo darbo sąnaudų neverta jos naudoti tik kaip maišomą vyną ar gaminant pigesnius dėžinius vynus. Be to, Karinjanas yra linkęs į miltligę, vynuogių kirminus ir Europos vynuogių kandį.
Net susidūrę su visais šiais iššūkiais, visame pasaulyje rasite Carignan vynuogių veislės sodinimus - daugiausia Prancūzijoje, Rioja Ispanijoje ir Italijoje. Maždaug trys ketvirtadaliai Prancūzijos Carignan vynuogynų (kartais vadinamų Cinsault) yra Corbières apeliacijoje Languedoc Roussillon, kur vynas parduodamas kaip Vin de France.
Kiti regionai, kuriuose ši vynuogė klesti, yra Kalifornija, Vašingtono valstija, Alžyras, Argentina, Čilė (Maule slėnis), Kinija, Pietų Afrika ir Australija.
Taip pat skaitykite: Norite kitame vakarėlyje patiekti šviežių, vaisių kokteilių?Mes jų turime Nuostabi Mimosa ir „Sangria“ receptai tau!
Jei galite nusipirkti retą „Carignan“ veislės vyną, jūsų laukia malonumas!
Tačiau vyndariai turėjo įdėti papildomo darbo, kad įveiktų natūraliai aukštą taninų kiekį, rūgštingumą ir sutraukimą, kad suteiktų Karinjono vynui elegancijos ir subtilumo. Jie taip pat buvo priversti išbandyti skirtingus metodus, kaip gaminti gerus Carignan veislės vynus.
Dėl to atsirado įvairiausių aromatų vynų. Pavyzdžiui, jei vyndariai naudoja anglies maceravimas , vynas turės mažesnį tanino kiekį ir aukštesnes vaisių natas.
Jei vyndarys sendina vyną šviesiame ąžuole, paragausite vanilės ir netgi pastebėsite kokosą puokštėje, išskyrus didelį rūgštingumą. Carignan vynuose yra sandalmedžio ir kepimo prieskonių natos, jei jos yra ąžuolinės.
Ant nosies Carignan vynas dažnai turi subtilių violetinių, laukinių žolelių, cinamono, žvaigždžių anyžių prieskonių ir spanguolių padažo natų. Kai kurie Karinjano vynai taip pat būna vaisingesni, su puikiais raudonųjų vaisių skoniais - braškėmis, avietėmis ir spanguolėmis.
Papildoma literatūra:
Norite sužinoti tobulą baltąjį vyną šventei?Peržiūrėkite mūsų išsamius vadovus Sassy Sauvignon Blanc ir Skanus Riesling vynas .
Karinjono vynas tampa mėgstamiausiu Padėkos dienos ir atsitiktinių vakarienių metu Zinfandelis , „Pinot Noir“ ir „Beaujolais“.
Drąsūs raudonieji Carignan vaisiai ir mėsiškos natos idealiai tinka derinant su gausiais paukštienos patiekalais (antiena ar kalakutiena), kepta kiauliena, kepta mėsa ar net gardžiu mėsingu krūtinėliu.
Pasiruošę išbandyti „Carignan“ patys?
Žemiau pateikiamas aštuonių nuostabių Karignano vynų iš naujų ir senų vynuogynų sąrašas, kurie patiktų bet kuriam raudonas vynas girtuoklis.
Šis vynas turi dieviškus juodųjų serbentų, saldymedžio, anyžių, čiobrelių, apelsinų žievelių aromatus ir subtilų garnyrą.
Skonis jums patirs kylantį vyno sudėtingumą. Taninai vis dar yra šiek tiek sandarūs, o traškus rūgštingumas leidžia jums subtiliai užbaigti.
2016 m. „Celler Mas Doix“ 1902 “šimtmečio karinano kaina: 301 USD
„Terroir Al Limit“ vyninė gamino šį išskirtinį Carignan vyną iš 90 metų senumo vynmedžių.
Šis senas vynuogių karinjonas turi subtilius kepimo prieskonių, uogų vaisių ir cinamono kvapus. Šis vynas turi begalę prieskonių slyvų, muskato riešutų ir uogų skonių.
2014 m. „Terroir Al Limit Soc“ kaina. Lda. „Les Tosses“: 223 USD