Tinklaraštis

Burgundijos vynas: regionai, geriausi vynai, kainos (2021)

Norite sužinoti daugiau apie Burgundijos vyną ir įsigyti geriausius savo kolekcijos butelius?

Burgundija yra geriausias įmantrus, terroir paveiktas vynas. Burgundijos vyno ilgaamžiškumas, patrauklumas pojūčiams ir sugebėjimas valdyti astronomines kainas padarė jį mėgstamiausiu tarp vyno gėrėjų ir investuotojų.

Kodėl Burgundijos laikomos kompetencijos etalonu? Kokie yra skirtingi vyno stiliai ir skoniai?

Šiame straipsnyje panagrinėkime Burgundijos vyno regioną, išaugintas vynuoges, vyno stilius, skonio profilius ir maisto derinimą. Mes taip pat pažvelgsimeinvestuodamas į Burgundijos vynąir pasirinkimasgeriausių butelių, kuriuos turėtumėte nusipirkti.

Papildoma literatūra

Sužinokite, kuo vynas yra puiki investicija - patikrinkite tai Galutinis investicijų į vyną vadovas Be to, atraskite daugiau labai vertinami raudonieji vynai ir skanūs, rafinuoti balti vynai jūsų rūsiui.

Turinys

(Jei norite pereiti prie konkretaus skyriaus, spustelėkite toliau pateiktą nuorodą)

  • Trumpas įvadas į Burgundijos vyną
  • Greita Burgundijos vyno istorija
  • Burgundijos vynuogės: „Pinot Noir“ ir „Chardonnay“
  • Burgundijos vyno regionas: „Terroir“, vyno stiliai ir skonio profiliai
  • Burgundijos vyno klasifikacijos
  • Maisto derinimas su Burgundijos vynu
  • Investavimas į Burgundijos vyną
  • Puikios burgundijos, kurias reikia surinkti 2021 m. (Įtraukiamas skonis, kainos)
  1. Domaine Leroy Musigny Grand Cru 2015 m
  2. „Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti Grand Cru“ 2015 m
  3. „Domaine Leflaive Montrachet Grand Cru 2015“
  4. Domaine'as Leroy'as Chambertinas „Grand Cru 2015“
  5. Domaine'as Georgesas ir Christophe'as Roumieris Musigny'as Grand Cru 2016 m
  6. Henri Jayer Echezeaux Grand Cru 1997 m
  7. Domaine Armand Rousseau Pere ir Fils Chambertin Clos de Beze Grand Cru 2016 m
  8. „Car-Dury Corton-Charlemagne Grand Cru 2014“
  9. Domaine'as Dujacas Chambertinas „Grand Cru 2015“

Trumpas įvadas į Burgundijos vyną

Trumpas įvadas į Burgundijos vyną

Burgundijos vynas gaunamas iš Burgundijos (arba Bourgogne) šlaitų ir slėnių rytų Prancūzijoje. Regionas yra į šiaurę nuo Liono ir į pietus nuo Paryžiaus.

Jis gamina keletą vyno stilių, tačiau terminas „Burgundijos“ nurodo vyną Pinot Noir sausas raudonas vynas ir baltas vynas pagaminta iš Chardonnay.

Burgundijos vynai gerbiami taip pat, kaip ir iš pietvakarių Prancūzijos Bordo. Bet įdomu tai, kad Burgundija turi tik apie 25 000 hektarų vynmedžių, o Bordo - daugiau kaip 120 000 hektarų.

Regionas apima keletą mažiausių vynuogynų sklypų pasaulyje!

Kuo ypatingas Burgundijos vynas?

Burgundijos vynams terroir daro didesnę įtaką nei bet kuriam kitam vyno regionui pasaulyje. Teritorija, kuri prieš milijonus metų buvo tropinės jūros dugnas, yra daugiasluoksnė su įvairių rūšių kalkakmeniais.

Seniausiai dirvožemis yra Maconnais, o jauniausias - Chablis. Šie dirvožemiai, taip pat saulės spindulių, kritulių ir drenažo įtaka Burgundijos vynams suteikia unikalių skirtingų savybių.

Greita Burgundijos vyno istorija

Greita Burgundijos vyno istorija

Burgundijos vynų šaknys gali būti siejamos su Romos imperija. Čia apžvelgiami reikšmingi įvykiai, kurie suformavo regioną ir vynus tame, koks jis yra šiandien.

  • Vyno gamyba egzistavo prieš du tūkstantmečius: vyno gamyba Burgundijos regione egzistavo dar prieš atvykstant romėnams, dėl prekybos tarp Galijos ir Italijos. 52 m. Pr. Kr. Romėnai užkariavo regioną, suteikdami daugiau žinių vynuogių auginimo ir vyno gamybos srityse.
  • Vienuolių ordinai: Maždaug 1 a. Po Kristaus Burgundijos žeme rūpinosi Cistercų ir Kluniakų ordinai. Vienuoliai sukūrė terroir idėją, pažymėdami vynuogyną konkrečiuklimatas.

(„Klimatas“ yra apibrėžtas vynmedžių sklypas, pasižymintis specifinėmis geologinėmis, poveikio ir hidrometrinėmis savybėmis. Gautas vynas išreiškia asmenybės asmenybę.oras.)

  • Burgundijos kunigaikščiai: XIV amžiuje daugelis vynuogynų priklausė Burgundijos kunigaikščiams.

Kunigaikščiai uždraudė gausias „Gamay“ vynuoges, reklamuodami „Pinot Noir“, kuris gamino kur kas sudėtingesnius vynus. Nepaisant draudimo, kai kurie žiemininkai toliau augino „Gamay“, ir tai tapo populiariu kasdieniu vynu.

  • Autoriniai atlyginimai ir revoliucija: XVII amžiuje vienuolynai pardavė savo vynuogynus valdančiajai klasei. XVIII amžiuje atsirado neatsakingi namai, kurie prieš perparduodami pirko Burgundijos vyną iš augintojų ir sendino jį savo rūsiuose.

Tada įvyko Prancūzijos revoliucija. Vynuogynai buvo areštuoti ir suskaidyti į mažesnius sklypus, iš naujo apibrėžiant vynuogininkystės kraštovaizdį.

  • Šių dienų žinomumas: Pirmasis pasaulinis karas žymiai sulėtino Burgundijos vyno sėkmę. Tačiau susidomėjimas kilo netrukus po Antrojo pasaulinio karo.
  • Šiandien vyndarys gali parduoti Burgundijos vyną per kooperatyvus, nenuosius namus ir „Domaine“ butelius, o šių butelių galima įsigyti beveik 180 šalių.

Burgundijos vynuogės: „Pinot Noir“ ir „Chardonnay“

Burgundijos vynuogės: „Pinot Noir“ ir „Chardonnay“

Vėsesnis Burgundijos klimatas leidžia „Pinot Noir“ ir „Chardonnay“ vynuogėms bręsti lėtai, sukuriant elegantiškus vyno, kuris paprastai nėra sunkaus kūno, niuansus.

51% Burgundijos vynuogynų auga „Chardonnay“, o 40% pasodinti „Pinot Noir“ vynuogėmis. Aligote sudaro 6%, Gamay 2,5%, o likusią dalį ima kitos vynuogių veislės, tokios kaip Sauvignon Blanc ir César.

Įdomu tai, kad „Pinot Noir“ ir „Chardonnay Burgundies“ niekada nemaišomi (skirtingai nei kai kuriose pasaulio vietose, kur jie maišomi, kad būtų gaminami putojantys vynai.) Taigi, skonio profilis labai priklauso nuo derliaus savybių - kai kurie metai būna neeiliniai, kiti - kiti. mažiau.

Taip pat skaitykite: Atrasti skanūs „Moscato“ vynai pagamintas iš senovės „Muscat“ vynuogių veislės.

Burgundijos vyno regionas: „Terroir“, vyno stiliai ir skonio profiliai

Burgundijos vyno regionas: „Terroir“, vyno stiliai ir skonio profiliai

Viename Burgundijos vynuogyne gali būti daugybė individualių savininkų, kurių kiekvienas gamina skirtingai niuansuotą vyną. Gaminamam vynui įtaką daro tiek kiekvieno gamintojo vyno gamybos filosofija, tiek ir terroir!

Burgundija yra padalinta į penkis paregionius.

1. Chablis

Kimmeridgian kalkakmenis

Ši sritis yra geografiškai atskirta nuo likusios Burgundijos dalies ir yra arčiau Šampanės.

Jis žinomas dėl savo lieso „Chardonnay“ baltojo vyno. (Raudonos Chablis nėra). Didžioji „Chardonnay“ dalis yra neuždengta ir tiesiog vadinama „Chablis“, o ne „ balta Burgundija . '

Kimmeridgianaskalkakmenis čia baltas, kreidinis, gerai atspindintis saulės šilumą. Tai padeda subręsti „Chardonnay“ vynuogėms ir gaminti traškų, gryną vyną.

2. Naktų pakrantė

Naktų pakrantė

Dramblio Kaulo Krantas yra tiesiai į pietus nuo Dižono. Čia yra 24 „Grand Cru“ vynuogynai, užimantys rytinius šlaitus, pradedant šiaurine Gevrey-Chambertin iki Vosne Romanee pietuose.

Ši vietovė garsėja savo amžiaus vertu „Pinot Noir“, kuris užima 80% produkcijos, o likusi dalis skirta „Chardonnay“ vynuogėms.

Išraiškinguose šio regiono raudonuose vynuose rodomos klasikinės burgundiškos juodųjų serbentų, vyšnių ir prieskonių natos. Kai kurie baltieji vynai iš „Premier Cru“ pavadinimų, pavyzdžiui, „Vougeot“, taip pat yra labai kolekcionuojami.

3. Dramblio Kaulo Krantas

Cote de Beaune yra populiari dėl savo „Chardonnay“

Jei Cote de Nuit yra populiarus Pinot Noir, tai Cote de Beaune yra gerbiamas dėl savo turtingo, ąžuolo Chardonnays .

Atviri, slenkantys Cote de Beaune slėniai yra pietryčių kryptimi, gaminantys gražiai išraiškingus burgundiškus baltymus, užpildytus švelnių baltų gėlių, šviežio obuolio ir kriaušių puokštėmis.

Septyni iš aštuonių čia esančių „Grand Cru“ vynuogynų (įskaitant „Corton-Charlemagne“, „Corton“ ir „Montrachet“) gamina neįtikėtiną baltąjį vyną. „Meursault“ ir „Puligny-Montrachet“ vynas „Premier Cru“ yra lygiai taip pat mėgstamas.

Nepamiršk fantastikos raudonieji vynai taip pat siūlo slyvų ir vyšnių skonį su žemišku mineralu.

Pastaba: Dramblio Kaulo Krantas ir Žydrasis Krantas kartu žinomi kaip Dramblio Kaulo Krantas ir istoriškai yra svarbiausi Burgundijos vyno regionai. Visi „Burgundy Grand Crus“ yra Dramblio Kaulo Krante, išskyrus Chablis Grand Cru vynuogyną.

4. Dramblio Kaulo Krantas

Chalonnaise pakrantė

Dramblio Kaulo Kranto salos yra žinomos dėl puikios vertės „Pinot Noir“ ir lygios „Chardonnay“ iš tokių kaimų kaip „Mercurey“, „Montagny“ ir „Givry“.

Kai kurie pavadinimai skiriasi nuo įprastų „Pinot Noir“ ir „Chardonnay“. Pavyzdžiui, „Bouzeron“ yra vienintelis „Burgundijos“ pavadinimas, skirtas „Aligote“ vynuogėms, gaminantis gėlių vyną su medaus, citrusinių vaisių ir titnago natomis.

Visiškai yra gyvybingo baltojo ir rožinio putojančio vyno „Crémant de Bourgogne“ centras.

5. Mâconnais

Mâconnais

Tai didžiausias ir labiausiai į pietus nutolęs Burgundijos regionas, žinomas dėl lengvai geriamo ir vertingo „Chardonnay“.

Šiltesnis pietų klimatas leidžia ankstesnį vynuogių derlių, parodantį jo įtaką vynui su švelnių obuolių, ananasų, sausmedžio ir citrusinių vaisių žievelės natomis. Garsiausias apeliacija yra Pouilly-Fuissé , su gražiais, atvirais vynuogynais ir kalkakmenio bei granito dirvožemiu.

Ir rasite garsųjį Beaujolais regionas virš kalvų, esančių toliau į pietus. Techniškai Beaujolais yra Burgundijos dalis, tačiau laikoma kitu vyno regionu.

Taip pat skaitykite: Atraskite geriausios vyno taurės gurkšnoti savo Burgundiją!

Kaip ir Bordo, Burgundijos regionas turi savo vyno klasifikaciją, tačiau jos nėra vienodos.

Burgundijos vyno klasifikacijos

Burgundija yra maždaug penktadalio Bordo dydžio, tačiau joje yra daugiau AOC („Appellation d'Origine Controlee“) nei bet kuriame kitame Prancūzijos vyno regione.

Kadangi Burgundijos vyno klasifikacija yra labiausiai orientuota į terroir regioną Prancūzijoje, tai yra skirtinga geografiškai, skirtingai nei Bordo vyno klasifikacija, kuri suteikiama atskiriems piliams.

Klasifikacijos suteikiamos konkrečiam vynuogynui ar regione , nepriklausomai nuo gamintojo. Jie yra suskirstyti į keturis kokybės lygius ir apima visą Burgundiją, išskyrus Chablis. „Chablis“ turi savo klasifikaciją.

1. Grand Cru

33 „Grand Cru“ vynuogynai

Sąrašo viršuje yra 33 „Grand Cru“ vynuogynai, tokie kaip „Romanee-Conti“, „Clos de Vougeot“ ir „Chambertin“.

Ši prestižinė grupė sudaro šiek tiek mažiau nei 2% visos Burgundijos produkcijos, tačiau būtent čia gaunami patys sudėtingiausi, rūsių vertesni vynai.

2. „Premier Cru“

„Premier Cru“ vynuogynas ateina po „Grand Crus“

„Premier Cru“ vynuogynas ateina po „Grand Crus“. Šie klasifikuoti vynuogynų sklypai (klimatas) gamina išskirtinius vynus, kurie taip pat gali būti geri rūsyje geriausiuose vynuogėse.

Burgundijoje yra 640 klimatų, kurie sudaro 10% viso regiono produkcijos. Keletas garsių pavyzdžių yra „Volnay Premier Cru“, „Chablis Premier Cru“ arba „Santenots“.

Kartais vynai, pagaminti iš jaunesnių vynuogynų „Grand Cru“ vynuogyne, parduodami kaip „Premier Cru“ vynas už mažesnę kainą. Tai gali būti padaryta norint pagaminti „Grand Cru“ vyną iš brandesnių vynuogių, pagerinti jo kokybę ir prestižą.

3. Kaimo vynai

Kaimo vynai

Trečioje pakopoje yra „Village“ vynai, kurie užima 37% Burgundijos produkcijos. Tai komunos vynai, turintys unikalių savybių. Ne visos Burgundijos komunos turi kaimo pavadinimą.

44 Burgundijos kaimo pavadinimai apima Pommard, Mâcon Villages ir Nuits-St-Georges. Kaimo vyno galite rasti iš geriausių gamintojų už mažesnes kainas, pavyzdžiui, Joseph Drouhin Côte de Nuits-Villages.

4. Regioniniai vynai

Regioniniai vynai

Regioniniai vynai užima likusią 51% Burgundijos produkcijos ir yra pagaminti iš bet kurioje Burgundijos vietoje išaugintų vynuogių. Tai apima Bourgogne Rouge pavadinimą raudonam vynui, Bourgogne Blanc - baltas vynas , kur Crémant de Bourgogne AOC apima putojantys vynai .

„Chablis“ klasifikavimo sistema

„Chablis“ vyno klasifikacija taip pat turi keturias pakopas nuo viršaus iki apačios:

  • „Grand Cru Chablis“: Vienas „Grand Cru“ su septyniais klimatais, tokiais kaip „Les Clos“ ir „Valmur“. Šie „Chardonnay“ vynai yra ąžuoliniai ir gali gana gražiai pasenti.
  • „Premier Cru Chablis“: Šie niuansuoti, elegantiški vynai gaunami iš kalkakmenio mergelių vynuogynų, kurių klimato pavadinimai yra Mont de Milieu ar Fourchaume.
  • Chablis: Šie trečios pakopos vynai yra apvalesni ir turi mineralinį pobūdį.
  • Petit Chablis: Ketvirtoji pakopa apima vynus iš vynuogių, užaugintų aplink kaimą. Jie yra citrusiniai, pasižymintys dideliu rūgštingumu ir gerai geria jaunus.

Toliau pažvelkime į tinkamą maistą, kuris papildytų gerą Burgundiją.

Maisto derinimas su Burgundijos vynu

Maisto ruošimas su Burgundijos vynu

Pateikiame apytikslį vadovą, kaip suderinti Burgundijos vynus su tinkamais patiekalais:

Rungtisjaunatviškai raudona Burgundijasu:

  • Lengvi sūriai, pavyzdžiui, brie ar ožkos sūriai
  • Išdygęs tunas
  • Vištiena kreminiame garstyčių padaže.
  • Avienos stovas žolelėse
  • Grybų risotto

Pagyvenusi arba sverianti raudona Burgundijagali eiti su:

  • Visų rūšių mėsa, pavyzdžiui, gausiai apkepta „boeuf bourguignon“ ir „coq au vin“
  • Kepti tetervinas, fazanas ar kurapka
  • Perliniai paukščiai ir žąsys

Baltoji Burgundijaporos gerai su:

  • Kepta vištiena svieste
  • Svieste virta žuvis
  • Išsišakojusios šukutės
  • Kepta krabų mėsa su sūriu

Skaityti daugiau: Sužinokite, kiek kalorijų yra toje raudonos Burgundijos taurėje .

Dabar pažiūrėkime, kodėl Burgundijos vynas yra puiki ilgalaikė investicija.

Investavimas į Burgundijos vyną

Investavimas į Burgundijos vyną

Burgundijoje gaminami vieni iš brangiausių vynų pasaulyje, o jo brangiausias vynas kainuoja gerokai daugiau nei 10 000 USD, palyginti su brangiausiu Bordeaux - maždaug 4500 USD.

Trūkumas ir tinkamumas amžiui yra du veiksniai, didinantys Burgundijos vyno vertę.

Daugelis populiariausių domenų per metus padaro tik kelis šimtus atvejų. Puikiai raudona Burgundija gali pasenti beveik pusę amžiaus, kartais ir daugiau. Baltoji Burgundija neturėtų būti nuolaida, kai vieni geriausių metų derlių gali senėti du ar tris dešimtmečius.

Dauguma investicinio lygio Burgundijos vynų yra iš Cote d'Or Grand Crus, pavyzdžiui, Romanee-Conti, Richebourg ar Musigny. Kainos taip pat didėja, kai vynai artėja prie jų gėrimo langų.

Žymūs „Grand Cru“ vynai taip pat aukcionuose kainuoja stulbinančiai - kaip 1945 m. „Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti“, kuris buvo parduotas už 558 000 USD 2018 m. „Sotheby’s“ aukcione.

Taip pat skaitykite: Sužinokite viską apie rūsyje savo vyną puikiai šiame informaciniame vadove.

Rekomenduojama