Bordo vynas: regionai, geriausi vynai, kainos (2021)

Norite sužinoti viską apie Bordo vyną prieš pirkdami geriausius butelius?

Nepaprastai skanūs, didelės vertės vynai iš Bordo - vieno iš žymiausių Prancūzijos vyno regionų - per amžius džiugino vyno žinovus. Kai kurie geriausi pasaulyje „Cabernet Sauvignon“ ir „Merlot“ vynai taip pat kilę iš šio regiono (protėvių šių populiarių vynuogių namų).

Bet kodėl Bordo vynas toks populiarus? Kaip jis gaminamas?

Šiame straipsnyje mes išnagrinėsime viską apie šį regioną, vyno stilius, klasifikacijas, maisto derinimą ir senėjimo galimybes. Mes taip pat parodysime jumsgeriausių Bordo buteliųir geriausias būdas pirktiir investuoti į juos.

Papildoma literatūra:

Ištirkite geriausius būdus pradėti Investavimas į vyną pelnui gauti ilgainiui.

Šiame straipsnyje yra

(Spustelėkite toliau pateiktą nuorodą, kad pereitumėte į konkrečią skiltį)

• Greitas įvadas į Bordo vyną
• Trumpa Bordo vyno istorija
• Koks skirtumas tarp Bordo ir Burgundijos vynų?
• Bordo vynuogių veislės
• Bordo vynuogininkystė ir vyndarystė
• Šeši Bordo vyno regionai
• Bordo vyno klasifikacija
• Patiekimas ir maisto derinimas su Bordo vynu
• Investuojame į Bordo vyną
• Puikūs Bordo vynai papildys jūsų kolekciją 2021 m

1. Petras 2016 m
2. „Chateau Cheval Blanc“ 2016 m
3. „Château Mouton Rothschild“ 2016 m
4. „Chateau d'Yquem“ 2015 m
5. „Chateau Lafite Rothschild“ 2015 m
6. Liber Pater 2010 m
7. „Chateau Haut-Brion White“ 2016 m
8. „Chateau Margaux“ 2015 m
9. Chateau Latour 2005 m

Greitas įvadas į Bordo vyną

Vadinamas bet koks vynas iš besiplečiančio Bordo regiono pietvakarių PrancūzijojeBordo vynas, nors šis terminas beveik tapo ypač raudonojo vyno sinonimu.

Bordo, turėdamas daugiau nei 120 000 hektarų vynuogynų plotą, yra didžiausias vyno regionas Prancūzijoje - tikrai verta vyno turo!

Šį regioną į dvi dalis padalija Žirondės žiotys, suskaidytos į Garonne ir Dordogne upes. Tai padalija regioną į tris tradicinius vyno plotus - kairįjį, dešinįjį ir Entre-Deux-Mers.

Apie 90% Bordo vyno produkcijos yra raudonas mišinys, kurio pagrindas yra „Cabernet Sauvignon“ arba „Merlot“. Likusi dalis yra balta Bordo, pagaminta iš „Sémillon“ ir „Sauvignon Blanc“, taip pat „Rosés“ ir putojančių vynų.

Trumpa Bordo vyno istorija
‍

Tūkstantmečius trunkanti Bordo istorija prasidėjo nuo romėnų, kurie I amžiuje augino „Biturica“ vynuoges.

1152 m. Bordo tapo Anglijos teritorija, o į Angliją buvo išvežti laiveliai bordo vyno, puošiantys karalių stalus.

Paklausa padidėjo, vynuogynai išsiplėtė, Bordo įsteigė vyno gamybos ir prekybos į Angliją monopolį. Tai sustojo su šimto metų karu, tačiau nesutrukdė Bordo vynui vystytis.

XVII amžiuje buvo naudojamos sterilizuotos statinės, įvestas naujas prancūziškas klarnetas. Tai tapo šiuolaikinio Bordo raudono mišinio prototipu. Kolonijiniu laikotarpiu kamščiai ir sandarūs buteliai pakeitė statines vynui gabenti.

1855 m. Klasifikacija, nustatanti geriausius regioninius gamintojus, padėjo toliau gerinti vyno kokybę.

Galų gale Bordo vynas išgarsėjo visame pasaulyje dėl to, kad yra pagrindinis uostas, kurį lengva eksportuoti. Istorinių Bordeaux vynuogynų kirtimai prasiskynė per žemynus, todėl galite padėkoti Bordeaux už gausybę pasirinkimų, kuriuos galite pasirinkti „Cabernet Sauvignon“ ir „Merlot“ vynuose!

Koks skirtumas tarp Bordo ir Burgundijos vynų?

Bordo ir Burgundija yra du skirtingi vyno regionai Prancūzijoje ir gamina prestižinius raudonus ir baltus vynus. Skirtumas slypi naudojamose vynuogėse ir vyno stiliuose.

Bordo vynuose vyrauja raudonieji „Cabernet“ ir „Merlot“ pagrindaimišiniai, o Burgundijos vynai paprastai yraviena veislėPinot Noir raudonos ir Šardonėjus baltieji vynai.

Dėl šiltesnio Bordo klimato gaminami vynai iš saldžių tamsių vaisių natų, o jo geriausios kategorijos yra„Premier Cru Classé“.

Burgundija yra vėsesnė, jos vynai žemiškesni, su prieskoniais ir giliau raudonais vaisiais. Geriausi jos vynai yra tituluoti„Premier Grand Cru Classé“.

Skaityti daugiau: Atrask kitus skanių raudonųjų vynų ir gaivūs balti vynai kurį galite pridėti prie savo kolekcijos.

Bordo vynuogių veislės

Bordo mišinys yra įprastas mišinių projektas kituose regionuose. Pagrindinės vynuogių veislės, naudojamosBordo raudonos spalvos mišiniaiyra:

• „Cabernet Sauvignon“

• Merlotas

• Cabernet Franc

Mišiniuose taip pat gali būti šios pagalbinės raudonos vynuogės:

• Mažasis Verdotas

• Malbecas

• Carmenere

Kairiojo kranto Bordo mišinys paprastai yra Cabernet dominuojantis, o Dešiniojo kranto Bordeaux yra labiau Merlot pagrindu.

Pagrindinės vynuogėsbaltasis Bordo vynasyra:

• Semilonas

• Sauvignon Blanc

• Muscadelle

„Semillon“ ir „Sauvignon Blanc“ yra ilgalaikio „Sauternes“ saldaus vyno pagrindas. Kita baltojo Bordo vyno vynuogių veislė:

• Pilkasis sauvignonas

• Kiekvienas baltas
• Kolumbardas
• Baltoji merlot

Dabar pažvelkime į Bordo vyno gamybos metodus.

Bordo vynuogininkystė ir vyndarystė

Bordo vyno regionas siūlo puikią vynuogių auginimo vietovę ir per amžius tobulino vynuogininkystės ir vyndarystės procesus.

Vynuogininkystė

Vynuogėms tinkamas kalkakmenio pamatas su žvyro, smėlio akmens ir molio dirvožemiu yra bendri Bordo vynuogyno bruožai.

Vynmedžiai paprastai yra mokomi dvigubo ar viengubo vyriškos lyties, o rankoms rinkti pirmenybę teikia prestižiškiausi dvarai. Lietus ir drėgmė gali sukelti iššūkių vegetacijos metu, todėl derlius yra svarbus dalykas renkantis butelį.

Vyno gamyba

Terroir sąvoka vaidina gyvybiškai svarbų vaidmenį. Vynai, kilę iš vynuogynų, gulinčių visai šalia, gali būti visai kitokio skonio.

Skirtingiems Bordeaux stiliams būdingi vyno gamybos būdai skiriasi, tačiau jie prasideda nuo vynuogių derliaus nuėmimo, rūšiavimo ir presavimo. Čaptalizacija yra leidžiama ir yra gana įprasta.

Vynuogių sultys fermentuojamos, dažnai nerūdijančio plieno talpyklose, paskui sendinamos į „barriques“ (225 litrų ąžuolo statinę). Statinės senėjimas paprastai trunka metus.

Priklausomai nuo vyndario, vynas gali būti maišomas bet kuriuo metu tarp spaudimo ir išpilstymo. Prieš išleidžiant į butelius, išpilstant į butelius vynai paprastai brandinami dar kartą.

Šeši Bordo vyno regionai

Trys tradiciniai Bordo vyno regionai dar skirstomi į „šešias Bordo vynų šeimas“.

1. Medokas

Médoc vyno regionas yra kairiajame Gironde upės krante, gerai žinomas dėl žvyro dirvožemio ir jo Cabernet Sauvignon mišinių grafito savybių.

Médoc vynai yra vieni drąsiausių ir taniniškiausių Bordo vynų, kurie puikiai tinka senėjimui.

Galinguose raudonuose „Margaux“ vynuose yra aviečių, vyšnių ir serbentų natų, o iš „Pauillac“ - gausu ir tanki saldymedžio, juodosios vyšnios ir creme de cassis kvapai.

Tarp kitų prestižinių pavadinimų yra Haut-Médoc, Saint-Julien ir Saint-Estèphe.

2. Kapai ir Sauternesas

Kapai ir Sauternais guli kairiajame Garonne krante, į pietus nuo Medoko. Šiame Bordo regione gaminamas nuostabus raudonasis Cabernet vynas, bet jis tikriausiai labiau žinomas dėl savo neįtikėtinų baltųjų vynų.

Sausas baltasis vynas iš Pessac Leognan apelsino yra sudėtingas ir intensyvus, turi akacijos, persiko ir lazdyno riešutų natų, gerai sensta.

Sauternesas ir Barsacas guli palei gana tuščią Garonne upės dalį su rūkuotais rytais, skatinančiais Botrytis grybelio augimą. Dėl to atsiranda amžiaus vertas, elegantiškas „Barsac“ ir „Sauternes“ desertinis vynas .

3. Blaye & Bourg

Iš riedančių Blaye ir Bourg vynuogynų gaminami jaunatviški, suapvalinti raudoni ir sausi balti vynai. Šis dešiniojo kranto Bordo regionas kartais nepastebimas, nes jame nėra didelių kruizų, tačiau vis dėlto gaminami puikūs vynai, kurie gali būti vaisių ir švieži, arba minkšti, taniniški ir subalansuoti.

4. Liburnai

Šio dešiniojo kranto vyno regiono raudonojo molio dirvožemis gamina raudoną Bordo vyną, kurio pagrindas paprastai yra „Merlot“. Šie vynai yra drąsūs ir sultingi, tačiau turi minkštesnį, rafinuotesnį taniną, mažesnį alkoholio kiekį ir rūgštingumą.

Labiausiai žinomi pavadinimai yra Pomerol ir Saint-Emilion, kurie abu sukuria galingą, rafinuotą Bordo mišinį, kuris gerai sensta.

5. Entre-Deux-Mersas

Entre-Deux-Mers pažodžiui reiškia „tarp dviejų potvynių“, kuris yra tinkamas, nes šis regionas yra tarp Garonne ir Dordogne upių.

Entre-Deux-Mers pavadinimas taikomas tik sausiems baltiesiems vynams, nors šis regionas taip pat turi daug pavadinimų, kurie gamina raudoną vyną ir saldūs balti vynai .

Pavyzdžiui, „Cadillac“ ir „Loupiac“ yra cukruotų, botrikuojamų baltųjų vynų namai. Tuo tarpu „Graves de Vayres“ pavadinimas apima ir raudonuosius, ir baltuosius vynus.

6. Bordo ir Bordo supérieuras

Bordo ir Bordo Supérieur regionai sutampa su kitais penkiais regionais. Ji apima putojantis „Cremant de Bordeaux“, kuris gali būti baltasis vynas ar rožė, „Bordeaux Rosé“, „Bordeaux Clairet“, taip pat bendresni „Bordeaux“ ir „Bordeaux Supérieur“ AOC.

Nors šie regionai apibrėžia Bordo pavadinimus, Bordo vynams reitinguoti taip pat yra penkios klasifikacijos.

Taip pat skaitykite: Patenkinkite savo smaližių šiais skanūs „Moscato“ vynai !

Bordo vyno klasifikacija

Čia trumpai apžvelgiamos penkios Bordo klasifikacijos.

1. „Crus Classés de 1855“ (1855 m. Klasifikacija)

1855 m. Klasifikacija, įvesta Napoleono epochoje, sukėlė revoliuciją, kaip buvo vertinama ir apibrėžta vyno kokybė. Jame nurodytos 61 geriausios raudonojo vyno pilys Medoke ir Kapuose, 26 pilys Sauternes ir Barsac - saldus baltasis vynas.

Raudonojo vyno kategorijoje yra penkios pakopos, kurios prasideda „Pirmaisiais augimais“, pažymėtomis „Premier Cru“Geriausias iš geriausiųiš Bordo raudonos. Kitas geriausias „Bordeaux“ yra „Antrasis augimas“ per trečią, ketvirtą ir penktą.

Saldaus baltojo vyno kategorijoje yra trys pakopos, pradedant „Premier Cru Superieur“, paskui „Premier Premier“ ir „Deuxiemes Crus“.

2. „Crus Classés de Graves“

„Graves“ klasifikacija buvo pradėta 1953 m., Ir joje pabrėžiami 16 Pessac-Leognan AOC pilių rūmų ir jų nuostabūs raudoni ir balti vynai.

3. „Saint-Emilion“ „Crus Classés“

„Saint-Emilion“ klasifikacija prasidėjo 1954 m. Ir yra tikslinama kas 10 metų. Ji apima 82 dvarus Saint-Emilion AOC, suskirstytus į 64 „Grands Crus“ klases ir 18 „Premiers Grands Crus“ klasių.

4. „Crus Bourgeois du Médoc“

Cru Bourgeois pasiima daug puikių Medoko dvarų, kurie nepateko į 1855 m. Klasifikaciją. Tai besivystanti, vienos pakopos klasifikacija. Kiekvienais metais nuo 240 iki 260 dvarų yra „Alliance des Crus Bourgeois“.

5. „Crus“ amatininkai

„Cru Artisans“ klasifikacija išskiria 36 mažus ir vidutinius „Medoc“ vyno daryklius. Sąrašas peržiūrimas kas penkerius metus.

Populiarūs Bordo vyno gamintojai

Nepriklausomai nuo klasifikacijos, čia yra keletas populiariausių vyno gamintojų Bordo mieste, pradedant penkiais „First Growth“ dvarais:

• Chateau Haut-Brion
• „Château Lafite-Rothschild“
• „Chateau Latour“
• „Château Margaux“
• Chateau Mouton Rothschild
• Château Cheval Blanc
• Chateau Ausone
• Le Pin
• Petras
• Yquem pilis

„Château Haut-Brion“ raudonasis vynas „Cabernet“ ir „Merlot“ yra vienintelis Bordo mišinys, kuris klasifikuojamas du kartus - 1855 m. Ir „Graves“ klasifikacijoje. Įdomiausia tai, kad jo ieškotas baltasis „Château Haut-Brion Blanc“ turinereikiaklasifikacija!

Bordo vynas gali būti išskirtinis, net jei jis nėra klasifikuojamas. Taigi, neperžvelkite tik Bordo vyno klasifikacijos, kai žiūrite į jų pirkimą.

Patiekimas ir maisto derinimas su Bordo vynu

Norint pajusti tikrąjį Bordo vyno pobūdį, jis turėtų būti tinkamai patiekiamas kartu su tinkamais maisto produktais, kad pagerintų jo skonį.

A. Kaip patiekti Bordo vyną

Dekantavimas atvers jūsų Bordo vynus prieš geriant. Senesniems vynams reikės dekantuoti iki 4 valandų, kad būtų pašalintos nuosėdos.

Svarbi patiekimo temperatūra. Per šaltas vynas gali prarasti aromatą, o jei jis per šiltas, alkoholis gali būti per ryškus. Štai gairės:

• Raudonojo Bordo mišinys: Patiekite maždaug 17 ° C (63 ° F) temperatūroje
• Sausas baltas Bordo: Patiekite vėsiai 8 ° C temperatūroje (46 ° F)
• Saldus baltas Bordo: Tiekite atšaldytą 6 ° C temperatūroje (42 ° F)
  

Naudokite tinkamą vyno taurė , kaip Bordo taurė, kad užfiksuotų Bordo vyno aromatą.

B. Maisto derinimas su Bordo vynu

Atsižvelgiant į jūsų patiekiamą Bordo vyno stilių:

• Derinkite vaisių, suapvalintą raudoną Bordo, su lenta, kalakutiena ar žvėriena.
• Intensyvus raudonasis Bordo papildo jautieną, kepsnį ar avieną.
• Rožės ir sausi baltymai gerai dera su salotomis ar rūkyta lašiša.
• Saldi arba sausa balta spalva derės su austrėmis, šukutėmis ar sušiais.
• Jaunatviškas neto ar rožių vynai yra geriausi draugai su makaronais, ryžiais ir pica.

Taip pat skaitykite: Išsiaiškinti kiek kalorijų yra toje raudonos stiklinėje Bordo.

Dabar Bordo vynai yra labai paklausūsvyno mėgėjaiirinvestuotojamspanašiai. Pažiūrėkime, kodėl.