Straipsnis

BIODINAMINĖS „Dynamos“



Gėrimai

collage_over_image_page41_10_1 [1] .JPGIki Courtney Cochran

Neseniai San Franciske degustavus kai kuriuos geriausius mūsų šalies biodinaminius vynus pasirodė esanti apreiškiama, nes išlieka potencialas šiems gausiai šurmuliuojantiems kvietėjams. Šie vynai, pagaminti iš vynuogynuose užaugintų vynuogynų, apdorotų specialiais natūraliais dirvožemio priedais, ir auginami pagal mėnulio kalendorių (rimtai), šie vynai pradeda sukti galvą savo grakščiais vaisių profiliais ir autentišku vaisių perdavimu.terroir. Perskaitykite keletą mano mėgstamiausių renginio prodiuserių kartu su degustacijomis ir rekomendacijomis.

Norėdami sužinoti daugiau apie biodinaminio ūkininkavimo praktiką, kartu su istoriniais faktais ir filosofiniais sumetimais, tokiais kaip biologinės įvairovės svarba ūkiuose, patikrinkite tai naudinga svetainėje iš degustacijos organizatorių „Demeter“ biodinaminės prekybos asociacijos.„CooperMtnWine.jpg“ Paulo Dolano vynuogynai
Lengvai vaikinas, turintis didžiausią profilį kambaryje, kuriame veikia vynuogių auginimas biodinamiškai, Paulas Dolanas degustacijos metu išpylė vieną iš savo firminių vynų: „Deep Red“ (45 USD). Kiekvienais metais pagamintas iš, Dolano žodžiais tariant, „bet ką mums liepia [Tamsus arklys] vynuogynas“, „Deep Red“ yra lankstus pilstymas iš geležies turinčių vulkaninių dirvožemių, pasodintų keliomis veislėmis. Man patiko ’07, kuris derina saldainius, panašius į saldainių batonėlius, su gėliu, tinkančiu jo „Petite Sirah-Zin-Grenache-Syrah“ profiliui.

Cowhorn vynuogynas ir sodas
Įsikūręs ant Applegate upės kranto Oregono pietuose - mažai žinomame vyno regione, kuris labai auga, „Cowhorn“ yra visiškai nauja vyno darykla, sulaukianti rimtų šurmulių tik savo antruoju derliumi. Siekdami gaminti „puikų vyną su nedaug sąnaudų“ (pvz., Tik su mielių fermentacija), savininkai Billas ir Barbara Steele sužavėjo savo 2008 m. Vidutinio sunkumo „Spiral 36“ baltosios Ronos mišiniu (18 USD) ir 2007 m. „Syrah“ ( 22 USD), kuris mane užplūdo gausiomis slyvų, šokolado plytelių, nugos, kolos ir žibuoklių natomis - visa tai subalansavo tik 20–30% naujojo prancūziško ąžuolo ir pakankamai daug 13,5% alkoholio. Taip prašau!

Benziger.jpg Cooper kalnų vynuogynai
Pirmuoju „Cooper Mountain“ „Pinot Noir“ dvelksmu, kurį padarė linksmas prancūzas Gillesas de Domingo, žinojau, kad čia, valstybėse, radau artimiausią daiktą, kurį galite rasti Burgundijos Pinot. Vynas gana rėkė iš terroiro - ir aš akimirksniu užsitraukiau naujus mėgstamiausius, tokius kaip 2007 m. „Mountain Terroir“ Pinot Noir (45 USD), kuris yra „Oregon Pinot“ esmė ant nosies: visos gėlės, bergamotės, vyšnios ir rudieji prieskoniai, o 2007 m. „Daktarai“ „Pinot Noir“ (45 USD) - gilesniu, Dramblio Kaulo Kranto stiliumi - subalansuotas į lazerį orientuotas rūgštingumas, turintis viso kūno ir dinamiškų skonių.

„Grgich Hills Estate“
„Bravo to Napa“ tvirtoji Grgich Hills už pasirodymą kartu su gausybe butikų gamintojų, kad pademonstruotų savo naujas biodinamines pastangas. Savo 2006 m. „Carneros Selection Napa Valley Chardonnay“ (75 USD), kuris vengia malolaktinės fermentacijos, kad užtrauktukas būtų didesnis nei dauguma „Napa Chards“, puikuojasi gerai integruotas prancūziškas ąžuolas kartu su ryškiais vaisiais iš sertifikuoto vyninės „Biodynamic“ vynuogyno Carnerose. Šiek tiek brangu, be abejo, bet gana daug pastangų.

Montinore dvaras
Šeimos vykdoma operacija Oregono šiaurėje Vilametės slėnis , Montinore Estate padarė įspūdį dviem vynais - baltu ir raudonu. 2008 m. Vyno darykla „Almost Dry“ Riesling, eterinis „Kabinett“ stiliaus išpilstymas, pasiūlė neįtikėtiną pusiausvyrą ir vertę už priimtiną 10 USD mažmeninę kainą, o 2008 m. „Estate Reserve Pinot Noir“ (24 USD) jūsų tikrai surinko aukštą 93 tšk. ir pasižymi geriausiais „Oregon Pinot“ ženklais, pasižyminčiais ryškiu rūgštumu ir puikiais gėlių aromatais.

Bonny Doon vynuogynas
Tikriausiai nenuostabu, kad šis amžinai nervingas gamintojas, kuriam vadovauja kontrkultūros vyno mėgėjas Randallas Grahamas (žr. Bonny knyga: ), nėra nesvetimas „Biodynamic“ žaidimas. Iš tiesų, 2007 m. Vyno daryklos baltasis Ronos mišinys „Le Cigar Blanc“ (22 USD), gautas iš Arroyo Seco biodynaus bičių vaško vynuogyno, suteikia vidutinio kūno gausų bičių vaško ir levandų aromatą, o linksmai pavadintas „Doon“ „Clos de Gilroy“ (13 USD) siūlo lengvai geriamą raudoną spalvą. vaisių ir rabarbarų prieskonių greta lengvo kūno, primenančio gerą Beaujolais.

„Quivira“ vynuogynai ir vyninė
Vienas iš įspūdingiausiai suapvalintų biodinaminių dvarų, kuriuos mačiau, „Dry Creek's Quivira“ aprėpia visą biodinaminio tvarumo spektrą savo sodų, vaismedžių, ūkinių gyvūnų, vištidžių ir bičių avilių tinkle. Kas yra butelyje, taip pat pristato: 2008 m. Figmedžio medis „Sauvignon Blanc“ (18 USD) siūlo rausvų greipfrutų, „Meyer“ citrinų ir citrusinių žiedų užrašus kartu su maistui tinkamu traškiu rūgštumu, o 2007 m. „Wine Creek Ranch Mourvèdre“ (32 USD) - daugybė tamsių vaisių ir kaimiškas prieskonis įtikinamai subalansuotoje pakuotėje.

„Benziger“ šeimos vyninė
Neoficialiu šūkiu, kad „puikus vynas turi žalias vertybes“, „Benziger“ didžiuojasi tuo, kad visas jo vynų portfelis yra sertifikuotas kaip tvarus, ekologiškas arba biodinaminis. Tiesa, savo formos „Sonoma“ vyninė 2008 m. „Paradiso de Maria Sauvignon Blanc“ (32 USD) - fermentuota iš nerūdijančio plieno ir sendinta ant nuosėdų - gaunama iš „Biodynamic Estate“ vaisių ir yra panaši į „Sancerre“. Vis dėlto mano mėgstamiausia buvo 2006 m. „Tribute“ (60 USD), daugiausia „Cabernet Sauvignon“ mišinys su elegancija ir klasė.

Tiesa
Louisa Sawyer Lindquist - Qupé's Bob Lindquist žmona - išpilsto nedidelius ispaniškų veislių kiekius Kalifornijos centrinėje pakrantėje su savo „Verdad“ etikete (Tai tiesa! - Tai tiesa!). Degustacijoje man pasirodė, kad jos 2008 m. „Santa Ynez Valley Albariño“ (20 USD) užburia ir siūlo vidutinio kūno efuzinius mandarino, meliono ir baltų gėlių aromatus, kurie puikiai derėtų su vasaros bilietais arba lygiai taip pat lengvai su šiltu vakaru verandoje.

„Qupé“ vyno rūsiai
„Qupé“ svetainė džiugina ironišku užrašu „Šiuolaikinė akmens amžiaus vyninė“. Niekada negalvojęs apie status quo, vyninės vairininkas Bobas Lindquistas yra linksmas ir talentingas vyndarystės vadovas Kalifornijos centrinėje pakrantėje - ir tikintis biodinaminės žemdirbystės. Aš radau 2008 m. „Sawyer-Lindquist“ vynuogyno „Edna Valley Grenache“ (35 USD), kurį Bobas gamina bendradarbiaudamas su savo žmona Louisa Sawyer Lindquist, puikiai derinantį senojo ir naujojo pasaulio vyndarystės stilius (jis mato nulį naujos medienos) ir tobulą galutinį gurkšnį. dienai. Galima įsigyti šį pavasarį.

Rekomenduojama