Straipsnis

„Apple Tarte Tatin“



Gėrimai




Pateikė François de Mélogue
Alaus darykla „Gulch Inn“

„Mendocino“ alaus daryklos „Gulch Inn“ vyriausiasis virėjas François de Mélogue naudojasi Andersono slėnio gausybe „Granny Smith“ obuolių, nes jo ypatingas „Tarte Tatin“ patiekiamas šiltas su karamelės ledais. Prisijunkite prie „Apple“ derliaus vakarienės šefo de Mélogue vakarienės 2006 m. Rugsėjo 23 d., Kai jis parodys talentus, dėl kurių „Inn“ pusryčiai ir prabangios vyno valandos yra tokios įsimintinos. Iš anksto užsisakęs, jis taip pat siūlo ypatingas vakarienes kambaryje. Norėdami gauti daugiau informacijos, apsilankykite www.brewerygulchinn.com.

.

INGRIDIENTAI

  • 4 uncijos. Miltai
  • žiupsnelis Jūros druska
  • 1 t. Cukrus
  • 2 oz. Sviestas, nesūdytas
  • 1/2 c. Vanduo, šaltas
  • Po 6 močiutės Smito obuolius
  • 1/2 c. Cukrus
  • 2 T. Sviestas
  • Po 1 apelsiną, įkarštį
  • pakankamai cukraus miltelių
  • 4 samteliai karamelinių ledų

PARUOŠIMAS

Sumaišykite tris pirmuosius ingredientus: miltus, druską ir cukrų. Supjaustykite šaltu sviestu ir pirštais įmaišykite į miltus, kol jis bus panašus į rupius kukurūzų miltus. Įpilkite tik tiek šalto vandens, kad pagamintumėte kamuolį. Būkite atsargūs, neperkraukite tešlos, nes ji bus kieta. Leiskite pailsėti vieną valandą.

Nulupkite, šerdį ir supjaustykite obuolius į aštuonias lygias dalis. Ištirpinkite antrą sviesto ir cukraus kiekį sunkioje matavimo keptuvėje. Kai cukrus ima karamelizuotis, įpilkite obuolių ir virkite, kol jie gerai apskrus ir visiškai iškeps. Įpilkite apelsino žievelės. Likusią apelsino dalį išsaugokite užkandžiams ar kitam patiekalui.

10 colių tefloninės tešlos keptuvę išklokite obuoliais. Tešlą iškočiokite iki 1/8 colio. Uždenkite obuolius tešla ir kepkite 450 laipsnių orkaitėje, kol paruduos. Ant viršaus uždėkite plokštelę ir apverskite keptuvę ir lėkštę. Tortas turėtų tiesiog pasirodyti. Smarkiai pabarstykite cukraus pudra ir patiekite šiltą su karamelės ledais



Rekomenduojama